❶ 雲南的特色美食都有哪些呢
香竹飯、勐海烤雞、菠蘿飯、烤洋芋、乳扇、大理燒餌塊、雞豆涼粉、米灌腸等都是雲南特色美食，值得人們品嘗。
優越的地理位置和溫和的氣候，更有美麗的山水風景，是國內旅遊資源最為豐富的地方。是一個多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的飲食文化，這種特殊的原因導致雲南成了一個美食薈萃的地方，人們去雲南旅遊時，很多特色美食都不容錯過，值得品嘗。
四、大理燒餌塊
大理餌塊是雲南最有名的特色食品，而大理燒餌塊則是雲南特色美食之一，它把做好的餌塊放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黃以後可以直接使用，烤好以後的餌塊，香脆可口，滋味誘人，當地人在吃大力燒餌塊的時候，還會搭配不同的佐料，有人會搭配白糖，有人則會搭配芝麻醬或者油條，它與不同食材搭配在一起吃會有不同的美妙滋味出現。
❷ 雲南哪裡的燒烤最好吃
本人去過雲南很多的地方，而且是一個吃貨。對於當地的美食，都會逐一試試，不然就會感覺沒有盡興。
這里挑選幾個地方的燒烤說說，沒有最好吃的評價，各有優劣，供大家分享一下，看看我這個吃貨的頭銜還合格吧。
景洪氣候炎熱潮濕，所以燒烤偏酸辣，而且只要是會動的，一律拿來燒烤。像竹蟲，老鼠，螞蚱，妥妥的吃貨的天堂。有名的勐海烤雞，黃牛乾巴，油嗆心管，舂雞腳，傣味涼粉，拌螺絲，香茅草烤魚，奪命小串串。都是看一眼就放不下筷子，直接打掃干凈才罷休。景洪城到處都是燒烤攤，而且越是夜深人越多，有的可以吃到天亮。只是口味有點偏辛辣，很多的人接受不了。適合年輕點的朋友品嘗，再配上幾瓶冰啤酒，爽到日出東方才歸家。
到建水吃燒烤，豆腐那是必不可少的。天剛麻麻黑，三五結對的圍著一爐炭火，吃豆腐。建水的豆腐製作獨特，品種繁多。一盆小小的碳火上架著一排鐵條，火邊堆著一寸見方的豆腐，吃幾個就扒拉到鐵條中間烤著，待豆腐逐漸發胖，滋滋往外冒氣，就要用手撕開豆腐，或沾干辣子面，或沾腐乳醬，放進口裡滿嘴飄香。最愛的是臭豆腐，剛拿上來的時候，一股酸臭味，加上毛線絨的外表，心裡不禁發毛，這也能吃。待把豆腐放在炭火上，隨著翻滾兩面燒烤，焦黃的表皮慢慢滋出裡面的豆汁，瞬間豆的清香飄散開來，咬一口下去，外焦里嫩，柔柔軟軟的直接入喉。建水的燒烤只記得烤豆腐，適合慢慢的品嘗，一塊小小的豆腐被建水人烤出了大大的世界。
說到大理的燒烤，印象最深的就是烤乳扇了。一張薄薄的乳扇，經過碳火的烤制，變得松軟香脆，再沾上白糖，滿嘴都是濃濃的奶香和酥脆。還有洱海的活蝦，拌在麵粉里油炸，脆甜脆甜的，最後剩下的渣子都捨不得丟掉。大理的燒烤比較清淡，適合口味清淡的品嘗。
昆明作為省會城市，燒烤就比較雜亂了，全省各地的口味都可以吃到。甚至連四川，貴州，東北的燒烤都在這里安家落戶。你可以根據自己的喜好挑選口味，只是每一種味道都缺少了在當地的品嘗的感情，也算是一種缺憾吧。
雲南還有很多的美味燒烤，像昭通的烤洋芋，麗江的火塘燒烤，芒市的烤芭蕉，磨黑的烤豬肉乾巴，都是百吃不厭的美食。要說哪裡的燒烤最好吃，我覺得還是自己家鄉的味道最好，因為家鄉的燒烤吃的是一種溫暖，一種記憶，是走遍天涯海角都會流口水的思念。
❸ 昆明邊上這座好吃的小城，值得你專程安排一趟雲南之行
不得不說，雲南是一個去多少次都不會厭的地方，要風景有風景，要 美食 有 美食 ，也從來不缺好酒店。去年國內疫情有了好轉之後，憋了幾個月的我和咸魚就一起組隊去了趟雲南。
作為國內 旅遊 資源最豐富的省份之一，雲南也占據了不少人小時候跟團游的記憶，但它的好可不是傳統的「昆大麗跟團游」跑跑景點能展現的。
像昆明、麗江、大理、騰沖、西雙版納這幾個比較火的旅行目的地，之前咱們都寫過，其實雲南還有不少寶藏小城，我會更推薦將它們和幾個大城市連在一起玩，整趟旅程也更豐富些。
比如之前我們寫過的邊境小城 這座低調的雲南邊境小城，不少人居然周末打飛的也要去吃一趟 ， 美食 多到不少人周末打一趟飛的也要去吃，還有各種充滿東南亞風情的寺廟，因為距離騰沖不遠，可以一起安排上。
再比如位於大理和麗江中間的千年古鎮 大理和麗江之間，還藏著這樣一個世外桃源？ ，是茶馬古道中現今保留最完整的一處驛站，絕對是一個值得慢慢逛的地方。
還有昆明周邊的幾個目的地，比如彌勒、普者黑、蒙自，還有今天我們要說的 建水 。
地圖@日子的日子
建水隸屬於雲南紅河哈尼族彝族自治州，距離昆明並不算遠，非常適合帶上一起玩。建水的 歷史 十分悠久，它還有一個名字叫臨安，很多人會發出疑問，臨安不是杭州的么，什麼時候又成了雲南的了。
作家於堅在《建水記》中給出了解釋：
雲南建水城，古稱臨安。臨安本是杭州，那個中國天堂的舊稱，雲南建水這個臨安是明代命名的。就像歐洲移民到了北美大陸，沿用歐陸地名而取的『新奧爾良』『新英格蘭』一樣，建水這個臨安是一個新臨安。
@ridamuji
在我看來，建水是一座當之無愧的 美食 之城，燒烤和豆腐聞名全國，《鋒味》和《舌尖》都在這里進行過拍攝，說起那些專程為了吃值得一去的地方，它同樣值得擁有姓名。到底有多好吃，往下看就知道了。
建水豆腐
說起建水，第一個不能不提的就是豆腐，豆腐自古就很出名。民謠有雲： 「雲南臭豆腐，要數臨安府(臨安即建水)。聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。」
豆腐好吃的原因在於原料和製作手法，選用又大又圓的白皮黃豆，加上古井裡的泉水點製成豆腐，再用紗布包成一寸見方的小塊，擠去多餘的水製成。
因為新鮮豆腐自帶酸味，將做好的豆腐靜置發酵後便成了臭豆腐，口感更加綿密，風味也更獨特，只需簡單地烤制便能最大限度地保留最本真的味道。
燒豆腐的過程也同樣有趣，一個個像小枕頭一樣的豆腐放在烤盤上，烤熟之後蘸上蘸水，外表焦脆，內里卻是潔白又細嫩。
古城裡的豆腐攤上，除了當地人最常吃的臭豆腐，還會賣包漿豆腐和干豆腐，每一家味道都不同，主要是蘸水或者乾料不同，每家都有自己秘制的配方，但大體味道都不差，吃的時候先把豆腐從中間掰開再蘸料，更入味。
推薦店鋪：
勺粉老店（除了烤豆腐，烤洋芋也很不錯）
味道臨安（在勺粉老店對面，建水必吃，蘸料需要加五毛錢）
建水燒烤
紅河州燒烤是雲南燒烤的重要門派之一，而其中的代表就是建水燒烤。來建水要是不安排一頓燒烤，真的說不過去。
來建水吃燒烤，大可挑自己喜歡的食材隨便點，基本不會踩雷，非要推薦的話，除了豆腐和平常常見的牛羊肉，鴨舌、肥腸、雞腳、茄子還有羅非魚是一定要點的。
鴨舌事先鹵過十分入味；肥腸處理得乾乾凈凈，入口一點不膩；雞腳烤到脆脆的，咔擦咔擦一個接一個；茄子灑滿了料粉，根本停不下來；羅非魚表皮烤得焦焦的，和啤酒是絕配。
如果碰上燒烤攤上有賣炒粉的，記得一定要點上一份，酸辣鮮甜，是充滿驚喜的味道。和朋友一起坐在路邊，吃吃燒烤，侃侃大山，快意人生說的大概就是這幅場景吧。
推薦店鋪：
阿毛清真燒烤（開了二十年的老字型大小，名氣很大，曾上過《十二道鋒味》）
肖波燒烤（本地人強烈推薦的店，價格實惠又好吃）
紫陶街夜市（基本都是本地人的攤，挑人多的去吃大多不會出錯）
過橋米線
雲南人愛吃米線，最出名的莫過於過橋米線。關於過橋米線的發源地，建水和蒙自爭了好幾十年，但對於我們吃客來說，答案顯然不那麼重要，只要好吃就完事兒。
建水人管吃米線叫做甩米線，早上要是不甩一碗米線，總覺得一天里少了點什麼。當地的米線口感很好，在湯里泡上半天也不容易爛，入口又十分細軟，一點都不覺得硬，所以建水人大多是看不上別處的米線的。
建水米線吃法和普通的過橋米線差不多，最常見的配料是肉片、草芽和豆腐皮，肉片和豆腐皮不用多解釋，草芽是建水當地的一種特色蔬菜，圖片里一片片白白的就是了，味道比較清甜，和米線非常搭。
若是想來點乾的，也可以點上一個破酥包，剛出鍋的包子熱氣騰騰，配上一碗米線湯，不要太美哦。
推薦店鋪：
味道臨安（帶皮小黃牛肉米線，吃過的基本都說好）
花園小吃（朱家花園旁，腸旺米線是本地人最愛）
橋香園（朱家花園後門停車場對面，砂鍋米線非常值得一試）
老八碗米線店（汽鍋米線很不錯，味道很鮮，肉也給得多）
汽鍋雞
建水盛產紫陶，也是汽鍋雞的發源地，借用一下 美食 家汪曾祺書中的話： 「汽鍋以建水所制者最佳。現在全國出陶器的地方都能造汽鍋，如江蘇的宜興。但我覺得用別處出的汽鍋蒸出來的雞，都不如用建水汽鍋做出的有味。」
我們在雲南吃到的汽鍋雞，大多都是用建水產的紫陶做的，調味雖然很簡單，味道可一點不含糊。
推薦店鋪：
福籍菜（吃本地菜的一個好去處）
自興烤鴨涼品店（除了汽鍋雞，店裡的曲江烤鴨同樣推薦）
卷粉
因為距離越南不遠，雲南的飲食文化也頗受越南影響，有米線的地方，也一定有卷粉。
記得之前在昆明吃過一家很好吃的李記越南卷粉，建水的也完全不輸。
皮薄薄地裹著各種口味的餡料，單吃起來平平無奇，蘸上靈魂蘸水，一下子就升華了，酸酸甜甜的十分開胃。
@你今天又沒吃飽嗎
推薦店鋪：
黃記越南捲筒（有大蔥肉、香菇肉、芹菜肉和榨菜四種口味選擇，可以混合點）
木瓜涼水
木瓜涼水也是建水的一大特色，有點像四川的冰粉，飯後解膩的最佳選擇。做法是用紗布包上木瓜籽，在涼水裡揉搓後凝結成像果凍般的質地，加上紅糖水就可以吃了。
最地道的吃法是在基礎版的木瓜水上再澆一勺玫瑰花糖，或者加一份醪糟，味道比單喝木瓜水要好不少。
賣木瓜涼水的小店裡，一般還會有水泡梨，玫瑰涼糕和豆粉湯圓，這幾樣也都是當地比較特色的甜品，逛街碰到也可以買一份嘗嘗。
推薦店鋪：
木瓜老店（便宜又好喝）
如果你在建水只停留一天，那麼上午去逛逛建水古城，下午體驗一趟觀光小火車是最標準的玩法。
建水古城
建水古城有著六百多年的 歷史 ，因為住的多是原住民，所以比起麗江古城和大理古城，更多了一絲生活氣息。
說到建水古城，就一定要講講古城的城門，東南西北四座城門里，只有東門朝陽樓是從前流傳下來的，其他幾座都是後來推倒新建的。
朝陽樓也是古城的地標，有著「小天安門」的稱號，古城逛吃之旅可以從這里開始。
地圖@日子的日子
建水古城裡的古建築和 美食 一樣出名，比較值得一去的是朱家花園和建水文廟，文廟很大，規模僅次於山東曲阜文廟。
而朱家花園則是由明末清初當地名門望族朱氏興建，也被稱作「西南邊陲大觀園」。
在古城散步的時候，你還能看到各種不同形態的井，圓的方的，單眼雙眼還有三眼四眼的，無奇不有，因此很多人都說建水是「古井博物館」。來古城搜尋一下這些富有年代感的古井，也是一件蠻有趣的事兒。
觀光小火車
坐觀光小火車也是來建水最值得體驗的活動之一，起點在朝陽樓北面一公里處的臨安站，依次經過雙龍橋、鄉會橋和團山村，然後原路返回。這個觀光小火車的線路和站點設計得很不錯，推薦去坐坐。
出城大約十公里，便到了第一站雙龍橋，這是當地頗有名氣的一座橋，建水人也叫它「十七孔橋」。如果是傍晚來，還能看到日落金橋的景象，非常壯觀。
第二站則是鄉會橋，候車站還原了民國時期的布置，配上遠處的田園風光，景色很美，非常適合拍照。
終點站團山村，也是停留時間最久的一個站，這是一個彝族古村落，完整地保留了十九世紀時的風貌，建築風格非常有特色。
小火車每天有三班，發車時間分別是上午8點、12點和下午4點，前兩站每站停車30分鍾，最後的團山村站停車一個半小時。
旺季：軟座150/人，硬座120/人
淡季：軟座120/人，硬座100/人
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❹ 麗江燒烤非同一般，到底好吃到什麼地步有何不一般
雲南是一個充滿著神秘的地方，那裡的麗江、昆明、大理、香格里拉等每一處都吸引著人們，每一個小地方都是一個一幅畫，在去雲南之前，我就在網上看到過許多對於雲南的評價和給種各樣的攻略，這讓我對雲南的嚮往也變得更弄了，麗江的各種小吃也十分美味。
我覺得麗江的燒烤不一般的地方還在於當地人的熱情，每晚出去吃串的時候每家店的老闆和服務員都相當熱情，而且還會送許多的飲料，老闆還會詢問你的口味，根據每個人能不能吃辣來准備你的食品。我覺得這些種種原因結合在一起才會形成麗江燒烤的不一般吧。
❺ 東北燒烤和雲南燒烤那個味道好
雲南燒烤味道好
雲南燒烤食材豐富，無所不烤，葷素搭配。
先說葷菜，除了常見的牛羊肉串，還有雞爪，雞爪筋，豬皮，粉腸，大腸，黃喉，豬腳等等。稀罕一點就是各種昆蟲，樹上的知了，白胖的蟬蛹，竹子里的竹蟲，水面上的蜻蜓；還有各種奇奇怪怪的部位，雞子，雞屁股，豬牙床，豬括約肌，豬胎盤。看完菜單彷彿上了一節生物課。
再說素菜，雲南燒烤比其他燒烤更懂得欣賞素菜。水嫩的西葫蘆瓜口感爽脆，時節一到，從山上來的野生菌在火光中滋滋作響，真正的人間煙火氣啊。
名氣最大的烤素菜要數建水燒豆腐，燒豆腐的美味畢現完全是依賴燒烤的過程。
建水位於雲南省南部，是多民族聚居的城市。建水街頭巷尾的燒烤攤都少不了豆腐，發酵過的豆腐塊一寸見方，放在烤架上小火慢烤，炭火的熱力使豆腐疏鬆膨脹，等到表面變得焦黃，香味四溢。夾起一塊，搞點蘸水，兩口吃下肚，外面香脆，內里鮮嫩，酸酸辣辣。
在雲南燒烤可配乾料，主要是辣椒面、精鹽花椒面等等。要品嘗到雲南的燒烤的終極靈魂，還要配上濕料——蘸水。
蘸水之於雲南燒烤，就像西北羊肉串上那最後一把提味的孜然，廣東炭燒生蚝上一勺增香的蒜末。
雲南燒烤的蘸水，比較多的是腐乳蘸水，腐乳汁水配上芫荽、蒜油、折耳根、辣椒粉、花椒面，也可以加入雲南小米辣碎粒、風味獨特，鮮香濃郁。