『壹』 酸菜湯不放肉的做法
主料豆腐半塊 豆芽一大把 泡菜150克 金針菇適量 香菜適量 輔料酸辣醬適量 番茄醬適量 油少量 鹽一小勺 雞粉半茶匙 辣椒粉適量 無肉版酸甜泡菜湯的做法步驟1. 洗好豆芽 金針菇 生菜 豆腐切長條狀2. 鍋加熱加油 將泡菜加進去簡單翻炒幾下 加入適量的水 （大概兩碗的量）3. 水煮開後加入金針菇 豆芽 開始調味（先放入酸辣醬 在酌情加入番茄醬 鹽 雞粉） 雞粉沒有可以用雞精味精代替 用來提鮮4. 悶煮待豆芽熟了 掰斷洗好的香菜 加入湯中 完成
我最愛的東北酸菜湯，有它能吃3碗飯。
用料
東北酸白菜 一顆
五花肉
500g
干貝或干蝦仁 7-10顆
姜
6-7片
鹽
鹹淡自己定
花椒
6-10粒
大蔥
半根
東北酸菜湯的做法
五花肉切片，放點油炒一下，倒進湯鍋里，加冷水，煮開鍋，放進切好的酸白菜、蔥、姜、花椒、干貝，加冷水（水位不要太滿不然容易撲）開大火煮開，轉中火煮50分鍾以上。肉煮的越久湯越香，但煮太久白菜可能會過爛，可以先把五花肉煮的久一點在放酸菜。酸菜湯要想香，肉是關鍵，買肥一點的五花肉，肉的量要夠，不然湯太清沒油就不夠香了。最後放鹽轉小火在煮一會兒，鹹淡按個人口味，鹽一放酸菜的靈魂就出現了，湯馬上變得又酸又香。
『貳』 酸菜湯怎麼做才好喝
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：
1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
主料：鯉魚1條
輔料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克薑片10克 蒜泥20 克 蛋清1隻
調料：澱粉10克 料酒2茶匙鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾；
3、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用，野山椒剁碎；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開；
6、將魚頭和魚排放入大火煮10分鍾，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白；
7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
『叄』 酸菜湯怎麼做好喝
一、 酸菜湯怎麼做好吃
要想酸菜湯做的好吃，首先要選好搭配的蔬菜，別忘了還有一些佐料。首先，我們先准備一些豬肉，豆腐，鹽和辣椒，更別忘了最重要的一點，那就是酸菜。然後，我們將豬肉切好，炒好，在鍋里倒點清水，將准備好的酸菜和豆腐放進鍋里，在放入辣椒，最後，等差不多開了的時候在加上鹽和一些調味的佐料，這個美味的酸菜湯就完成了。
二、 酸菜湯其他的做法
以上說的是酸菜湯的基本做法，現在小編再來說點不一樣的酸菜湯做法。
第一種，就是在酸菜湯的基礎上加上粉絲，使粉絲吃起來更加順滑可口，加入粉絲之後，也可以加入一些辣椒，使得粉絲酸菜湯可以變成酸辣粉，讓菜品變得更加豐富多樣。
第二種，就是在酸菜湯的基礎上加入各種高湯，比如豬骨頭湯，豬蹄湯，牛骨頭湯等等，使得酸菜湯變得更加高級，更加有營養。
第三種，就是用酸菜與各種蔬菜進行烹炒，像是加入豆芽，白菜，菠菜之類的，在酸菜湯里加入這些蔬菜之後使得這些菜品變得更加「家常化」，更加充滿「人情味」。不管怎麼進行翻炒，都是濃濃的酸菜味，很是誘人!
『肆』 怎麼燒酸菜湯
酸菜豆腐湯的做法
需要准備辣椒粉，雞精，鹽，豆腐，土豆片，酸菜，把土豆切成薄片，鍋裡面加入適量的油燒熱，把土豆片放進去翻炒到熟，然後加入適量的清水，把豆腐酸菜一起倒進去，加入適量的鹽，辣椒粉，一直煮到材料入味，然後就可以添加適量的雞精調味出鍋了。
酸菜豆腐可以一起吃嗎
酸菜豆腐是可以搭配在一起吃的，這兩種食材搭配在一起吃味道好，又可以達到提高食慾作用，需要在鍋中加入適量花生油，燒到7成熱，然後把豆腐放進預熱好的鍋中來煎豆腐，把豆腐煎到兩面金黃，把酸菜再倒進鍋中翻炒一下，鍋中加入適量清水，然後關小火，放到鍋中燜15分鍾左右就可以了，等到15分鍾到了以後裝盤開始吃，製作方法還是非常簡單的。
『伍』 酸菜湯怎麼做好吃竅門
用料
酸菜 適量
花椒油（或花椒） 少量
鹽 少量
蘑菇精 少量
辣椒面 少量
【圓滿素食】助消化小秘方丨酸菜湯的做法
材料：酸菜，花椒油（或花椒），鹽，蘑菇精，辣椒面等。
如果有花椒油，就直接放水到鍋里。沒有花椒油，就放點油到鍋里，一點點就行，中火，把花椒炸出香味後把花椒撈出來扔了，加水。後面做法一樣了
酸菜切細絲，不用等水開了，直接放下去。酸菜要稍微多點。
燒開後放鹽、蘑菇精等，如果能吃辣，再來點辣椒面。繼續熬幾分鍾，不用太久，酸味出來，很鮮就可以了。酸菜幫助消化，辣椒幫助腸蠕動，輕度消化不良，吃下去幾分鍾就舒服了。