Ⅰ 燒烤的雞柳做菜怎麼弄
材料
"苦瓜 1個, 約200克","紅蘿卜 1/2個","雞柳肉 150克","豆豉 20克","姜 20克","蒜 2瓣","水 100毫升","砂糖 1湯匙","麻油 1湯匙","雞肉腌料：","紹興酒 1湯匙","生抽 1湯匙","砂糖 1茶匙","生粉 1茶匙","胡椒粉 1/4茶匙"
做法
1. 蒜頭切蓉；姜去皮切片。
2. 豆豉洗凈浸水約10分鍾，瀝干備用。
3. 紅蘿卜去皮切片。
4. 苦瓜去核後切片。
5. 雞柳肉切塊，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉腌15分鍾。
6. 將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入苦瓜汆水約1分鍾，瀝干備用。
7. 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑片。
8. 加入雞柳肉炒至半熟，加入豆豉炒香。
9. 加入水煮至雞柳肉全熟。
10. 加入苦瓜及紅蘿卜煮3分鍾，加砂糖及麻油調味。
11. 完成。
Ⅱ 雞柳怎麼做才好吃
雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳 。
雞柳（或者去皮去骨的雞腿，或者雞胸肉）
鹽和黑胡椒：適量，
干蒜碎（或者蒜粉），
辣椒粉，
五香粉：適量（或者加入任意你喜歡的調料）
麵粉：1/2杯
蛋白：3個
水： 1 適量
麵包屑：適量
植物油：2勺
做法：
1，先把雞肉擦乾水分（用不了圖中那麼多），然後切成細條狀，磨些鹽和胡椒粉上去；
2，另將蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜歡的調味料跟麵粉混合均勻備用；
3，將蛋白和清水混合備用；
4，麵包屑和2勺的植物油在鍋里翻炒至麵包屑成金黃色，盛起來放在淺碟里備用
5，把腌過的雞肉，在麵粉調味料的混合物里滾一圈兒，抖掉多餘的粉，然後再蛋清液里沾滿蛋清，最後在麵包屑里滾一圈，放在烤架上；噴些油在雞肉表面.
放入預熱240攝氏度的烤箱，烤大約15分鍾，金燦燦的烤雞柳就做好啦（當然根據雞肉大小不同時間會有所調整，注意觀察就好），搭配喜歡的醬汁食用。
蘸番茄醬吃真的是極好的，口感非常好，小貼士：雞柳一定要腌制入味再油炸哦！肌肉進行復炸，會讓雞柳更加外焦里嫩
Ⅲ 燒烤攤上的雞柳到底是怎麼做的
主料：雞胸肉150克、奧爾良烤肉料10克、水10克
裹粉：玉米澱粉40克、中筋麵粉100克、小蘇打2克
蘸液：雞蛋25克、牛奶25克
輔料：油適量
步驟：
1、將新鮮的雞胸肉洗干凈。
Ⅳ 怎麼做雞柳好吃
台灣無骨雞柳製作方法
先將雞胸肉切成絲，然後放入腌水中浸泡半小時，腌水調制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入麵包糠中抖上一層麵包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鍾撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
網路介紹：
台灣無骨雞柳
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白鬍椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）解凍切丁切條(加入香辛料，冰水)真空滾揉腌漬上漿裹屑速凍包裝入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8．速凍。
9．包裝入庫