⑴ 如何烤茄子好吃又簡單
材料
長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽5克，糖5克，雞精5克，油15克，剁椒少許，香菜少許
做法
1.把茄子用發劃開後，用微波爐高火加熱2分鍾。
2.大蒜和姜攪成泥後，加入鹽、糖、雞精和油，再加半湯匙的水，調成蒜汁備用。
3.把從微波爐里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分鍾。
4.取出後，扒開茄子。倒入蒜汁，再烤10到15分鍾。
5.最後撒上香菜就可以了。我又來了點剁椒。
⑵ 怎麼烤茄子才好吃
原料： 長茄子一根、肉餡60克、蒜5粒、剁椒一小勺、蔥花適量。
做法：
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。
2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鍾。
3、在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
小提示： 1、喜歡辣的可以多放些剁椒，如果不喜歡太辣的可適當少放剁椒，然後用適量鹽調味就可以了。我放的剁椒比較多，就沒再放鹽。
2、茄子一烤就會收縮，最好用大個的茄子來烤吃起來過癮
烤茄子當然也是人們喜歡的烤制菜品，燒烤店中的烤茄子主要有兩種：直接上炭火上烤的烤茄子和用錫紙包裹的錫紙烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把這兩種做法分享給大家：
第二步：炭烤茄子：同樣將長條紫茄子順刀從中間切開，在切開的茄子上劃幾刀，不要劃破茄子皮；將切好的茄子放到烤夾中，將茄子壓開、壓緊，兩面抹油，先將切口向下烤至皮焦後，翻過來烤制另一面，同時將炒好的蒜蓉汁，鋪到考好的切口一面，繼續烤制，待茄子烤透後，撒上蔥末即可。
蒜香濃郁、口味獨特「炭火烤茄子」製作完成！
⑷ 烤茄子怎麼烤好吃
用料：
蒜一頭半、蔥兩根、茄子一個、老乾媽、生抽
、油
烤茄子的做法:
1.首先，烤箱預熱200ºC，然後把生茄子整根（先不用切）放入烤箱中，溫度調至250ºC烤20分鍾，因為德國的茄子太大太肥了，所以烤的時間會長一點，國內的茄子相比而已細一點，大概烤10至15分鍾就夠了。烤的時候烤箱的加熱面選項請選擇上下面一起烤。
2.在烤茄子的過程中，開始准備調料，講蒜與蔥切成碎，有條件的同學最後把蒜搗成蒜泥，這樣蒜汁不會流走。講蒜末與蔥碎置於一碗中，倒入油（可以多倒點）與生抽，喜歡吃辣的同學可以加點辣椒進去，小胖子就加了老乾媽（女神啊！），然後攪拌好。如圖所示。
3.20分鍾後將烤好的茄子取出，同學們記得去買一個厚厚的烤箱用手套，很實用的。將切蒂切
掉，然後將茄子從中間切開一分為二。如果此過程中你發現茄子的表皮起皺而且茄子明顯比烤之前縮水了再加上茄肉都軟軟的那就說明茄子差不多已經被烤熟了，這
就是需要達到的效果（鍵人敲完這句話真的覺得累感不愛了，希望同學們讀起來也是）。然後在茄肉上用刀劃幾道，這樣料汁可以更好地滲入茄肉中。把之前調好的
調料一層層鋪在茄子表面上。請同學們感受下圖。
4.在茄子上撒上些蔥花，將茄子再次放入烤箱中，以250ºC再烤5到10分鍾。
5.時間到，將茄子拿出來
⑸ 如何在家做出比燒烤攤還好吃的烤茄子
需要材料：茄子2個、大蒜1頭、香蔥2根、青椒1個、紅辣椒1個、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鹽1勺、香油1勺、孜然粉1勺
1、食材先准備好，一定要用這種長茄子。
⑹ 烤茄子的做法
烤茄子的做法1
第一步
首先對輔料進行改刀，香蔥切小段，青紅椒切丁，蒜拍碎切末。
第二步
將青紅椒和蒜末加入味精，醋，醬油調成調料汁備用，可以多調一些，茄子會更加入味。
第三步
茄子洗干凈後從中間劃開，深度為茄子的一半即可。放入烤盤中再刷上一層橄欖油。
第四步
將茄子放進烤箱中，在200度下烤至8分鍾時再刷一遍橄欖油，有助於提升口感。再繼續烤8分鍾即可。
第五步
最後把調料放進烤好後的茄子中，將切開的口子塞滿即可，撒上香蔥點綴就可以上桌品嘗了。
烤茄子的做法2
燒烤茄子食材介紹：
茄子2個，醬油適量，泰式酸辣醬適量，韓國辣醬3勺，油適量，
燒烤茄子的做法步驟：
1、准備好所有食材
2、將茄子洗凈對剖對半切開，分成4段，切面上劃開幾道
3、茄子放入烤盤，刷上一層油
4、放入烤箱，選擇高溫蒸汽180攝氏度15分鍾
5、蒸完取出，刷上自製調料（將泰式酸辣醬、韓國辣醬和醬油混合）蒸烤箱選擇燒烤模式200攝氏度運行10分鍾
6、蒸烤箱選擇燒烤模式200攝氏度運行10分鍾
小竅門：
1、茄子要劃開才能入味
2、醬料可以按照自己的喜好去調整
3、先蒸後烤可以保留更多水分
烤茄子的做法3
主料：
長條茄子1條（約200克），豬裡脊50克，蒜1頭，紅、綠、黃椒粒各少許。
調配料：鹽5克，生抽10克。
步驟一、 將長茄子洗凈後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鍾左右，取出放在烘烤托盤上(不用蒸的話也可以先刷一層色拉油烤箱烤四分鍾讓茄子變軟)
步驟二、將蒜瓣和蔥切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入耗油、鹽、雞精、辣椒、油等調味料拌勻製成調味醬
步驟三、將調味醬放到茄子上，注意不要灑出來。放進烤箱，按下「烘烤」鍵，將溫度設定為190℃，按下「定時」鍵將時間設定為4分鍾，然後按下「啟動/停止」鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度
注意：
1茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬；
2 烤盤里要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上；
3 如果喜歡吃辣，可以在配製調料的時候加入辣椒，燕子姐一般都喜歡放泡椒或者小米椒。
烤茄子的做法4
蒜蓉烤茄子的做法步驟
1. 材料備齊
2. 茄子對半切開，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟;
4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末;
5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出;
6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻;
7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的`茄子表面，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
小貼士
1.茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬;
2.烤盤里要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上;
3.如果喜歡吃辣，可以在配製調料的時候加入辣椒粉。
烤茄子的做法5
第一步
准備好材料：蒜瓣切碎，放入碗中，加上色拉油、鹽調成蒜泥；剁好的肉放入另一個碗中，加入鹽，拌勻備用；茄子去蒂洗凈後，縱向切成兩半
第二步
在烤盤中鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，放入茄子，然後在茄子上放上蒜泥和肉餡，將烤盤放入預熱好的烤箱中層。
第三步
當茄子燒烤完後，取出烤盤即可
烤茄子的做法6
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鍾。
2、在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
3、烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
4、小貼士：1、喜歡辣的可以多放些剁椒，如果不喜歡太辣的可適當少放剁椒，然後用適量鹽調味就可以了。我放的剁椒比較多，就沒再放鹽。2、茄子一烤就會收縮，最好用大個的茄子來烤吃起來過癮哦。
5、茄子是我很喜歡的蔬菜，無論怎麼做我都喜歡吃，用烤箱做了烤茄子，味道又鮮又嫩，吃著很過癮，經過烤制後的茄肉很軟很嫩，還透著淡淡的甜味兒，哈哈，什麼都不加感覺也好吃，配上肉沫就更香了。
烤茄子的做法7
燒烤茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，營養美味，老少皆宜，還有殺菌消毒之功效。
燒烤茄子的做法:
所需食材茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料：
1、鹽、生粉各?茶匙，水、油各1/2湯匙;
2、生粉、水各?茶匙，胡椒粉少許。調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各?茶匙。製作方法1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。菜品特色辛香濃郁，松軟肉嫩。
茄子的好處：
1保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
烤茄子的做法8
步驟
1.茄子去蒂
2.對半切開，碼在烤盤上
3.大蒜去皮剁碎
4.青椒去筋剁碎
5.鍋里放一點油爆香大蒜末和青椒末，加入生抽和糖開鍋關火
6.茄子上刷食用油，170度上下火烤15分鍾
7.取出表面放上炒好的蒜末
8.再烤15分鍾
小貼士
雖然是茄子，但烤的時間也得長一點，不然水分揮發不充分，味道沒有燒烤味。
烤茄子的做法9
做法一：
菜譜簡介
茄子含有豐富維生素、礦物質和碳水化合物,是很好的蔬菜,和菇類.蕃茄拌炒後,佐上能降低血液中三酸甘油酯的洛神醬及維生素也同樣豐富的百香果,酸甜好滋味,或沾上泰山橄欖油天然橄欖果香,口感也很清爽唷!
材料：
菇類1包，茄子1顆，蕃茄1顆，秋葵適量，鮪魚罐頭適量，玉米適量，泰山橄欖油適量，百香果1顆，洛神花醬1小匙。
做法：
1、先將蕃茄燙過去皮,把籽挖掉切丁,及菇類.秋葵切丁
2、把茄子挖空,挖出的茄子切丁和蔬菜一起備用
3、把適合生飲.涼拌.中溫烹調的"泰山橄欖油"和所有食材拌炒後填回茄子再放入烤箱烤20分鍾
4、烤好後淋上泰山橄欖油.百香果及洛神花醬簡單又輕爽的美味就邀您一起來品嘗,泰山橄欖油的好滋味
做法二：
材料：
茄子1條，洋蔥少許，培根1片，美乃滋少許，起司適量。
做法：
1.洋蔥切絲,培根切碎,茄子洗凈切斜片(如果用的是圓茄就切圓片)
2.擺上茄子疊上洋蔥絲灑上培根碎
3.擠上美乃滋,再擺上起司.
4.烤箱預熱,以180度烤12分鍾.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.讓起司融化上色就能出爐.
做法三：
材料：
日本茄子1顆櫛瓜1條白芝麻適量味噌4匙黑糖2匙橄欖油少許檸檬汁1/4顆醬油膏1匙
做法：
1、將茄子、櫛瓜洗凈切片，茄子肉面用刀子切畫菱格、櫛瓜中間劃十字(讓醬汁可以滲透備用)，將醬汁材料全部調和在一起備用
2、將煎烤鍋加熱，加入兩匙橄欖油，將茄子放入煎烤鍋上，蓋上蓋子，讓茄子悶烤5分鍾
3、開蓋，將茄子翻面，塗抹均勻厚厚的醬汁，再蓋上蓋子，悶烤10分鍾
4、開蓋，再度塗抹醬汁在茄子肉面上，待茄子熟透就可以起鍋羅
5、撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了
6、櫛瓜的作法也是一樣，但櫛瓜比較薄，所以時間可以縮短
7、櫛瓜的水分多，吃起來很甜喔!配上芝麻香，更開胃了
烤茄子的做法10
材料
長條茄子2~3個，大蒜10瓣，蔥花少許，鹽，香油，植物油，雞精少許
做法
1.將茄子洗凈去蒂，對半切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用。
2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml
3.雞精少許一起攪拌
4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上
5.將烤箱預熱到220度5分鍾，將茄子放入烤箱烤15分鍾
6.15分鍾後取出，在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鍾
7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可
⑺ 烤茄子怎麼做
烤茄子
現在天氣越來越熱，很多人都會去夜市吃燒烤，除了吃烤肉之外，大家還會點上烤茄子。一個烤茄子差不多也要20塊，真心很貴，自己在家做其實也很簡單，而且味道比外面的還香呢！
准備兩個茄子洗凈後切掉比較長的茄子蒂，搽干水分，放入鋪有油紙的烤盤里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分鍾左右，准備多一些大蒜切成蒜末，然後在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻。
茄子時間到了後用擀麵杖拍一拍，如果是軟軟的，說明就熟了，然後用刀子從中間劃開，不要劃透了，然後用筷子把茄子撥開，放入提前泡好的粉絲，再放上蒜末，蔥花，烤箱繼續烤10分鍾即可享用。喜歡吃辣的話，可以放一些辣椒面。
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微波爐烤茄子
【食材】長茄子兩個、紅辣椒一個、大蒜一頭、豆瓣醬10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少許、孜然粉少許、椒鹽少許、油適量、蔥花適量
〖做法〗准備好原材料。
2、紅辣椒切成顆粒狀，大蒜切成末，因為蒜香味十足，和豆瓣醬的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。
3、茄子放入微波爐高火叮6分鍾左右。
4、鍋里加入適量油，放入豆瓣醬翻炒，然後加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然後加入一點點水翻炒均勻，再加少許胡椒粉、孜然粉、椒鹽，翻均勻後關火。
5、將茄子切一條口扒開、將炒好的調味料填入到茄子里。
6、放入微波爐再高火4分鍾左右、撒上蔥花，開吃！
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⑻ 【怎樣烤茄子簡單又好吃】烤茄子的做法
做法一
材料 ：茄子2根，辣椒，蒜末，鹽，油，醬油，孜然粉，蔥花，老乾媽。
做法 ：
1、茄子洗凈後拭乾水分。
2、烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鍾，茄子小的話就烤15-20分鍾。
3、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是皺皺的，拍拍感覺到裡面是軟的，就是烤好了。
4、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底，再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面，用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。
5、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。醬油可以用生抽替代，但不要用老抽。烤好後茄子會出汁，如果茄子比較干可以加2勺水。
6、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄勻，加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎，孜然粉。
7、再入烤箱200度中層烤5-10分鍾即可。
做法二
材料 ：茄子適量，蒜適量，青椒、紅椒適量，洋蔥適量，小蔥適量，鹽適量，糖適量，蠔油適量，黑胡椒適量，孜然粉適量，色拉油適量。
做法 ：
1、茄子對半切開，在剖面切花刀。
2、烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟。
3、蒜剁碎;青紅椒和洋蔥都切成末。
4、鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出。
5、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。
6、將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
微波爐烤茄子
材料 ：茄子1根，大蒜適量，生抽適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，老抽適量，蠔油適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，蔥花適量。
做法 ：
1、大蒜去皮切成碎末，整根茄子洗凈，入微波爐高火叮5-6分鍾。
2、油熱後放蒜末炒香，加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少許老抽和蠔油，炒勻關火。
3、將叮熟的茄子切開鋪平，鋪上炒好的蒜蓉，適當用筷子戳一下，更好入味。
4、放入微波爐再次高火叮5-6分鍾。
5、最後根據口味撒點辣椒粉、孜然粉和蔥花即可。
平底鍋烤茄子
材料 ：茄子1個，蒜4-5個，小米椒1個，油適量，蒸魚豉油適量，糖少許，雞精少許，芝麻油少許，孜然粉少許，蔥花少許。
做法 ：
1、蒜切碎;小米椒切碎待用。
2、茄子切成兩邊，蒸鍋燒開水放進茄子蒸五分鍾。
3、剪一張跟平底鍋一樣大的錫紙放進平底鍋，再把蒸好的茄子放在上面。
4、用另外一個鍋，熱鍋放油，放蒜蓉、小米椒翻炒一會兒。
5、再放蒸魚豉油，糖，雞精翻炒，關火後再放芝麻油拌均勻。
6、平底鍋中火加熱，淋上調好的蒜蓉醬，用筷子不停的叉進茄子中，讓茄子更能充分吸收蒜蓉醬汁。
7、茄子煮到吱吱響，看到中間不停的有小氣泡冒出時，撒上孜然粉，蔥花關火，連著錫紙一起出鍋即可。