Ⅰ 豬肚子怎麼弄好吃呢
1 把買來的現成的鹵豬肚切成絲。這碗里是一個整豬肚，切好後只用了一半。
2 准備萵筍，並削去皮，切成片。
3 姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後倒入萵筍片翻炒均勻。當萵筍片稍變色時，放入豬肚，並加入香醋和少量的鹽翻炒均勻。
6 萵筍9成熟時放入放入青椒翻炒至熟即可出鍋裝盤。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關繫到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質後，瀝干水，將里子一面翻出來，置於一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把鹽沖洗干凈。
Ⅱ 新鮮豬肚怎麼做好吃
清燉豬肚湯
原料：豬肚150克，香油、鹼灰各10克，熟豬油30克，味精2克，精鹽3克，蔥白5克
做法：
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鍾，搓揉出黏液後用清水洗滌3～塵搭族4遍，洗凈後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗干凈。把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長的片狀。蔥白洗干凈，切成段；生薑洗干凈，拍破後待用。2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成。
大蒜燒肚條
主料：豬肚1個、大蒜4個
調料：胡蘿卜適量
做法：
1、先把豬肚清洗干凈。2、鍋里燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鍾就可以了。3、焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。4、煮豬肚的過程中，可以把蒜准備好。煮好的豬肚切成粗條。煮豬肚的湯過濾備用。5、鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。放入大蔥末和薑末。6、翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。倒入煮豬條的湯。至淹沒肚條。7、大水燒開後，中小火燉煮20分鍾左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
涼拌肚絲
主料：豬肚
調料：黃豆、洋蔥、蔥、姜、麵粉、鹽、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香葉、八角、桂皮、花椒
做法：
1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。搓洗一會兒後往盆中加入麵粉，接著搓洗。2、沖洗干凈，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片蔥段料酒泡上。浸泡時間十分鍾到三十分鍾都可以。3、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加薑片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。4、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。准備紅椒洋蔥和蔥。分別切絲。5、撈出。稍涼後改刀成絲。取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。6、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
小貼士：1、豬肚加鹽和麵粉充分抓洗，比較容易洗干凈，且有去異味的作用。2、加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用。
枸杞豬肚湯
原料：豬肚一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺
做法：
1、買來的豬肚，先把表面沖洗干凈。2、翻一面，加入一大勺的澱粉和少許油。3、用手不停的抓，慢慢的會有很多粘粘的東西。4、然後清洗干凈，如此反復清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止。5、鍋中加入適量水，加入一些生薑片和蔥白段。6、把水燒開後下入清洗干凈的豬肚，煮約10分鍾。7、煮好的豬肚，還有一步需要清洗，就是我手拿著的這里，在煮之前，這看起來是很乾凈的，但煮好以後，就能輕松的去除掉上面那層膜了。8、最後再次里里外外沖洗干凈。9、把豬肚切成小塊，然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。10、加入適量清水和幾片生薑，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火慢燉2個小時左右，這時候湯汁奶白，而且有點稠。11、加入幾粒枸杞，調入2茶勺的食鹽，再煮約10分鍾。12、出鍋前撒入適量蔥段即可。
小貼士：
1、豬肚一定要清洗得足夠干凈，這樣做出來的菜味道才會好。2、在燉的時候，水不要加得太多，因為是小火慢燉，不太浪費水。萬一煮好後湯多了，也別倒掉，可以用來煮麵煮湯等。3、如果是炒肚片的話，就把焯水後清洗干凈的豬肚整個放入高壓鍋里煮約20分鍾，然後切成片，即可清炒。4、煲湯的時候，鍋越厚，煲出來的湯也就越甘甜。
粉蒸肚條
原料：豬肚、五花肉、土豆、調料姜、蔥、蒜、鹽、辣醬、生抽、料酒、香油枝胡、花椒油、胡椒粉、雞精、五香粉
做法：
1、先把豬肚派弊正反面用清水不停揉搓清洗，然後換干凈水，加入麵粉，再洗。2、麵粉水結束後，把豬肚用水洗一下，換干凈水，加入白醋，繼續揉搓。3、第三種就是放白酒了，同樣把白醋洗過的豬肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入適量的白酒，放入豬肚繼續揉搓，還可以讓豬肚在水中泡一會兒再洗。4、最後用清水洗凈，這樣洗出來的豬肚，想不幹凈都不行呢。5、把豬肚切成條狀，沒有焯過水的豬肚有點滑，不太好切，切的時候小心一點，不要切到手哦，再把五花肉也切成片狀，和豬肚放在一起。6、加入自己喜歡的蔬菜，我放的土豆。7、放調料，把姜蔥蒜剁成末，和其它調料一起加到原料中，拌勻。8、加入適量的米粉，拌勻，就可以上鍋蒸了，水開後蒸1個半小時左右就差不多了。9、吃的時候放一些小蔥或者是香菜，味道更好哦。
蓮子豬肚湯
主料：豬肚一個、蓮子一把
調料：蔥兩段、姜一塊、香蔥四根、花椒一湯匙、鹽一點五茶匙、黑胡椒兩茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙
做法：
1、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。3、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。4、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。5、出鍋前加入香油和香蔥即可。小貼士：1、豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。2、冷水下豬肚能保證後來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。3、一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。4、我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。
薑汁肚片
主料：豬肚一個
調料：姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白鬍椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯冷50克
做法：
1、將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。2、將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。3、至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。4、將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。5、重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鍾，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。6、取豬肚200克斜切成片擺盤。7、將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
小貼士：
1、將花椒加在湯里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明顯，若不喜歡可以不加。2、最好是關火後在爐上放一晚，讓豬肚充分入味。3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替，但一定要是冷的，實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可。
腐竹白果豬肚湯
食材：腐竹5根、白果80克、豬肚200克、木耳、蔥、姜、大料、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香油
做法：1、白果放入容器中包入保鮮膜。2、放入微波爐中高火1分鍾，聽到噼啪的聲音，取出就可以很容易的去除白果的外皮了。3、豬肚切粗條，白果去皮。4、砂鍋中加入清水，蔥姜，豬肚，料酒，大料，花椒，大火煮開，小火燉煮1個小時。5、豬肚熟後加入白果和腐竹。6、加入木耳繼續10分鍾。7、最後加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。
Ⅲ 燒肚條的家常做法 燒肚條怎樣做
1、材料：豬肚，大蒜，化豬油，色拉油，萵苣，蔥白，生薑，精鹽，水豆粉適量。
2、豬肚洗凈煮至五成熟後切條狀；大蒜去皮後用色拉油炸至皺皮；萵苣去皮、洗凈、切條，生薑拍破、蔥白切寸段；蔥白、生薑、精鹽、水豆粉兌成滋汁。
3、豬油燒熟加高湯、肚條、生薑、蔥白、精鹽，燒至八成熟時下大蒜、萵苣條，燒熟起鍋前加味精勾清芡，菜成。
Ⅳ 肚子怎麼做才好吃
首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關繫到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質後，瀝干水，將里子一面翻出來，置於一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把鹽沖洗干凈。
萵筍燒肚條概述圖(11張)
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反復搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和麵粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反復搓揉幾分鍾，然後用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水後絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老薑進去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鍾撈起漂涼，然後將這塊白色的粗皮小心刮干凈，然後清洗干凈。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老薑一塊拍。
步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油（邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老薑翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的製作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。）
Ⅳ 豬肚怎麼做才好吃
豬肚有一個位置是非常好吃的，那就是「肚尖」，這個位置的肉非常的脆嫩，就算是直接生炒這個吃，都非常好吃。清洗豬肚要點：豬肚月彎處有一塊比較黃的位置，一定要用刀刮干凈，要不然豬肚吃起來非常的苦。豬肚油不能當做豬油使用，就跟非常是一樣的，一個消化處，一個排泄處，這兩處的油都不能吃，必須要去干凈。做法：1、首先把豬肚改刀切成小條，如果有厚的部分需要片開打薄，這種豬肚是生的並不是熟的，只是在清洗的時候焯了一下水。
結語：這樣做的豬肚口感爽脆，而且味道鮮香，有一股青辣椒的清香味，特別好吃！如果用菜油爆炒豬肚顏色是金黃色的，更加好看又食慾。
Ⅵ 肚條炒什麼菜比較好
肚條炒什麼菜比較好？
很多可以搭配的：洋蔥、辣椒、豆芽、芹菜、蒜薹
肚絲炒洋蔥：
用料
豬肚1個，洋蔥1個，青紅辣椒各2個，干辣椒適量。姜，蒜，生抽，老抽，耗油，料酒，糖，適量。
做法
1. 豬肚清洗干凈吊水，然後加入料酒，薑片，茴香在煮爛。
2. 把豬肚切開，去除裡面的油脂。
3. 豬肚切片待用。
4. 茴香，姜蒜切碎，干辣椒切斷。
5. 洋蔥，青紅椒切段待用。
6. 鍋里加入適量油加熱，加入肚片炒干水分。
7. 加入茴香，姜蒜，干辣椒炒出香味。加入料酒，生抽，耗油各2勺，醋1勺，老抽半勺，翻炒上色。加入開水大火燒開轉至中小火燒至入味。
8. 湯汁快收干時，加入洋蔥翻炒片刻，下青紅椒翻炒至斷生，加入少許糖，雞精調味即可。
肚絲炒蒜台
1豬肚提前煮熟後切絲、蒜苔和紅椒等其他配料切好備用
2熱油爆香花椒粒
3下姜蒜末和蒜苗爆香加入蒜苔炒軟
4下入豬肚
5加入鹽淋入生抽
6加入紅椒
7翻炒均勻即可
肚絲炒芹菜
材料
豬肚半個，芹菜，胡蘿卜，花椒，料酒，生抽
做法
1. 豬肚洗凈後用白水煮熟，放涼後切絲備用
2. 芹菜撕掉筋之後切塊備用
3. 胡蘿卜切絲備用
4. 鍋內放油，然後下花椒爆香後將花椒撈出
5. 放入肚絲翻炒2分鍾後，倒入料酒和生抽再翻炒1分鍾左右
6. 放入芹菜和胡蘿卜絲炒至熟
Ⅶ 熟的豬肚怎麼炒好吃
豬肚也就是豬胃，可不是豬的肚子，豬的肚子那是五花肉。豬肚具有一定的特殊味道，要清洗干凈才能進行烹飪。豬肚的口感綿柔脆嫩而有嚼勁，而且營養不錯，含有大量的微量元素、和維生素，可以健脾，是一種非常不錯的食材。因此，日常生活里，人們經常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多。那麼怎麼把豬肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜燒豬肚》，既可以用來招待客人，長臉面。也可以用來作為家常菜，拌飯下酒。
《大蒜燒豬肚》
准備食材：一個生豬肚、瓣蒜幾大個、胡蘿卜一根、萵筍一根、一勺白糖、適量的醋、一些醬油、適量的白酒、一些味精、幾個八角、適量的食鹽、適量的植物油。
做法：
1、先把豬肚用醋進行反復的清洗，多洗幾次。2、起鍋，往鍋里加入適量的水，把豬肚放入鍋里，加上幾個八角，加入一些料酒，開大火燒開，轉中小火煮1個小時，取出，切成肚條。3、在煮豬肚的這段時間里，把胡蘿卜洗凈切成條、萵筍剝皮洗凈切條、把大蒜剝皮。4、再次起鍋加水，把蒜放入鍋里煮一下，煮到有點透的感覺就把蒜撈出來。然後把切好的肚條放到鍋里煮2分鍾，撈出來。（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條）。5、接著重新起鍋，把鍋底預熱至高溫，放入適量的植物油燒至高溫，放入胡蘿卜條、萵筍條炒斷生，放入適量的醬油翻炒均勻。6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點白酒炒勻。47、最後，加入適量的食鹽、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可。
這道美味的《大蒜燒豬肚》就搞定了。很多人都會漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了。這道《大蒜燒豬肚》可是名副其實的硬菜，好吃的很。其實關於豬肚，我還一段「秘史」。
以前小時候，一直縈繞在我心裡的一個問題：「豬肚到底是豬身上哪個部位？」我一致認為豬肚是豬肚子，哪五花肉又是哪個部位呢？說真的，從小到大一直沒搞懂。直到後來都上大學了，才知道，這個豬肚非豬肚，是豬的胃；五花肉才是豬肚。那個時候才明白原來「胃」也是可以拿來吃的！