『壹』 牛肉怎麼燒法好吃
紅燒牛肉好吃做法如下：
原材料【牛腩、青菜、蔥、姜、蒜、八角、山柰、香葉、干辣椒】
1、牛腩肉清洗干凈，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水干凈。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蚝油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
10、煮好的面條和青菜放進料汁里，加一勺紅燒牛肉臊子，撒上香菜即可。
『貳』 怎樣燒牛肉好吃又嫩
燒牛肉好吃又嫩的方法如下：
材料准備：一塊牛肉，少量生薑，5克胡椒粉，些許小蔥，一勺生抽，一勺蚝油，3克雞精，25克澱粉，幾個小米辣，少量食用油，少量食鹽，一個碗等。
1、清理干凈牛肉。
『叄』 怎麼做牛肉好吃
牛腿因長期運動，肉比較緊密結實，肌肉多、脂肪少，吃起來口感俱佳、味道較好，有嚼頭而受人喜愛，一般適合紅燒、醬牛態握肉、清燉等。其做法如下：
『肆』 牛肉怎麼燒好吃
燒牛肉的做法
土豆燒牛肉
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。
好了，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
『伍』 牛肉怎麼做好吃
養生導讀 ：，相信很多人都吃過，但怎麼做好吃，你又能說出幾點？各個部位吃法不同，為了讓牛肉吃得滑嫩，需要掌握一些做菜竅門，一起來看看讓牛肉更嫩更好吃的秘訣吧！
牛肉怎麼做好吃？
牛肉有「肉中驕子」之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低，吃起來比豬肉要健康好多。所以牛肉也是員受訓時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛肉怎麼做好吃呢？要分部位烹調並講究技巧。
一、牛肉各個部位吃法不同
1、牛頸肉。肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉。由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦。肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉。在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉。一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
6、外脊SIRLOIN(也稱西冷或沙朗)。牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
7、裡脊TENDERLION/Filet(也稱牛柳或菲力)。牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
8、臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)。肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
9、牛腩。肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉。分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。
牛肉
二、讓牛肉更嫩的秘訣
牛肉好吃，但吃肉容易做肉難，很多炒過牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。教大家幾個炒牛肉不老的妙招。
1、裹澱粉。取一定量的干澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉等)，與水以1：2的比例調成濕澱粉水。將濕澱粉水拌到切好的牛肉里，用手抓勻，然後靜置，使澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、松軟適口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好後，加入適量雞蛋清攪勻，靜置再炒。炒的過程中，蛋清混合液產生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹澱粉上漿結合起來使用的，效果更好。
3、加啤酒。取適量的啤酒淋在牛肉上，腌後再炒也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，進而增加牛肉的鮮嫩程度。不過因為啤酒中的酶含量較低，這種方法的「嫩肉」效果沒有前兩種方法效果好。
最後，要想炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉時最好選擇既瘦又嫩的肉，如裡脊、外脊等。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路來切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才更嫩。
牛肉的推薦
做法一：清真紅燒牛肉
原料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法：
1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
2、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
做法二：金針菇茄瓜炒牛肉
原料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切片備用；金針菇洗凈備用；茄瓜去皮洗凈，切條後以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
做法三：西紅柿牛肉湯
原料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬g,鹽10g。
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈。倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。
2、一次加足熱水，大火熬開後保持，轉小火熬50分鍾，最後加鹽調味，就可以喝了。
牛肉
做法四：菠蘿炒牛肉
原料：牛肉250g、菠蘿150g、青椒100g。
做法：
1、准備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然後放水，水不能一次性全放進去，得少量多次地入，倒一點水用手抓，抓到肉有點干，有點粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均後再倒點油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鍾。
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點變白就可以關火，用余溫炒熟盛出（這點一定要記住，不然牛肉會變老）另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。
做法五：孜然牛肉
原料：牛肉（瘦）500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（紅，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鍾。
2、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。
3、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法六：水煮牛肉
原料：牛裡脊肉g、生菜2棵、雞蛋清1個、干辣椒8個、花椒10粒、大蔥1段、姜1小塊、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、雞精2g、花椒粉少許、水澱粉15ml、清水適量。
做法：
1、將牛裡脊肉洗凈後切成薄片，放入碗中，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後腌制15分鍾。
2、生菜清洗干凈，干辣椒切成兩段，大蒜和姜切片，蔥切小段;鍋中倒入少量油，油熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗里墊底。
3、鍋中再倒入適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。
4、在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，最後淋在牛肉上即可。
牛肉
注意：鑒別牛肉的新鮮度
色澤鑒別：新鮮肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑒別：新鮮 *** 有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉稍有氨味或酸味。變質肉有腐臭味。
黏度鑒別：新鮮肉表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉表面乾燥
或粘手，新的切面濕潤。變質肉表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑒別：新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別：良質凍牛肉(解凍肉)肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
『陸』 牛肉怎麼燒好吃又簡單
准備材料：主料：牛肉300克。輔料：花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量。
1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。
『柒』 牛肉怎樣做才好吃
1、水煮牛肉
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。
2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水剛剛淹過牛肉，放入香料，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
『捌』 牛肉怎樣做好吃有哪些做法
牛肉是高蛋白低脂肪，營養很豐富的食材，味道很好，口感也很好，特別好吃
牛肉的做法也是有很多，比如大蒜牛肉粒、錫紙牛肉、黑椒牛肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【大蒜牛肉粒】
大蒜掰剝好，牛肉切成小塊備用
切好的牛肉塊放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和五香粉，用手抓勻後腌制半個小時
鍋中倒油，將油燒熱後，放入大蒜瓣，將其煎出香味後，將大蒜瓣先撈出來，然後放入牛肉翻炒片刻，翻炒至變色後盛出入碗中，將油也倒入碗中
好吃的黑椒牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
『玖』 燒牛肉怎麼做好吃
燒牛肉有很多種不同的做法，今天介紹一種簡單好吃的家常燒牛肉，也是我最喜歡的燒牛肉做法，既適合家庭操作又非常好吃，現將具體做法和操作步驟介紹如下，不用看視頻也能做出好吃的家常燒牛肉。
原料：牛肉，料酒，桂皮和鹽，蔥結和薑片，油，香油，醬油，牛肉清湯，水澱粉，白鬍椒粉和味精各適量。
准備：將牛肉用冷水洗凈後切成4大塊，入鍋煮至五成熟，取出切成塊待用。
簡單好吃的家常燒牛肉怎麼做
家常燒牛肉的做法與步驟：
1、把牛肉塊下鍋用油和鹽炒一下，倒入砂鍋里，加入牛肉高湯、料酒、桂皮、蔥結、薑片和醬油，燒沸轉用小火燉至熟透。
2.將燉透的牛肉去掉桂皮、姜和蔥，倒入炒鍋內，加入大蒜、味精和白鬍椒粉燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即可。