① 蘿卜涼拌菜的做法大全家常
秋季涼拌菜菜譜有很多，那麼，大家知道有哪些是比較美味又營養的呢?秋季涼拌菜真的開胃下飯哦，想必有些涼拌菜你也想吃哦!一起和小編來看看秋季涼拌菜的相關做法吧!
海蜇蘿卜絲
材料：蘿卜1小根，洋蔥半個，海蜇絲200g，香蔥3根，花椒少許，白芝麻少許，鹽，白砂糖，禾然有機糙米醋，色拉油適量。
海蜇蘿卜絲的做法
1、海蜇絲洗凈提前浸泡2-3個小時。
2、洋蔥切細絲，加鹽腌幾分鍾。
3、將洋蔥腌出的汁倒掉，用清水洗干凈控干水份，將蘿卜擦成細絲跟洋蔥絲放在一起。
4、再加入少許鹽，同樣拌勻後，腌幾分鍾。
5、將腌出的蘿卜汁也倒掉，將泡好的海蜇絲加入。
秋季涼拌菜
6、依口味調入白糖，鹽，禾然有機糙米醋拌勻。
7、鍋中放油，燒熱後用小火將香蔥段，花椒粒熬出香味，至香蔥變成褐色時將花椒得蔥段撈出不要。
8、將白芝麻放在熱油中，炸至微黃有香味時，趁熱澆在海蜇蘿卜絲，拌勻即可。
美食小提示
1、海蜇絲要提前用清水浸泡，多換幾次清水，去除海蜇中過多的鹹味。
2、蘿卜種類很多，生吃用汁多辣味少者品種比較好。
3、蘿卜性偏寒涼，脾虛泄瀉者慎食或少食。
涼拌桔梗黃瓜
原料：桔梗絲100克，黃瓜1/3根，蒜3瓣。
調料：辣椒醬2湯匙(30克)，白醋1湯匙(15ml)，糖3茶匙(15克)，鹽1茶匙(5克)，白芝麻少許。
涼拌桔梗黃瓜的做法
1、桔梗絲洗凈後浸泡在水中，變軟後，用一根竹簽從桔梗的尾部插入，然後撕成細條。把所有的桔梗都撕成粗細均勻的絲即可。
2、將浸泡在水中的桔梗瀝干水份，撒入鹽(3克)，充分揉搓，直到嘗過後，沒有很明顯的澀味即可。然後攥干水份，備用。
3、黃瓜洗凈切成3mm厚的圓片，在從中間切一刀，然後用剩餘的鹽腌漬5分鍾。攥干水份，備用。
4、將腌好的，沒有苦澀味道的桔梗放入容器中，加入蒜泥，辣椒醬，糖，白醋，拌勻後，再放入黃瓜片，白芝麻，拌勻，即可。
美食小貼士
1、市場里有賣新鮮的桔梗和已經撕好的桔梗絲，用這個就可以了。
秋季涼拌菜
2、生的桔梗嘗起來，有股苦澀的味道，所以，在充分泡軟後，要用鹽反復的揉搓，這樣會減少苦澀的味道。
3、蒜的量要比較大，而且醋和糖的比例也要根據自己的口味做調整。這道小菜，是酸甜口的，所以，不要把它做成咸鹹的味道。
4、韓餐里拌菜用到的醋，基本上都是白醋。由於它比較酸，而且沒有顏色，所以很常用。
5、黃瓜也可以不放入桔梗中，單拌桔梗也很好吃
② 蘿卜塊怎麼涼拌好吃
涼拌蘿卜塊的食材
10.香油也是吃之前加就可以了
製作涼拌蘿卜塊小貼士
洋蔥生吃最有營養的。
食用胡蘿卜的功效與作用
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
③ 涼拌蘿卜絲怎麼做
涼拌蘿卜絲做法如下：
准備食材：白蘿卜、大蒜、小米椒、生抽、鹽、陳醋、香油、小蔥、紅油辣椒、白升磨糖。
第一步：准備一個白蘿卜清洗干凈，把皮去掉，把白蘿卜先切片，再切成細絲，想要把絲切得更細，在切片的時候就要把片切得薄一些。這一步也可以用擦絲板擦成絲。
第二步：往白蘿卜里加入兩小勺鹽抓拌均勻，先腌制半個小時，把白蘿卜裡面的水分腌出來。這樣拌出來的白蘿卜口感特別脆，而且沒有苦澀的味道。
第三步：兩瓣大蒜切成細末，再切一些小米椒圈，如果不喜歡吃辣的可以不放，洗凈的小蔥切成蔥花，切好放碗里備用。
第四步：蘿卜絲腌好以後，用手使勁抓一抓，把裡面的水分充分抓出來。然後放入一張干凈的紗布里包起來，擠干裡面的水分，擠的時候盡量把裡面的水吵帆斗分擠干，擠得越干，拌出來的蘿卜絲口感越脆。再放到涼開水裡清洗干凈，撈出擠干水分，放在一個大碗里備用。
第五步：加適量生抽、陳醋、鹽、白糖提鮮，喜歡吃辣可以再來一勺紅油辣椒，最後加幾滴芝麻香油增香，用筷子充分攪拌均勻，裝入盤轎嘩中，美味即成。
④ 涼拌蘿卜做法
涼拌蘿卜做法如下：
【步驟一】：蘿卜洗干凈，把根須和頭尾切掉，先切成薄片，然後改刀把蘿卜切成細絲，蘿卜絲的大小不重要，均勻就好。
【步驟二】：把切好的蘿卜絲放入盆中，放入3-4勺白糖，然後用手抓拌均勻，腌制20分鍾，把蘿卜的水腌制出來攔清瞎，用以去除蘿卜的生澀味道。
【步驟三】：腌制蘿卜的時候准備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干凈切成小段，然後把它們裝盤備用。
【步驟四】：蘿卜絲腌制好後，把里邊的水倒掉，然後用涼開水清洗一下，這樣可以減少甜味，同時把腌制出來的生澀水分洗掉，然後撈出來把水分擠干，盡量把水擠干，水分擠乾的蘿卜絲才能充分的吸收調料味道。
【步驟五】：把擠干水分的蘿卜絲放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺，最後撒上香菜段。
【步驟六】：所有的調料放完後，用手給它充分地攪拌均勻，涼拌菜最好用手拌，用手拌得比較均勻，也正清比較入味。
【步驟七】：把攪拌均勻的蘿卜絲盛入盤簡空中，靜置一會兒就可以上桌開吃啦。
⑤ 蘿卜怎麼調冷盤
這道【涼拌蘿卜絲】是前幾年從一個杭州大廚那裡學來的，確實比一般的涼拌蘿卜好吃，也確實是有點兒竅門。
本來覺得像這種極為普通的菜沒啥好分享的，即使是分享了大概也沒多少人會看。但看到它這么受歡迎，覺得還是要分享給朋友們，萬一你們也愛上這道菜呢！
【准備材料】
青蘿卜1隻，青椒1隻，紅椒1隻，香菜3-4棵。
【製作步驟】
第一步：青蘿卜洗凈，去除頭尾，先切成薄片，再切成細絲，盡量把蘿卜絲切的細一些，拌好後更能入味，吃起來口感也更好。
第二步：青、紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成細絲；
第三步：將切好的青蘿卜絲和青紅椒絲放入冷開水中浸泡十分鍾，水量以沒過食材為宜；
這一步是這道【涼拌蘿卜絲】好吃的最關鍵一步，用冷水浸泡蘿卜絲既可以去除蘿卜的辛辣氣味，還能讓蘿卜絲口感更脆，青紅椒浸泡後也會去除其中的青氣，涼拌以後味道更清鮮純粹。
第四步：浸泡好的蘿卜絲和青紅椒撈出，瀝干水，放在小盆里，加入鹽一勺、糖一勺、白醋兩勺、香油一勺，再調入少許雞精化成的水，拌勻；
第五步：將香菜洗凈，切小段，放入拌好的蘿卜絲里，拌勻即可。
顏色紅綠相間，清爽可人，一看就有食慾，吃著特別爽口開胃。
俗話說：冬吃蘿卜夏吃薑，現在剛好是吃蘿卜的季節，蘿卜能潤肺、降火、消炎，還有個「小人參」的美稱，大家不妨多吃一些。
⑥ 蘿卜怎麼涼拌
你好
今天來教大家做一道簡單又好吃的【秘制爽口酸辣開胃涼拌蘿卜】！腌制好的蘿卜脆爽可口，天氣熱吃飯沒胃口吃這個超級開胃，或者平時配粥、配面條吃也可以，或者吃油膩的食物也很好的解膩，反正怎麼吃都隨你！一道非常簡單的家庭小菜做法，廚房小白也可以一起來試試喲~
01
准備半個白蘿卜，小米辣若干，醬汁「白醋：白糖：鹽的比例2：1：2的比例調拌均勻，可以根據自己喜好自由調味，喜歡酸的多加點不，喜歡辣的多加點辣椒」；
02
把蘿卜去皮切成小薄片，加幾勺鹽先把蘿卜腌一會，讓蘿卜出水；
03
蘿卜大概腌15分鍾左右會出水，如圖三所示，把原本蘿卜里的水腌制出來，方便後面入味；
04
蘿卜腌制好出水後，用純凈水反復清洗幾遍，把之前腌制的鹽洗凈；
05
洗干凈後把水過濾干凈，可以再用廚房紙巾吸一遍水讓蘿卜更乾爽；
06
過濾的的時候可以趁空檔把小米辣切碎備用；
07
找一個大碗，放入過濾乾的蘿卜、小米辣、調好的醬汁倒入；
08
最後攪拌均勻，放置一會讓蘿卜更入味，就可以開吃啦～
除了蘿卜可以按這個方法做，黃瓜也可以這樣試試，別看這個賣相不怎麼樣，但是味道是真的很不錯，夏日家中必備的一道小菜。喜歡吃的可以一次性多做一點，放在密封罐內放冰箱里，想吃的時候弄一點出來就行，但是也要盡快吃完，自己做的沒加防腐劑保存不了
望採納祝你好運