A. 烤五花肉好吃還是烤羊肉好吃
個人覺得烤羊肉肯定好吃一點,因為羊肉更加的有味道,有嚼勁,其次就是烤制的時候肉質也比較緊實。
B. 烤羊肉好吃還是烤豬肉(叉燒)好吃
看你怎麼吃了~烤羊肉最好吃的就是羊腿肉了~~叉燒廣式叉燒用的是豬身上的一塊肉~叫梅肉~~北方叉燒用的也是豬身上的~用通脊~~廣式的是烤出來的~~北方的是煮出來的!但口味都是以甜為主!
C. 烤豬肉,烤羊肉和烤牛肉,哪個最好吃
看個人喜好,有人喜歡烤牛肉,有人喜歡烤羊肉。個人感覺烤羊肉更好吃。
D. 羊肉和豬肉哪個好吃
贊成多吃牛羊肉,少吃豬肉,尤其是現階段。說三個理由。
一、牛羊肉沒有豬肉香。
豬肉比牛羊肉香,是人們愛吃豬肉的主要原因。為什麼會這樣,很多人都有這樣的疑問。
主要指的是牛肉膻,羊肉更膻,特別是非牧區養的羊。瘦小干癟,就一個大肚子,宰殺扒去腸肚剩個空殼。這樣的羊肉,煮著會一屋子膻味,三日繞梁揮之不去。
但是豬肉就不是了,怎麼做都很香。特別是煎炒炸,把肉里的油燒出來,那個香也是飄滿屋。
這里的道理說白了就簡單。豬肉油多,牛羊肉油少,動物脂肪高溫加熱,產生的美拉德反應,就一個字,香。人們喜歡這個味道,肉里的油越多,燒煮越濃味越香,很是勾引食慾。
知道這個特點,你再比照著做來,就知道到底哪個肉香。譬如紅燒肉,先平衡它們的脂肪含量:豬肉37%,牛肉4.2%,羊肉14.1%,用一樣的油量紅燒。就是說,紅燒牛肉,先用牛油把牛肉脂肪含量補到37%,跟豬肉脂肪含量一樣,然後再燒。紅燒羊肉也一樣操作,把脂肪含量補齊到豬肉那樣。然後同樣操作程序,結果就是豬肉味最差,牛肉味最香。燉肉也一樣。
這就是為什麼廚師做牛羊肉用油多的原因。不看其他的菜,單是牛肉湯羊肉湯,不管你喜歡不喜歡,盛好後一定會找點浮油加到湯碗里。如果沒最後這一招,你那碗湯就少了許多味道,不信可以試試。
二、牛羊肉比豬肉貴。
這個都知道。不僅現代的人知道,古代人也知道。因為先秦時期,幾千年前,牛是王者吃,羊是當官的吃,剩下的芸芸眾生才吃豬肉。
如果說豬肉比牛羊肉香,古人會笑掉大牙。道理很簡單啊,為什麼帝王貴胄們不吃豬肉吃牛羊?這里的原因有很多,最根本的是牛羊肉比豬肉好吃。古人可不傻,給我們留下的多少智慧,至今還很多學不來呢。
根源還是在價錢。豬肉比牛羊肉便宜,而且一直便宜。宋代大文豪蘇東坡貶官黃州,寫了有名的《豬肉頌》,裡面說的很清楚,豬肉非常便宜,跟不要錢似的。正是因為便宜,再加上好養,剩飯剩菜谷糠麥麩,不要什麼投入,一年就喂大,老百姓吃豬肉方便。就這樣經常吃,一吃幾千年,養成了習慣,還是潛意識習慣。想都不想,心裡自然當它好吃。
其實不是這樣的,牛羊肉確定比豬肉好。單單說價錢吧,比豬肉貴。也憑著這點,拿牛羊肉跟你換豬肉,估計沒人能夠拒絕。
三、牛羊肉比豬肉質量高。
這個就不多說了,好吃本身就意味著質量高。牛羊肉價格貴,不是說因為稀少,物以稀為貴。牛羊肉並不少,市場上隨時可買到,要多少有多少。
也不是人人為的原因,誰想把什麼肉價格操控住,也只是想想,根本做不到。譬如牛肉市場價40一斤,你想賣到50?可以,別怪沒人買。
那麼就是質量起著決定作用。我們僅僅從食材性質看,牛肉可以生吃,羊湯走遍天下沒人煩。豬肉就不行,不能生吃,也就漢民族多吃。可是這事不能多說,實際情況就這樣,了解有民族不吃豬肉的歷史根源後,說不定你也不吃豬肉了。
這確實是真的,還不是牧區不吃豬肉那麼直接,因為很少吃它。世界很多地區和民族不吃豬肉,理由千千萬,根本一條,豬肉臟。臟不臟另當別論,質量不如牛羊肉是真。
最後結論是:
我們喜歡吃豬肉,一是便宜,二是油大,三是習慣。其實如今豬肉和牛羊肉的價格比較接近了,花那個錢買豬肉,真的不如買牛羊肉吃。你說呢?
E. 烤豬肉、烤羊肉和烤牛肉,哪個最好吃
從口感到營養成分來講,牛肉都是最好的,(上腦、肋條烤著更香)還可以用腌肉醬先把牛肉腌制10分鍾,肉嫩味更香~(注意一定要吧肉腌制好,不然影響肉質和口感)根據個人喜好其他肉品也可以適量,口味多,還可以比較出來您更喜歡那種味道!
祝你用餐愉快!
F. 豬肉和羊肉哪個好吃
1. 從飲食文化來說,健身和健身餐都是西方主要是美國傳過來的生活方式,這些國家出於文化和宗教等原因,並不像中國一樣全民以豬肉作為主要肉類。(義大利德國等國家也愛吃豬肉,但烹飪方式太不健康,比如香腸培根火腿,都算不上健康菜品)
2. 從畜牧業的發展來說,美國等國家的肉用牛養殖歷史比我們長,肉牛養殖業要發達得多,這一點在奶製品上也是一樣的,而我們歷史上長期以來都把牛作為耕地工具,肉用較少。不過也不是說外國都喜歡吃牛肉,豬肉產業就不行了,比如歐盟很多國家的像丹麥、西班牙的生豬產業其實是非常發達的。
3. 從食材特性來說,健身餐大部分是沙拉或者冷食,豬肉從口味和安全性來說都不太適合冷食,豬肉有寄生蟲風險,必須完全做熟,但完全做熟的豬肉,不管脂肪含量高還是低,放涼了都不好吃。煮熟的雞胸放涼後風味口感仍然很好。牛肉則通常直接煎到半熟。
4. 從營養認知來說,大眾對於豬肉有一個固有印象:就是豬肉脂肪高,不健康。這跟傳統媒體的一些養生宣傳有關,也跟世界范圍內的傳統飲食習慣有關。(從傳統飲食習慣來看,豬肉的許多部位和烹飪方式導致豬肉菜品的脂肪含量的確較高,但分切豬瘦肉的脂肪含量並不高)
G. 烤肉烤什麼肉比較好吃
燒烤一般用,豬肉,牛肉和雞肉和羊肉。
一、豬肉食材
韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣,韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低,不油膩,所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉,他們通常有著鮮嫩的口感,並且稍稍帶些肥肉,烤出來的口感不肥不膩,且不會干澀難嚼。
需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈,並且烤的時候要全熟,掌握好火候。
二、牛肉食材
牛肉可謂是最難挑的食材,因其對口感、肥瘦、肉質都非常講究。最好的牛肉是牛肋排骨,這一部位的肉通常都嫩滑之中帶有點韌性。如果是在普通的市場,則購買比較精瘦的牛肉即可,跟肉店老闆提出用於燒烤的要求,他一般都會選好給你。
為什麼要肉店老闆來挑呢?因為這些人對於牛肉的紋理非常清楚,能夠順著紋理去切片,這樣切出來的牛肉才不會韌、厚、硬,牛肉對於刀工的要求有時候更勝於肉質本身。
無論是什麼牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好,都不適宜完全的烤熟,這樣會破壞牛肉本身的嫩爽口感。
三、雞肉食材
雞肉從來都是電燒烤爐上的常客,無論是雞腿、雞翅、雞內臟、雞肉甚至於雞屁股,都是有人愛吃的燒烤菜。
雞肉要挑選的時候很簡單,根據你的口感需求去挑選,相對來講大塊的雞肉肉質會比較粗,小塊的雞肉肉質會比較嫩,有些人也喜歡咬食雞肉時的粗纖維口感。
雞肉在放上電熱燒烤爐燒烤前可以先用檸檬水浸泡一下,這樣子的肉質會比較嫩爽。
四、羊肉食材
羊肉渾身都是寶,無論哪一部分都可以作為極好的食材,最好選用4月齡羊羔的肉作為食材,肉嫩爽口百吃不膩。