Ⅰ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。
Ⅱ 風干鴨腿怎麼做好吃 風干鴨腿的做法
1、食材：鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
2、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用。
3、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用。
4、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出。
5、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中。
6、加入適量戚碰的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材。
7、蓋高銀談鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然搏滑後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出。
8、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出。
9、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
Ⅲ 風干咸鴨腿怎麼做好吃
咸鴨腿是一個很美味的食物，但是很多人在准備製作的時候會手忙腳亂，那麼大家知道如何做？
風干咸鴨腿做法一
1.首先確定一下咸鴨腿有兩種，一種是腌制的，過一段時間直接拿出來做菜；一種是先用鹽等調料腌制，然後掛起來風干，這兩種方法我會著重分享一下比較簡單的腌制鴨腿的方法。
2.鴨腿買回來，放在一個盆裡面洗干凈之後，要把水倒干凈，記得要把水倒干凈。
3.放入大量的鹽。這里要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽一個鴨腿一個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太咸搓兩遍，喜歡咸一點，搓四五遍，要在鴨腿上面把鹽抹勻。
4.在把鹽抹好之後，拿一個鍋蓋，把裝鴨腿的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮濕，就盡量早點拿來烹飪。
5.因為是腌制的，所以個人建議拿來蒸或者煮，因為之前自己試過紅燒的'，太咸了。
風干咸鴨腿做法二
1.同樣鴨腿洗干凈之後，把水都倒干凈。
2.在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
3.這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這里醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
4.記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風干，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風干起碼半個月的，夏天就不能風干太久了。
風干鴨子怎麼做好吃：風干椒麻鴨
食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香；
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻；
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干；
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
風干鴨子怎麼做好吃：香芋風干鴨
食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用；
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用；
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出；
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中；
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材；
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出；
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出；
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
Ⅳ 風干鴨的做法
風干鴨的做法
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
風干鴨子怎麼做好吃:風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
風干鴨子怎麼做好吃:香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
鴨肉的營養價值與功效
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
Ⅳ 風干鴨的做法是什麼
主料：風干鴨腿1個、蘿卜1根。
輔料：蔥1克、姜2克、料酒10克、胡椒粉1克。
步驟：
1、冷水下鍋，焯2分鍾。
Ⅵ 風干鴨腿怎麼做好吃又簡單
風干醬鴨腿
用料
鴨腿 10隻
生抽 2000克（2L）
白糖 300克
八角（大料） 若干
桂皮 若干
蔥 若干
姜 若干
玫瑰花干（可不加） 若干
風干醬鴨腿的做法
所有原料放一起，煮開。晾涼。
。鴨腿洗凈晾乾水分，放進之前的湯汁裡面。
充分浸泡。沒過鴨腿。我用碗壓住了。
小貼士
我還放了一些玫瑰花干，夏天時候曬多了，所以做什麼都要放一點趕快用完它！！哈哈！
Ⅶ 風吹乾的鴨子怎麼做好吃
風干鴨子 半個 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣
先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用。
步驟
Ⅷ 干鴨怎麼做好吃
鴨子肉是我們大家平時都很喜歡吃的一種肉類，因為鴨肉還含有非常多的營養價值，那麼我們應該如何正確的吃鴨肉呢，比如湖南的醬板鴨，湖北的周黑鴨都是非常有名的關於鴨子的吃法。那麼我們今天講一講干鴨子怎麼做好吃。
干鴨子怎麼做好吃
一、干鴨白蘿卜
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
二、風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
三、香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
四、鍋仔干鴨
用料
南安板鴨半隻、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2.然後把干鴨塊放在清水中浸泡10分鍾，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上薑片，淋上料酒。
3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔里註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
五、干鴨火鍋
用料
大棒骨一根、干鴨一整隻、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋。
2.水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.將水分炒干後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。
Ⅸ 風干鴨腿的方法
風干醬鴨腿
主料：鴨腿500克
輔料：芝麻油適量 八角適量 白酒適量 花椒適量 陳皮適量 丁香適量 生薑片適量 生抽適量
老抽適量 冰糖適量
製作工藝：
風干醬鴨腿總共有15個步驟：
1、鴨腿泡清血水後瀝干水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生薑片進冰箱冷藏腌制12小時
2
之後放入烤盤
3、烤箱200度預熱後進入烤30分鍾
4、同時准備調料
5、燒鹵水汁;鍋內倒入清水，水量大概能浸沒鴨子，倒入所有調味料
6、加入3調羹生抽和1調羹老抽
7、加入冰糖蓋上大火煮開
8、之後再加入1調羹海鮮醬
9、嘗試一下鹹味，加入適量鹽調制至稍微咸一點
10、烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩
11、趁熱把鴨腿放入鹵汁
12、蓋上用大火煮開10分鍾後熄火放涼
13、待涼後撈起把芝麻油抹在表皮
14、如果是冬天可以放自然風干，夏天就用電風扇吹乾
15、夏天進冰箱冷藏之後再食用，味道更好
二、熊貓小貼士
1、鴨腿先要用清水泡清血水瀝干水分才可以腌制
2、調味料中可以隨意調整，鹵水料汁的鹹味調制比平時的湯料偏咸一些
3、烤箱溫度和時間要根據自家的烤箱而定