① 炒海蜇的做法大全家常
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。味咸、性平、入肝、腎經
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效
用於陰虛肺燥、食積痞脹、痰熱咳嗽、高血壓、瘰癧痰核、哮喘、大便燥結等症。
海蜇的葯效果很是不錯的呢，大家可以邊嘗食美味佳餚，又可以補身體，何樂而不為呢？
食材
海蟄頭300g，適量的鹽，蔥花，香油，醋，胡椒粉，味精，薑末
步驟
1、將海蟄泡水3～5小時。切絲備用；
2、將海蟄絲裝碗，加入適量的鹽、胡椒粉、香油、薑末、味精、蔥花、醋拌勻裝盤即可食用。
醋的營養價值
醋裡面的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
食醋可分為3種,釀造醋、合成醋和白醋。我國最多的是釀造醋。科學證明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和琥珀酸、乳酸、草酸、煙酸等多種有機酸，脂肪、鈣、蛋白質、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI，豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。但是其中以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
好吃又下飯的涼拌海蟄就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道涼拌海蟄還具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
② 海蜇怎麼做比較好吃
海蜇也被俗稱為水母，海蜇可使用的有兩部分，一個是呈傘狀的，白色的用於伸縮運動的是海蜇皮，下有八條口腕，像絲帶一樣的是海蜇頭，兩樣東西根據個人喜愛偏好，海蜇皮一般較海蜇頭要薄，海蜇頭的口感更讓人印象深刻。海蜇吃法有很多種，有人說不低於一萬種吃法，這么多吃法其中最受歡迎的來來回回就那麼幾種，最適合的就是涼拌。
海蜇自己就可以在家中做一些喜歡的海蜇頭，海蜇頭一定要新鮮還有特別注意清潔，可以在清潔方面多花一些時間，然後製作的時候放一些輔料就會有新鮮美味的海蜇頭可以吃了，海蜇頭營養豐富，可以動手做一下。
③ 海蜇怎麼燒簡單又好吃
工具材料：
海蜇皮200克，黃瓜，蔥姜蒜，鹽，味極鮮醬油，蚝油，豆豉油，醋，香油等適量。
操作方法
01
新鮮的海蜇皮，買回來，要用清水浸泡，泡去鹽分，再切成絲，鍋里倒清水煮開，把海蜇皮倒入，焯下水，馬上撈起，放入冷水中過涼，然後把海蜇皮切成絲，動作要快，要不然縮水很嚴重，如果是即食海蜇就方便了，然後把海蜇皮切成絲，就可以做自己想做的美食了。
02
先做一個豆芽炒海蜇： 把豆芽 、青紅椒 、蔥 姜蒜洗凈備好， 炒鍋放油，油五成熱時，爆香蔥姜蒜，再把豆芽倒入，炒到發軟，然後放入海蜇絲，青紅椒翻炒兩下，接著加入蚝油，鹽，糖，雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤享用了。
03
再做一個海蜇湯：把香菜洗干凈切成末。蒜去皮洗凈放碗里搗碎，再把海蜇絲放入碗里，再加入1小勺鹽，3勺香醋，1小勺香油，1小勺味精，再加入2勺涼開水，撒上香菜末攪拌均勻就OK了。
04
最後做一個涼拌黃瓜海蜇絲：把黃瓜洗凈切成絲，香菜洗凈切成段。
05
蔥姜也切成絲，蒜切成末備用。
06
把蒜末放碗里，加入1小勺鹽，1小勺味精，1勺味極鮮醬油，1勺蚝油，1勺豆豉油，2勺醋，1小勺香油攪拌均勻製成醬料汁。
07
將黃瓜絲，海蜇絲放入一個深點的盤子里。
08
再把醬汁澆在海蜇絲上，撒一些香菜，攪拌均勻，然後盛出放入盤子里，這樣一盤涼拌黃瓜海蜇絲也做好了，海蜇宴准備就緒，開吃嘍！
④ 怎樣炒海蜇
材料
雞脯肉200克，海蜇皮300克，胡蘿卜25克，青椒25克，植物油600克（耗45克），干澱粉5克，雞蛋清1隻，料酒5克，精鹽4克，醬油5克，白糖10克，味精2克，香蔥5克，姜3克，蒜頭5克，水澱粉10克，雞清湯50克，麻油5克。
做法
原料加工：
1．雞脯肉洗凈，批切成0.3厘米粗細、5厘米長短的雞絲，用清水漂凈血水，瀝干水分。
2．置碗內，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和干澱粉抓勻上漿。
3．海蜇皮放入清水中浸泡2小時後，剝去黑衣蜇衣，擠去澀腥和鹹味，洗凈後切成5厘米長的粗絲。
4．再放入水中漂洗幾次。撈出後，放入50℃的熱水燙一下，撈出瀝干水分備用。
5．胡蘿卜刨皮，洗凈後，切成絲；青椒去蒂、去籽洗凈後，切成細絲。
6．香蔥去除根部，洗凈後，切成3厘米長的段；姜去皮洗凈，切成末；蒜頭剝衣，切成蒜片。
烹制方法：
1．鍋洗凈置中火（又稱文火、溫火，也就是將家用煤氣灶開到中檔）上，舀入植物油燒至四成熱（油溫90℃左右，表面無青煙、無響聲，油麵平靜）時。
2．倒入上漿好的雞脯肉絲，熘至斷生發白時。
3．然後，用漏勺撈出濾油。
4．原鍋留10克植物油，置旺火上燒熱，放入香蔥段、薑末、蒜片爆香。
5．再倒入胡蘿卜和青椒絲翻炒。
6．放入滑熟的雞絲。
7．並加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸後，再放味精，調好咸鮮味。
8．並用水澱粉勾芡。
9．放入燙好的海蜇絲。
10．淋上麻油，翻炒均勻，出鍋以碟盛之。
小訣竅
製作關鍵：
1．雞脯肉批切成雞絲要粗細均勻，上漿也要適度。並放低溫處漲發一下。
2．滑熘雞絲時，要用中火，四成熱的油溫。海蜇絲只能要用50℃的熱水泡一下，不能入沸水鍋中焯，否則會融化成水。