01｜東北燒烤「大金鏈子小手錶，一天三頓小燒烤」，對東北人而言，燒烤是骨子裡的血液。錦州是東北最值得打卡的燒烤勝地，當地貫徹著這一條定論：「除了燒烤店老闆，萬物皆可烤。」如果你到錦州吃燒烤，千萬不能錯過排骨串、烤雞爪、干豆腐串和烤海鮮這些王炸串。錦州特色排骨串，就是帶脆骨的豬排骨，提前腌制好，用小鐵串串起。和其他肉串相比，它不以肉的數量大小取勝，令人迷戀是那嘎吱作響的快感，配上扎啤咕嘟下肚，完美。如果你愛吃兔頭烤腦花的話，我勸你嘗嘗烤雞頭。從中間劈開的生烤雞頭，連骨帶肉一起嗦，酥脆入味。圖我就不給大家放了，實在有些過於生猛。地處渤海灣的錦州依山靠海，等到開海的時候，白蚶子和薄皮海螺就在燒烤攤上朝你招手，等你品嘗。還有上過《人生一串》的烤螃蟹，將鮮味發揮到了極致，是絕佳的下酒菜。
在炭爐上烤得金黃的錦州干豆腐，類似於包郵區的豆腐衣，既薄又脆，需要卷上大蔥，刷上黃醬吃。在東北擼串沒有一串串點的，都是直接來一手（10串），價格也便宜，素菜5元一手，葷菜5元-12元一手，吃一頓人均也不超過50元，保證你吃個爽。
02｜徐州燒烤徐州人對於燒烤的狂熱，可以用「十個腰子十個球，大乎的辣椒大乎滴油」來形容。徐州銅山境內漢王出土的漢化像石中，就有大量與燒烤有關的內容相傳燒烤最早源於徐州，當地至今已經有了2000多年吃燒烤的歷史，算是開「烤」鼻祖。徐州燒烤里，羊是絕對主角，還得是本地的新鮮現切小山羊，口感比起其他羊嫩很多。很多燒烤店門口都掛著一隻當天現宰的整羊，根據部位按斤點單。徐州燒烤還講究半自動烤：每桌會配一個小烤爐，老闆把用鐵簽串的肉串烤到半熟，剩下的自己動手，嫩度自己調節，撒上老三樣調料：孜然、辣椒面、鹽。看著滋滋冒油的肉串，聞著直火下逼出的羊肉香氣，讓人食指大動！因為山羊的油脂較少，所以徐州烤串一定會刷羊油，甚至包著整塊羊油烤。在直火的炭烤下，油脂被逼出，嘗不出一點羊膻味，只留最原始的香味和肉味。有了烤羊肉串還不夠，徐州燒烤標配烙饃，其實就是薄餅，一張烙饃可以包萬碰握滾物，又香又有嚼勁。在徐州吃燒烤，最後得用一碗手擀麵收尾。下面，出鍋，碼料，澆上鹵汁，面條口感筋道有嚼勁，一碗下去落胃得很。現在正值三伏天，這個時候去徐州擼串正好，還能趕上伏羊節。
03｜新疆燒烤新疆燒烤主要吃的是羊。羊肉串選用的是羊腿肉，切分成麻將大小的塊，不怎麼需要調味，三塊瘦肉夾一塊肥羊油，串在大鐵簽上。新疆當地依然使用傳統炭火，幾十串烤肉一起上架，烤肉小哥用煽風板控制火候，一邊煽風，一邊旋轉肉串變換受熱角度，還能哼著小曲招攬客人。羊肉在炭火的突襲下由鮮紅轉褐，皮面焦黃，釋放出濃郁的脂肪香氣，當地調味普遍清淡，孜然粉和辣椒粉用量極其克制，吃的就是肉的本味。烤肉的另一種是饢坑肉，據說是烤肉的鼻祖。肉塊通常比烤肉的還大，價格也更貴些。先腌漬，用姜黃調色，串在紅柳枝上，放進饢坑裡燜烤，肉味香濃，隱約間還多了絲紅柳枝子的清香。烤羊肝和羊腰的接受程度不高，但嘗一口就能篤定地把它歸為尤物行列。吃法就更加生猛，往往上桌的時候還滲透著血水，烤不到全熟。在新疆吃烤肉，沒有饢就沒有靈魂。烤肉都無需裝盤，直接放在饢上，把肉串擼下來包起來吃，饢的麥香和肉串的油脂香混合在一起，最得肉食主義者的心！
04｜廣西燒烤廣西燒烤，生動地詮釋了食材能有多獵奇，上限有多高，比如令人聞風喪的烤豬眼。▲圖源《人生一串》串竹簽得避開眼球，在炭爐上來回翻面細烤，刷上醬油和鹽，笑余注意最好不要盯著看，一對視上肯定就不敢吃了。將整枚眼球放入嘴裡，輕輕一咬，千萬別張嘴，任由爆漿溢滿口腔，豬眼勁道彈牙，一點腥味也嘗不出來。再嚼上兩口，就能吃到嘎嘣脆的晶狀體和角膜，只有親自感受才能體會到真香的奧義。
05｜山東燒烤山東燒烤里的霸主還得看淄博，必殺技就是標配小餅。和北京的荷葉餅不同，淄博燒烤里的小餅是未進行發面就烤的小餅，更有韌性和嚼勁。把串上皮神的肉剔下來，包進小餅里，再拿起小蔥蘸著甜面醬吃，蔥香和甜面醬的香味同時刺激著味蕾。記住淄博當地人的吃法，兩串五花肉卷一張餅，那滋味你自己體會吧！在淄博吃燒烤，你也能擁有一個小火爐，老闆把烤到半熟的烤串端上桌，剩下的交給你自己烤，口味嫩度交給你把握。靠海吃海的青島人，燒烤的主角必然是海鮮。在生蚝上刷上蒜蓉、薑末和燒烤醬，小火慢烤，湯汁漸漸煨了出來，鮮香四溢。還有烤魷魚，肉質白嫩緊實，新鮮的口感一點不軟塌鬆散，甜咸交織，爽脆彈牙。除了啤酒，在青島，烤串兒的靈魂伴侶是野餛飩。一口餛飩一口湯，賽過活神仙。
06｜雲南燒烤雲南燒烤「野」得很，當地人最會就地取材，知了、竹蟲、蠶蛹，一整桌的豪華烤昆蟲宴立馬安排，最適合那些獵奇玩家來打卡。到了菌子季，各種新鮮的野生菌也都被搬上了烤架，炭火賦予了它們另一種魅力。烤素菜的范圍也廣，小瓜、茄子等。我們最愛白嫩的包漿豆腐，豆腐在爐火的炙烤下變得微黃微焦，一口咬下，外焦里嫩。蘸水也是雲南燒烤里的靈魂，分為「干」、「濕」兩種。乾料主要由辣椒面、精鹽、味精、辣子粉、花椒面組成，濕料一般用新鮮紅色小米辣碎粒、花椒面、辣椒和醬油調制，再加些折耳根，香辣刺激。還有叫做洋酸茄（當地人叫做酸雞蛋）的蘸水，酸辣清爽。其實細分雲南燒烤，還有很多種類：傣味燒烤里的香茅草烤羅非魚、昭通100串一擼的把把燒，個舊的燒雞腳，雲南燒烤真正做到了包羅萬象。
07｜湖南燒烤
湖南燒烤有三寶：牛油黃喉掌中寶。牛油是牛胸尖上的一點肥肉。一手牛油直接放在炭火上烤，撒上香蔥和孜然，在高溫下滋滋冒油，彷彿在演奏交響樂。沒吃過牛油的人，無法體會它給牙齒帶來的神仙快感。口感酥脆的同時，牛油的油脂香通過咀嚼被喚醒，陣陣奶香襲來。火鍋里的燙黃喉很常見，烤黃喉卻不是每個城市都能見到的。烤黃喉的火候很有講究，烤過頭了，既沒有嚼勁，更味如嚼蠟。火候正好的黃喉脆爽可口，十分彈牙。湖南燒烤也分門派，按手賣的湘西燒烤，一手10串，做法也很有講究：燒和烤得分開，需要用兩個爐子。岳陽燒烤就粗獷多了，單從串的個頭就能看出。大塊大塊的肉堆在串上，北方人看了都直呼過癮。
08｜四川燒烤比起川菜、火鍋，四川燒烤顯得低調多了，分為很多流派。樂山燒烤油多，但又不膩，追求干香的口感。四川宜賓的把把燒據說源自於雲南昭通，但不局限於牛羊肉和土豆，食材更加多元化。在明火上一把一把燒。宜賓燒烤是搭配蘸碟吃的，干辣椒面和花生黃豆面的復合味道，奠定了咸辣重的口味。還有四川西昌的火盆燒烤，明火炭盆，大竹簽串肉，不需要燒烤師傅，自己拿好食材放在火盆上方烤，簡單粗暴。
09｜廣東燒烤在串上刷上一層蜂蜜，這是廣東燒烤的精髓。蜂蜜的香甜中和了烤肉的油膩，不僅看起來更加誘人，而且口感還帶著些許回甘。廣東地處沿海地區，有數不盡的海鮮種類，烤海鮮是燒烤攤上的香餑餑。炭烤生蚝、烤皮皮蝦、烤帶子、烤鮑魚，海鮮獨特的香氣，讓人垂涎欲滴。中國人吃燒烤，追求的那股子煙火氣和熱鬧。畢竟沒有什麼是一頓燒烤解決不了的。有的話，那就來兩頓。
『貳』 怎樣做烤蝦，鮮美鮮香，比外面的燒烤攤還要好吃呢
怎樣做烤蝦，鮮美鮮香，比外面的燒烤攤還要好吃呢？
自做美味可口烤蝦，鮮美鮮美，比外邊的燒烤店還需要美味BBQ是夏日的一個標准配置，吃上一頓美好的烤串，組合上一杯大啤酒，這大概是夏季中最靚麗的一道風景線，去到一個地方一定想領略到一個地方的特色美食，那樣趕到東北一定要吃上一頓鮮美的烤串，
今日和大家分享一道BBQ中最享用的一道美食，大蝦烤制大蝦的流程比較簡單，關鍵烤出的味道，外酥里嫩，美味鮮香。大蝦中帶有比較多的營養成分，在其中帶有很多的蛋白和維他命，鈣鐵鋅硒等營養元素，小孩多吃大蝦，能夠補鈣補鋅的與此同時，還能夠推動人體骨骼的發展趨勢，大蝦是。全部商品的最愛，我的孩子十分喜歡吃大蝦，一切一種有關大蝦的食用方法他都很喜歡，今日為他進行了夏日特色美食。
烤串大蝦，用烤箱烤出去的大蝦，味道一點都不比碳烤出去的味道差，關鍵在家裡做這道特色美食，營養健康，吃在口中，放在內心。
步驟七
可以考到一半的情況下取出大蝦，將大蝦翻過來，再度放進電烤箱中再次烤制，確保大夥兒遇熱勻稱，左右一樣的生熟和層次感。
【烹制小提示】：1、15分鍾後，取出大蝦放在菜盤中，貼上尺寸均勻的蔥段，撒在大蝦上就可以服用，假如喜歡吃孜然粉，可以放一些孜然粉或是香辣，味道更為鮮美。
2、選擇大蝦的情況下，切忌要選用最新鮮的大蝦，新鮮的的大蝦，做出來的味道才能香甜軟糯，美味可口汁多。3、假如喜歡吃辣椒面，能夠在煮熟的大蝦上邊上灑一層辣椒面，香爆爽口。
『叄』 廚房小白在家怎麼做牛肉串，比外面買的還好吃
今天要推薦的就是牛肉，雖然價格不便宜，但是很有營養，另外脂肪含量也不是很高，經常吃也不怕會長胖。
【烹飪貼士】
1、這里烤的牛肉串，其實不一定就是牛肉，還可以根據自己的喜好選擇豬肉或者雞肉等。
2、要是沒有烤箱的話也可以用平底鍋，直接用平底鍋來煎。
3、烤箱的使用方法很重要，因為不同品牌和型號的烤箱使用方法並不同。
『肆』 有哪些好吃的燒烤推薦
我老家廣西的。廣西的特色燒烤有很多，我為你列舉了一些：
1. 烤魚：廣西宜州的烤魚是一道名菜，用酸野、酥黃豆、瞎扮蕨菜、綠豆芽、魚腥草、韭菜葉等配菜堆砌在魚上，澆上特製的果醬，放在長方形的金屬容器里烤制，魚肉鮮嫩，果醬香甜。
2.烤豬眼：廣西百色的烤豬眼是一道黑暗料理，用竹簽串起整隻的豬眼睛，在炭火上翻烤，撒上辣椒粉和孜然粉，據說吃法是整隻眼睛放進嘴裡，突然一咬眼漿會在口腔爆裂，刺激非常。
3. 烤螺螄：廣西柳州的烤螺螄是一道地道的小吃，用竹簽串起去了殼的螺絲和紅辣椒，在微紅的炭火上翻轉，或者澆上蒜蓉辣椒油調制的配料在鐵板上料理，用竹簽將裡面的肉挑出來吃，味道鮮美。
4.烤田鼠：廣西桂林的烤田鼠是一道野味，用開膛破肚的田鼠展開串在竹簽之上，在微紅的炭火上翻轉，簡單撒上孜然和辣椒末，肉質細嫩，香氣撲鼻。
5. 烤牛歡喜：廣西桂林的烤牛歡喜是一道特色串串，用牛肉、牛心、牛肝、牛肚等牛內臟切成小塊，在竹簽上穿好，遲咐在微紅的炭火上翻轉，撒上孜然和辣椒碼神純末，吃起來嚼勁十足。
6.烤秋刀魚：廣西南寧的烤秋刀魚是一道美味佳餚，用秋刀魚去掉內臟，在竹簽上穿好，在微紅的炭火上翻轉，塗抹上蜂蜜和紫蘇假蔞等調料，讓秋刀魚表皮焦香，肉質鮮甜。
這些只是廣西特色燒烤中的一部分，還有很多其他的食材和做法等你去發現和品嘗。你有沒有想過去廣西嘗嘗這些燒烤呢？
『伍』 有沒有好吃的燒烤
我覺得各個地方的燒烤都會有自己獨特的味道，所以就分享一下每個地方的燒烤特色，看看哪一款更適合你。
廣東燒烤
廣式燒烤，講究的是碳烤，同時用食材詮釋出一個「鮮」字，其中最具代表的單品就是碳烤生蚝，蚝肉帶殼一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來的生蚝鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味，所以會選用厚一點的食材，在烤制的途中也畢答陸會刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會塗一些蜜糖，烤制時也要注意保持食材自身的水分，調料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來才肉汁豐富，原滋原味。
02、雲南燒烤手頃
雲南燒烤，最大的特色就是食材豐富，隨便的一家燒烤店，食材的種類可以在30-40多種，比較出名的有包漿豆腐，鳳爪，肥腸等等，除了食材豐富，雲南燒烤的蘸水也是一絕，大多數地區的燒烤大多都是辣椒粉和孜然粉，而雲南的蘸水是一種濕料，不同的門店製作的方法也不同，但都有提鮮提香的作用。
03、四川燒烤（宜賓）
四川燒烤中，比較出名的就是宜賓的特色把把燒，就是一大把串，而不是一串串，串的分量都不大，基本就是一口一串，烤之前食材不經過任何調味的處理，烤制方法也比較獨特，先將串兒烤至半熟，然後均勻地給肉串塗上醬汁，再上架快火烤制，好吃的關鍵在於醬料的味道，蘸料則有干辣椒粉，花舉擾生黃豆面和醋碟三種，口味咸重辣香
『陸』 有什麼好吃的燒烤
我家鄉沒有特色燒烤，無非就是新疆羊肉串，主流吧。但是我可以羅列出來別的地方特色，新疆羊肉串：新疆地區的燒烤以羊肉串為代表。它使用大塊的羊肉，剁成小塊後用調料腌制，然後穿在鐵簽子上烤制。羊肉串有著濃郁的香氣和咸辣口味，是許多人喜愛的美食之一。
重慶火鍋：重慶的火鍋也可以算作一種燒烤。它橋歷的特點是鍋中放有各種香辣的調料和鮮美的食材，包括牛肉、羊肉、雞肉、豆腐等。這些食材在火鍋中煮熟後，口感鮮美，香辣可口。
廣東燒腩仔：廣東地區的燒腩仔是一種烤制過的五花肉。它經過腌制後緩陸用竹簽子穿好，放在炭火擾消頃上慢慢烤制，直到外層金黃酥脆。燒腩仔有著濃郁的香味，口感鮮嫩，是廣東地區非常受歡迎的美食。
湖南烤全魚：湖南地區的烤全魚以黃鱔為代表。把整條的黃鱔放在竹簽上，搭配各種調料和香料，然後直接烤制在炭火上。烤好的魚肉鮮嫩多汁，味道香辣可口。
這些都是中國不同地區的特色燒烤，每一種都有其獨特的風味和特點。
『柒』 有什麼好吃的燒烤
我的家鄉是東北的，我來介紹一下東北地區比較有特色的燒烤美食：
1. 東北大板烤：大板烤是東北地區非常有名的烤串，使用的肉類主要是羊肉和牛肉，口感十分鮮美，風味獨特。
2. 東北炭烤雞翅：炭烤雞翅是東北地區比較有名的烤串之一，使用的原料是新鮮的雞翅，淋上炭火烤制出來的烤雞翅口感十分香脆，味道鮮美。
3. 東北烤雞肝：烤雞肝也是東北地區比較有名的烤串之一，使用的原料是新鮮的雞肝，淋上炭火烤制出來的烤雞肝口感十分嫩滑，味道鮮美。
4. 東北烤鴨脖：烤鴨脖是東北地區比較有名的小吃之一，使用的原料是鴨脖子，淋上炭火烤制出來的烤鴨脖味道十分香醇，口感鮮美。
5. 東北烤魚：烤魚是東北地區比較有名的烤串之一，使用的魚類主要是鯉魚，淋上炭火烤制出來的烤魚口感十分鮮臘襲美，味道濃郁。
以上是東北地區比較有特色的燒烤美食，其中以大板烤、炭烤雞翅和烤雞肝最為有名，是東北地區的特色美食之一。另外，東北地區的燒烤美食還包括：
6. 東北烤雞架：烤雞架是東北地區非常有名的小吃，使用的原料是新鮮的雞架，淋碧吵上炭火烤制出來的烤雞架口感鮮美，香氣撲鼻。
7. 東北烤豬蹄筋：烤豬蹄筋是東北地區比較有名的烤串之一，使用的原料是豬蹄筋，淋上炭火烤制出來的烤豬蹄筋口感十分嫩滑，味道鮮美。
8. 東北烤鹿肉：烤鹿肉悔局侍是東北地區比較有名的烤串之一，使用的原料是新鮮的鹿肉，淋上炭火烤制出來的烤鹿肉口感鮮美，味道獨特。
9. 東北烤魚頭：烤魚頭是東北地區比較有名的烤串之一，使用的魚頭主要是草魚、鯉魚等，淋上炭火烤制出來的烤魚頭味道濃郁，口感鮮美。
10. 東北烤雜碎：烤雜碎是東北地區比較有名的小吃之一，使用的原料是豬腸、豬肝、豬肺等內臟，淋上炭火烤制出來的烤雜碎口感十分鮮美，味道濃郁。
這些燒烤美食都具有東北地區的特色和風味，是當地人和遊客都喜愛的美食。