㈠ 炸排骨怎麼做好吃又簡單
炸排骨製作方法：
用料：肋排、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、干辣椒、花椒粒、食用油(植
物調和油) 。
製作步驟：
1、將排骨切成小塊，洗凈，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鍾；(註：不要
用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已腌制入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可「少量多次」
添加，直到麵糊完成)，攪拌均勻；(註：加雞蛋可以將麵糊更好地凝在排骨上)。
3、干鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
4、中火，將調制好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用。
5、盛出排骨備用，鍋內留少量的油，小火；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒兩三下。
6、(小火或關火狀態下)立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
㈡ 怎麼炸排骨
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
材料：豬排骨(大排)5000克、澱粉(豌豆)700克、小麥麵粉1250克、雞蛋500克
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
做法：
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鍾後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
㈢ 怎麼炸排骨外酥里嫩竅門
五香炸排骨
基本原味，老少皆宜。
1.排骨剁成小段，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，腌制40分鍾以上。
3.腌好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的添加，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。
5.一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內里，沒有血色就可以了。
6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最後撈出控油，就可以吃了。
香辣炸排骨
小昕個人超喜歡，喜歡辣的朋友少不了這一款。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水。
2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，腌制40分鍾以上。
3.排骨中放入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，麵糊可以掛住排骨就可以了。
4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃後撈出。
5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦！
7.然後放入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炸排骨
黑胡椒也是非常提味的，很不錯。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白鬍椒、少許孜然粉、幾滴白醋，抓勻腌制40分鍾以上。
3.放入雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻，麵糊可以掛住排骨就可以，然後再放些芝麻和黑胡椒。
4.鍋中熱油，油熱後放入排骨，小火慢炸，定型後記得要把粘連在一起的分開哦。
5.兩面焦黃後，撈出控油，提高油溫，再復炸30秒後即可。
蒜香炸排骨
蒜香的炸排骨，非常香，不用擔心味道太沖哦。
1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝水。
2.蒜剁成細末，蒜末一定要細哦。
3.蒜末放入排骨，再加入鹽、生抽、料酒、少許白鬍椒粉抓勻腌制。
4.放入麵粉、雞蛋、澱粉攪拌，不需要加水，麵糊可以掛住排骨就行。
5.然後再腌制30分鍾左右，蒜香的多腌制才好吃哦。
6.鍋中熱油，油熱後小火放入排骨炸至兩面焦黃，熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍哦。
㈣ 怎麼炸排骨才好吃
烹飪技巧
1、調料可根據個人口味調整；
2、如果沒有空氣炸鍋，可用烤箱、電餅鐺、微波爐或平底鍋煎炸；