❶ 咸鴨蛋怎麼做好吃
1、鹹蛋蒸豆腐
製作材料：主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克；調料：白砂糖25克,植物油35克
（1）將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
（2）把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；
（3）蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
（4）蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。
2、鹹蛋蒸豬肉
製作材料：主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克；調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
（1）將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
（2）將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
❷ 鴨蛋腌過後有點咸，怎麼做會好吃呢
買的咸鴨蛋太咸無法入口該怎麼處理？自製咸鴨蛋怎麼才能做的美味？我們一起來看看吧！
自製咸鴨蛋方法
做法：
1.准備10個土鴨蛋(或者雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。鴨蛋殼上比較臟，放入清水中充分浸泡洗干凈，用干毛巾擦乾或者晾乾。
2.准備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，避免浪費，然後將鴨蛋放酒里四周滾上酒，浸泡1分鍾。
3.准備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽，注意不是將半碗鹽用完，倒這么多鹽只是方便鴨蛋裹上鹽。
4、按步驟完成後將所有的鴨蛋放入塑料袋中，然後扎緊袋口。多用幾個袋子包裹，密封效果更好。把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼處。
5.放置大約20天左右就可以吃了，咸鴨蛋蒸熟、煮熟都可以。
❸ 腌鴨蛋怎麼做如何做好吃
食材
主料
鴨蛋
2500g
輔料
鹽粉
500g
白酒
100ml
步驟
1.鴨蛋刷洗干凈。
2.60度的白酒倒入碗中。
3.鹽面放在盤子中。
4.鴨蛋先在酒中滾一下，再在鹽中粘滿鹽粉。
5.裝入方便袋中系緊袋口，放陰涼處15天左右。
6.腌好的鴨蛋，煮熟切開即可。
❹ 鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋煮制好吃。
先將鴨蛋放入鍋中，加入適量的清水，加蓋煮沸，然後轉小火煮10分鍾。撈出鴨蛋，待涼後，用叉子在鴨蛋表面輕輕劃幾刀，使得鴨蛋表面有幾處小傷口，便於高嘩入味。
將醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、大蒜放入碗中，攪拌均勻。將煮好的鴨蛋放入碗中，加入攪拌好的調料，腌制30分鍾至1小時。熱鍋冷油，將腌制好的鴨蛋放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。
煮鴨蛋時，加入鹽可以讓鴨蛋更易於剝殼。劃傷鴨蛋表面可以讓調料更易於滲透入蛋內，讓腌制效果更好。腌制時間可以根據個人口味和時間充裕程度來確定，一般30分鍾至1小時即可。煎鴨蛋時，火候要掌握好，兩面都要煎至金黃色，避免煎糊。
選購鴨蛋的注意事項
1、外觀：選購鴨蛋時，戚塌行要注意鴨蛋的外觀，鴨蛋的外殼應該光滑無裂痕，表面無污漬或者粘液。如果外殼有粗糙的感覺或者有明顯的破損，說明鴨蛋可能已經過期或者不新鮮。
2、顏色：選購鴨蛋時，要注意鴨蛋的顏色，鴨蛋的顏色衫指應該均勻，沒有斑點或者色差。一些顏色過亮或者過暗的鴨蛋可能含有添加物或者過期。
3、大小：選購鴨蛋時，要注意鴨蛋的大小，鴨蛋的大小應該適中，不要太小或者太大。如果鴨蛋太小，說明鴨蛋的品種可能不好，如果鴨蛋太大，說明可能含有激素或者添加物。
4、看內殼：選購鴨蛋時，可以用手捏一下鴨蛋，感受下鴨蛋內殼的硬度，如果內殼太軟太薄，說明鴨蛋可能不新鮮或者品質不好，如果內殼太硬，說明鴨蛋可能含有激素或者添加物。
❺ 腌制的鴨蛋太咸該如何變得好吃
腌制的咸鴨蛋太咸可以配白粥、做成咸鴨蛋炒米飯、金沙土豆泥、鹹蛋黃豆腐煲、咸鴨蛋配五花肉、蛋黃雞翅等等，這樣才會變得非常的好吃，而且一點也不咸，也不油膩。而且有一種爽脆可口的感覺，讓人吃了這一頓還想吃下一頓。做法非常的簡單好學。
這些方法非常的簡單好學，既可以把太鹹的鴨蛋變成美味佳餚吃掉，而且還非常的便宜實惠。這些食材都是非常好買的，超市裡菜市場都可以買到。這樣喜歡吃咸鴨蛋的朋友，就不用再害怕咸鴨蛋齁咸了。
❻ 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
❼ 腌的生鴨蛋怎麼做好吃
「喜歡咸鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃里流出並順手指慢慢淌下... ...
以前用腌鴨蛋或雞蛋都是用個壇子倒入煮好的鹽水，等鹽水晾涼後放入鴨蛋或雞蛋，密封好腌漬月余即可食用。因咸鴨蛋或咸雞蛋是種很百搭的佐飯美食，因此貌似腌漬雞蛋或鴨蛋是每個家庭主婦或主夫都該會的一個必備的技術。
用白酒和精鹽腌漬禽蛋以前我是不會的，好在有險惡的江湖在。按照江湖上腌鴨蛋的秘籍寶典上的方子，我按部就班的把這些鴨蛋處理好了。秘籍上說，只有鴨蛋腌漬成蛋黃流油方為「功德圓滿」。因此，我自把鴨蛋處理好放入密封袋的那一刻起，心中就對蛋黃流油充滿了滿滿的期待。」
食材明細
生鴨蛋適量
白酒適量
精鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
腌鴨蛋的做法步驟
1
用清水清洗掉鴨蛋表皮上的臟污。
2
把清洗干凈的鴨蛋晾乾表皮水分。
3
小碗里倒入高度白酒，拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4
把鴨蛋在精鹽里滾動，使之表面均勻蘸一層精鹽。
5
依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽，把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔凈的密封袋中封口，防置陰涼處靜置40天左右。
6
把腌漬好的鴨蛋取出，洗凈。
7
放入清水鍋里煮熟即可。
小竅門
1、白酒用度數高一些的效果較好。
2、鴨蛋腌漬30天左右即可食用，腌漬到40天以上的話蛋黃就會流油。