主料
牛油
200g
牛肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
啤酒
300g
紅糖
適量
醋
適量
干紅辣椒
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理」豐「這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩
2.熱鍋熱油，放入薑片
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒
4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒
5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛）
6.先大火煮開，然後蓋上蓋子，小火悶燒30分鍾（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）
7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續小火燜燒15分鍾
8.等水快燒乾的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮 （全瘦肉的牛肉烤起來不好吃，所以建議買點肥肉搭搭夥）
② 烤牛肉怎麼切才嫩
牛肉與澱粉拌勻，可以使牛肉更嫩，具體做法如下：
1、需要提前准備好的材料包括敗慶派：牛肉300克、金針菇100克、洋蔥50克、黑木耳10克、香菜1克、姜1克、糖1克、黑胡椒1克、料酒1克、鹽1克、生抽2克、澱粉2克。
牛肉買加來後洗凈切片。
2、切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和澱粉，直接下手差棚抓均，腌上20分鍾左右。
3、木耳提前泡發洗凈，金針菇去除根部洗凈，洋蔥洗凈切粒放入烤察賀碗中。
4、將腌好的牛肉鋪在菜的上面，再淋入食用油。
5、表面蓋上一層錫紙，放入預熱好的烤箱烤，220度15分鍾。
家庭烤牛肉的做法比較容易入門. 但是需要烹調者有足夠的細致和耐心. 細致和耐心想必不是問題. 一般情況下都選用牛裡脊做為主料. 輔料要有梨,這是容易被忽略的. 傳統調味品包括,芝麻、鹽、醬油、香油、 白糖、醋、蔥、蒜、胡椒面. 你只要有其中的一大半就可以. 梨榨成梨汁先. 把牛裡脊切成薄片，放糖、芝麻、料酒、香油、醬油、梨汁. 在一起拌拌.多拌一會,然後就放著,進行腌制. 腌2個小時以上. 然後弄一些蘑菇大蒜洋蔥什麼的,放在腌好的牛肉上.讓它們相互入味. 先把腌好的牛肉在平底不粘鍋里煎烤成4分熟即可。 ,再入鍋煎烤,加熱的同時也會增加烤熟度. 直至6,7分熟裝盤. 注意:如果一次煎烤到7分熟當然最好, 但對技術和經驗都有更高的要求. 你可以在製作過程中不斷的品嘗.以減少烤熟度的誤差.
③ 烤牛肉怎麼做好吃
烤牛肉的做法有很多，不過大家有沒有想過不用烤箱，只是使用家裡常見的平底鍋做出一道美味烤牛肉呢？接下來我們一起來看看不用烤箱怎麼做烤牛肉。
●第一步：用刀將買來的牛肉切片。
●第二步：准備一個碗，將切好的牛肉放入碗中，並加入少量的姜、蔥和適量料酒。慧握冊
●第三步：把碗中的牛肉和調料攪拌均勻並腌制前宏十分鍾。
●第四步：在鍋里刷少量清油。
●第五步：把腌制好的牛肉放入鍋中大火煎兩分鍾。
●第六步：將牛肉翻面並繼續大火剪兩分鍾。
●第七步：確認牛肉熟了以後起鍋就做好了。
這道烤牛肉的吃法直接吃，也可以根據個人喜好沾上烤肉粉再吃，絕對的美味。皮戚如果這道烤牛肉的做法有幫助到您，不要忘記點贊喲。
④ 牛肉怎麼烤才好吃 烤牛肉好吃又嫩的做法
1、食材：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去，就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
4、把洋蔥切成絲。
5、把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
6、帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
7、到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。
8、牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
⑤ 怎麼烤牛肉好吃又嫩
方法/步驟
准備如下材料。
