烤茄子當然也是人們喜歡的烤制菜品，燒烤店中的烤茄子主要有兩種：直接上炭火上烤的烤茄子和用錫紙包裹的錫紙烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把這兩種做法分享給大家：
第二步：炭烤茄子：同樣將長條紫茄子順刀從中間切開，在切開的茄子上劃幾刀，不要劃破茄子皮；將切好的茄子放到烤夾中，將茄子壓開、壓緊，兩面抹油，先將切口向下烤至皮焦後，翻過來烤制另一面，同時將炒好的蒜蓉汁，鋪到考好的切口一面，繼續烤制，待茄子烤透後，撒上蔥末即可。
蒜香濃郁、口味獨特「炭火烤茄子」製作完成！
❷ 烤茄子怎麼做
烤茄子
現在天氣越來越熱，很多人都會去夜市吃燒烤，除了吃烤肉之外，大家還會點上烤茄子。一個烤茄子差不多也要20塊，真心很貴，自己在家做其實也很簡單，而且味道比外面的還香呢！
准備兩個茄子洗凈後切掉比較長的茄子蒂，搽干水分，放入鋪有油紙的烤盤里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分鍾左右，准備多一些大蒜切成蒜末，然後在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻。
茄子時間到了後用擀麵杖拍一拍，如果是軟軟的，說明就熟了，然後用刀子從中間劃開，不要劃透了，然後用筷子把茄子撥開，放入提前泡好的粉絲，再放上蒜末，蔥花，烤箱繼續烤10分鍾即可享用。喜歡吃辣的話，可以放一些辣椒面。
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微波爐烤茄子
【食材】長茄子兩個、紅辣椒一個、大蒜一頭、豆瓣醬10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少許、孜然粉少許、椒鹽少許、油適量、蔥花適量
〖做法〗准備好原材料。
2、紅辣椒切成顆粒狀，大蒜切成末，因為蒜香味十足，和豆瓣醬的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。
3、茄子放入微波爐高火叮6分鍾左右。
4、鍋里加入適量油，放入豆瓣醬翻炒，然後加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然後加入一點點水翻炒均勻，再加少許胡椒粉、孜然粉、椒鹽，翻均勻後關火。
5、將茄子切一條口扒開、將炒好的調味料填入到茄子里。
6、放入微波爐再高火4分鍾左右、撒上蔥花，開吃！
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❸ 燒烤茄子的做法
蒜烤茄子
材料:
長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽5克，糖5克，雞精5克，油15克，剁椒少許，香菜少許
做法:
1.把茄子用發劃開後，用微波爐高火加熱2分鍾。
2.大蒜和姜攪成泥後，加入鹽、糖、雞精和油，再加半湯匙的水，調成蒜汁備用。
3.把從微波爐里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分鍾。
4.取出後，扒開茄子。倒入蒜汁，再烤10到15分鍾。
5.最後撒上香菜就可以了。我又來了點剁椒。
肉碎豆酥烤茄子
簡介:
微辣、鮮香、口感滑嫩、清淡。
材料:
主料：茄子，
輔料：豬肉末，豌豆，青紅柿子椒，
調料：鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，水澱粉，蔥，姜，蒜
做法:
1、將青紅柿子椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜切碎，茄子洗凈切成厚片，放入烤盤中，底部墊錫紙；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜、蒜和豆瓣醬炒香，放入肉末煸干，烹少許料酒，加鹽、白糖、雞精、胡椒粉，倒適量清水，放入青紅椒和豌豆燒開後勾芡製成醬汁；
3、將制好的醬汁澆在茄子上，錫紙密封好，待烤箱預熱後放入烤8分鍾
乳酪烤茄子
材料:
茄子500克，橄欖油5—10湯匙，義大利乳酪125克，羅勒或牛至1小束，義大利番茄調味汁200毫升，鹽、黑
❹ 烤茄子的做法
烤茄子的做法1
第一步
首先對輔料進行改刀，香蔥切小段，青紅椒切丁，蒜拍碎切末。
第二步
將青紅椒和蒜末加入味精，醋，醬油調成調料汁備用，可以多調一些，茄子會更加入味。
第三步
茄子洗干凈後從中間劃開，深度為茄子的一半即可。放入烤盤中再刷上一層橄欖油。
第四步
將茄子放進烤箱中，在200度下烤至8分鍾時再刷一遍橄欖油，有助於提升口感。再繼續烤8分鍾即可。
第五步
最後把調料放進烤好後的茄子中，將切開的口子塞滿即可，撒上香蔥點綴就可以上桌品嘗了。
烤茄子的做法2
燒烤茄子食材介紹：
茄子2個，醬油適量，泰式酸辣醬適量，韓國辣醬3勺，油適量，
燒烤茄子的做法步驟：
1、准備好所有食材
2、將茄子洗凈對剖對半切開，分成4段，切面上劃開幾道
3、茄子放入烤盤，刷上一層油
4、放入烤箱，選擇高溫蒸汽180攝氏度15分鍾
5、蒸完取出，刷上自製調料（將泰式酸辣醬、韓國辣醬和醬油混合）蒸烤箱選擇燒烤模式200攝氏度運行10分鍾
6、蒸烤箱選擇燒烤模式200攝氏度運行10分鍾
小竅門：
1、茄子要劃開才能入味
2、醬料可以按照自己的喜好去調整
3、先蒸後烤可以保留更多水分
烤茄子的做法3
主料：
長條茄子1條（約200克），豬裡脊50克，蒜1頭，紅、綠、黃椒粒各少許。
調配料：鹽5克，生抽10克。
步驟一、 將長茄子洗凈後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鍾左右，取出放在烘烤托盤上(不用蒸的話也可以先刷一層色拉油烤箱烤四分鍾讓茄子變軟)
步驟二、將蒜瓣和蔥切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入耗油、鹽、雞精、辣椒、油等調味料拌勻製成調味醬
步驟三、將調味醬放到茄子上，注意不要灑出來。放進烤箱，按下「烘烤」鍵，將溫度設定為190℃，按下「定時」鍵將時間設定為4分鍾，然後按下「啟動/停止」鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度
注意：
1茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬；
2 烤盤里要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上；
3 如果喜歡吃辣，可以在配製調料的時候加入辣椒，燕子姐一般都喜歡放泡椒或者小米椒。
烤茄子的做法4
蒜蓉烤茄子的做法步驟
1. 材料備齊
2. 茄子對半切開，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟;
4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末;
5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出;
6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻;
7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的`茄子表面，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
小貼士
1.茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬;
2.烤盤里要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上;
3.如果喜歡吃辣，可以在配製調料的時候加入辣椒粉。
烤茄子的做法5
第一步
准備好材料：蒜瓣切碎，放入碗中，加上色拉油、鹽調成蒜泥；剁好的肉放入另一個碗中，加入鹽，拌勻備用；茄子去蒂洗凈後，縱向切成兩半
第二步
在烤盤中鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，放入茄子，然後在茄子上放上蒜泥和肉餡，將烤盤放入預熱好的烤箱中層。
第三步
當茄子燒烤完後，取出烤盤即可
烤茄子的做法6
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鍾。
2、在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
3、烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
4、小貼士：1、喜歡辣的可以多放些剁椒，如果不喜歡太辣的可適當少放剁椒，然後用適量鹽調味就可以了。我放的剁椒比較多，就沒再放鹽。2、茄子一烤就會收縮，最好用大個的茄子來烤吃起來過癮哦。
5、茄子是我很喜歡的蔬菜，無論怎麼做我都喜歡吃，用烤箱做了烤茄子，味道又鮮又嫩，吃著很過癮，經過烤制後的茄肉很軟很嫩，還透著淡淡的甜味兒，哈哈，什麼都不加感覺也好吃，配上肉沫就更香了。
烤茄子的做法7
燒烤茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，營養美味，老少皆宜，還有殺菌消毒之功效。
燒烤茄子的做法:
所需食材茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料：
1、鹽、生粉各?茶匙，水、油各1/2湯匙;
2、生粉、水各?茶匙，胡椒粉少許。調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各?茶匙。製作方法1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。菜品特色辛香濃郁，松軟肉嫩。
茄子的好處：
1保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
烤茄子的做法8
步驟
1.茄子去蒂
2.對半切開，碼在烤盤上
3.大蒜去皮剁碎
4.青椒去筋剁碎
5.鍋里放一點油爆香大蒜末和青椒末，加入生抽和糖開鍋關火
6.茄子上刷食用油，170度上下火烤15分鍾
7.取出表面放上炒好的蒜末
8.再烤15分鍾
小貼士
雖然是茄子，但烤的時間也得長一點，不然水分揮發不充分，味道沒有燒烤味。
烤茄子的做法9
做法一：
菜譜簡介
茄子含有豐富維生素、礦物質和碳水化合物,是很好的蔬菜,和菇類.蕃茄拌炒後,佐上能降低血液中三酸甘油酯的洛神醬及維生素也同樣豐富的百香果,酸甜好滋味,或沾上泰山橄欖油天然橄欖果香,口感也很清爽唷!
材料：
菇類1包，茄子1顆，蕃茄1顆，秋葵適量，鮪魚罐頭適量，玉米適量，泰山橄欖油適量，百香果1顆，洛神花醬1小匙。
做法：
1、先將蕃茄燙過去皮,把籽挖掉切丁,及菇類.秋葵切丁
2、把茄子挖空,挖出的茄子切丁和蔬菜一起備用
3、把適合生飲.涼拌.中溫烹調的"泰山橄欖油"和所有食材拌炒後填回茄子再放入烤箱烤20分鍾
4、烤好後淋上泰山橄欖油.百香果及洛神花醬簡單又輕爽的美味就邀您一起來品嘗,泰山橄欖油的好滋味
做法二：
材料：
茄子1條，洋蔥少許，培根1片，美乃滋少許，起司適量。
做法：
1.洋蔥切絲,培根切碎,茄子洗凈切斜片(如果用的是圓茄就切圓片)
2.擺上茄子疊上洋蔥絲灑上培根碎
3.擠上美乃滋,再擺上起司.
4.烤箱預熱,以180度烤12分鍾.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.讓起司融化上色就能出爐.
做法三：
材料：
日本茄子1顆櫛瓜1條白芝麻適量味噌4匙黑糖2匙橄欖油少許檸檬汁1/4顆醬油膏1匙
做法：
1、將茄子、櫛瓜洗凈切片，茄子肉面用刀子切畫菱格、櫛瓜中間劃十字(讓醬汁可以滲透備用)，將醬汁材料全部調和在一起備用
2、將煎烤鍋加熱，加入兩匙橄欖油，將茄子放入煎烤鍋上，蓋上蓋子，讓茄子悶烤5分鍾
3、開蓋，將茄子翻面，塗抹均勻厚厚的醬汁，再蓋上蓋子，悶烤10分鍾
4、開蓋，再度塗抹醬汁在茄子肉面上，待茄子熟透就可以起鍋羅
5、撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了
6、櫛瓜的作法也是一樣，但櫛瓜比較薄，所以時間可以縮短
7、櫛瓜的水分多，吃起來很甜喔!配上芝麻香，更開胃了
烤茄子的做法10
材料
長條茄子2~3個，大蒜10瓣，蔥花少許，鹽，香油，植物油，雞精少許
做法
1.將茄子洗凈去蒂，對半切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用。
2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml
3.雞精少許一起攪拌
4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上
5.將烤箱預熱到220度5分鍾，將茄子放入烤箱烤15分鍾
6.15分鍾後取出，在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鍾
7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可
❺ 茄子燒烤做法
烤茄子做法一，
材料
長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞精1茶匙（5g），紅辣椒2個，香菜1根
做法
大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成薑蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
長茄子洗干凈，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然後放進微波爐里用高火加熱2分鍾。
用蒜泥、薑蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調成蒜汁待用。
烤箱以200度預熱後，將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鍾左右。
取出烤盤，將茄子扒開，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鍾。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
做法二，肉末烤茄子
材料
茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鍾，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油；
3、放剩餘的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鍾，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鍾，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。
做法三，蒜蓉烤茄子
材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，薑蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐里轉兩分鍾這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；
2、接著，用烤箱烤10分鍾左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子里，再入微波爐烤10分鍾，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加；
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子里即成。
❻ 燒烤茄子的做法
燒烤茄子的做法材料
長條茄子2~3個，大蒜10瓣，蔥花少許，鹽，香油，植物油，雞精少許
做法
1.將茄子洗凈去蒂，對半切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用
2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml
3.雞精少許一起攪拌
4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上
5.將烤箱預熱到220度5分鍾，將茄子放入烤箱烤15分鍾
6.15分鍾後取出，在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鍾
7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可茄子的3種錯誤吃法
1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了。（註：類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠遠大於茄子肉中的含量。
3、食用茄子時，還應注意：老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃，據說吃多了還會在食用後出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒症狀！
❼ 烤茄子怎麼做 烤茄子的做法
烤茄子是很多人都喜歡吃的，烤茄子的味道很好，也很有營養，自己做也很簡單，那麼烤茄子怎麼做呢，感興趣的人一起來看看吧。
烤茄子怎麼做
原料：茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素。
1、將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝去皮。
2、把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。
3、木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
烤茄子的做法
原料：長茄子，醬油，白鬍椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油
1、長茄子去頭去尾洗凈，剖開一分為二。
2、茄子上斜切幾刀，放進微波爐高火力叮三五分鍾，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3、在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然後再刷層油。
4、放入烤箱，180度，10分鍾。
5、這時將白鬍椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成乾料;蒜切成碎粒。
6、10分鍾後取出，刷醬油2遍，然後撒上乾料，撒蒜粒。
7、繼續入烤箱，180度，10分鍾。
做烤茄子的技巧
1、可以提前現將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了;
2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下;
3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好;
4、抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。
烤茄子的熱量
每100克烤茄子所含熱量約為49大卡，低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥，但是因為是烤的，所以還是少吃的比較好，可以偶爾吃一下。
❽ 烤茄子的美味做法
用料：
茄子 2個
小蔥裝飾 一小段
蒜蓉辣椒配方
蒜 2頭
小米辣 5個
油 3勺
耗油 1勺
生抽 2勺
鹽 半小勺
糖 1小勺
香油 半小勺
烤茄子的做法步驟：
步驟1：長茄子洗干凈外層刷一層油。烤箱230度預熱，茄子放進烤箱烤30分鍾。
步驟2：蒜，小米辣切碎。
步驟3：熱油，倒入蒜，小米辣，生抽，耗油，糖，鹽，香油。醬富裕的話可以冰箱密封冷藏一周內繼續用。
步驟4：烤軟後取出中間用刀劃一刀。
步驟5：把茄子肉鋪平。
步驟6：把醬塗在茄子上，薄薄一層即可。還可以再撒一些花椒粉，孜然粉，白芝麻，小蔥，再放進烤箱烤10分鍾。
步驟7：出鍋就可以開吃啦！