『壹』 怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆
腌酸蘿卜，牢記這幾個要點，酸辣脆爽，久放也不壞
【酸蘿卜】
食材：蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽
方法步驟：
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
『貳』 如何腌蘿卜條
泡椒腌蘿卜條
【准備食材】：
白蘿卜、泡椒、白醋或者蘋果醋2瓶蓋、鹽2大勺、白糖1小勺
我用了半個白蘿卜，泡椒一共用了大概6個，泡椒水用了大約5勺
【做法】：
1、白蘿卜洗凈，切成2毫米左右的厚塊，再切成2毫米左右的細條；
2、白蘿卜放入大盆中，加2勺鹽，攪拌均勻（圖片中有部分鹽灑下去了，所以看著少；鹽適當多加些出水更快，不用擔心咸，後面會過水沖洗）
5分鍾後，已經出了很多水
用手用力搓一搓白蘿卜條，促進出水，白蘿卜裡面的水出來了，可去除辛辣味，蘿卜也會更脆；
之後，白蘿卜條變得軟軟的，就差不多了。
3、將白蘿卜條過清水沖洗兩遍，撈出瀝干水份。
4、拌蘿卜條，參照下圖1-5的順序：
取4個泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；
放入蘿卜條；
放入2瓶蓋白醋；
加1小勺白糖，攪拌均勻；
然後再加2勺泡椒水，放2棵整個兒的泡椒進去
一起攪拌均勻，就可以吃了哦！
靜置10分鍾更入味！
拌好的蘿卜條，又脆又清爽，很開胃哦！
做法簡單，含鹽量少，3天內吃完！
現腌的食物比起腌制食品要健康得多。
【小貼士】：
1、蘿卜盡量不要去皮，帶皮切條吃起來更爽脆；
2、蘿卜條不要切得太粗，太粗出水不夠，入味也不夠；
3、白糖可中和酸味，也有提鮮的作用，不建議省略；
4、腌蘿卜搓蘿卜殺水的過程要做到位，這樣不僅可以去除蘿卜的辛辣味，拌好的蘿卜條也會更加脆爽；
5、此蘿卜條做法簡單，含鹽量低，所以一次不要做多了哦，2天內吃完最佳。