1. 泥鰍怎麼做好吃 泥鰍的做法大全
1泥鰍怎麼做好吃
油煎泥鰍
原料：泥鰍200克。
做法：用花生油煎至透黃後，加入適量水煮熟，調味食用。一般人群均可食用。
功效：具有補脾、益腎、健胃的功效。
泥鰍湯
原料：泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克。蔥1根，鹽少許，生薑數片，麻油數滴。
做法：
1、將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水汆過後，撈起，瀝干。
2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
3、放入姜、蔥，加入適量沸水。
4、玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內。
5、用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。
6、食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調味。
功效：對糖尿病、泌尿系統感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等症有一定療效。
芝麻黑豆泥鰍湯
原料：泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
做法：將黑豆、黑芝麻洗凈，泥鰍放冷水鍋內，加蓋加熱燙死，洗凈撈出瀝干，下油起鍋稍煎黃，鏟起。然後把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲至黑豆熟，調味食用，每日1次。
功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。
干煸泥鰍
原料：泥鰍片400克，蒜苗100克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜適量。
做法：
1、將泥鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片。
2、炒鍋洗凈置於火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入泥鰍魚片煸干水分。
3、然後下干辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味。如差
4、然後放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上塵廳芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
功效：具有益腎健胃的功效。
泥鰍水瓜湯
原料：泥鰍400克，絲瓜100克，精鹽、植物油、鬍渣兄皮椒粉、姜絲、料酒適量。
做法：
1、泥鰍魚買回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用。
2、鍋里倒入水，把鰍魚放進水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚不能游動了就可以關火，把鰍魚表面的黏膜沖洗干凈。
3、鍋里倒入油，放鹽和姜絲，把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃，倒入開水和料酒，煮出奶白湯後加入切好的絲瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥即可。
功效：具有暖中益氣、解毒收痔的功效。
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泥鰍有什麼營養價值
泥鰍，因營養豐富，肉質鮮嫩，被譽為「水中人參」。泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，因此特別適合老年人食用。食用泥鰍，有利於人體抗血管衰老。
3泥鰍的飲食宜忌
大多數人都可以食用泥鰍，尤其適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疸型肝炎患者更適宜，可促進黃疸和轉氨酶下降，同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。食用泥鰍時，應避免與狗血同食。
4泥鰍的選購儲存
1、選購泥鰍時，應該正確識別其體貌特徵。泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位、荸薺形。眼小，無眼下刺，須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑，其他各鰭為灰白色。
2、儲存泥鰍前，可以用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態。燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
2. 用泥鰍做湯，你會如何做
泥鰍湯的做法：
做法一
原材料：油2湯勺適當.泥鰍500克.冬瓜400克.姜2片.水6碗。
做法：冬瓜清洗，去皮去瓤，切片，泥鰍用開水燙直，再用清水洗掉滑潺，控干水，涼鍋放兩湯勺油，趁油五.六成熱當下泥鰍，煎至淡黃。入清水，下生薑片，燒開，轉中小火煮15分鍾。入冬瓜片，煮20分鍾，至冬瓜酥爛，就可以下鹽調料服用。
作用：去濕氣潤肺，潤腸身體排毒，補血補氣延緩衰老。
3.補陰解渴.清熱利濕
泥鰍的作用還取決於烹煮能補陰解渴，清熱利濕。凡熱耗潮濕之口乾不解，或寒濕蘊蒸之新生兒黃疸.解渴.小便不暢，均可做輔助飲食療法品。堅持不懈服用5-6天，便覺精力旺盛。
4.輔助醫治急.慢性肝病
泥鰍能夠促進新生兒黃疸消散及谷丙轉氨酶降低，特別是在針對醫治黃疸型肝炎實際效果很好，針對肝臟功能的修復也具有十分大的協助。
3. 產婦泥鰍湯的做法大全
泥鰍是一種高蛋白低脂肪的保健食材，非常適合身體消瘦的朋友食用，此外月子期間的產婦適量喝一些泥鰍湯還能幫助下奶，下面就一起來學習一下泥鰍下奶湯的做法。
泥鰍下奶湯的做法一
材料：泥鰍半斤、木瓜一個(約一斤重)、姜四片
做法：
1、將木瓜洗凈切塊，與約5碗水一起放在沙鍋里煮開;
2、將泥鰍洗凈，放鍋里煎至金黃色，煎泥鰍時記得放幾塊薑片去腥;
3、將煮開的木瓜湯倒入煎泥鰍的鍋中與泥鰍一起煮，煮到湯水變白，再倒回沙鍋中繼續煲，大約30分鍾即可。
泥鰍下奶湯的做法二
材料：泥鰍600克、絲瓜2條、姜幾片、鹽少許
做法：
1、在買回來的泥鰍袋裡放一勺鹽，立馬封好袋口，待泥鰍不再撲騰(大概幾分鍾);
2、用漏盆沖洗並用手揉搓，去掉臟水後，把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓，大概兩三分;
3、此時的泥鰍雖不會很臟，但還是會有很多泡泡，用漏盆沖洗去掉臟水;
4、把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分鍾;
5、揉搓了一分鍾的泥鰍已非常干凈，再沖洗干凈，燒開水把泥鰍飛水再沖洗干凈並瀝干水分;
6、絲瓜邊滾動邊切，切成不規則的夌形狀;
7、熱油鍋，爆香薑片，煎泥鰍到金黃色;
8、把煎好的泥鰍放入已有開水的湯鍋中，大火燒開後轉中小火熬煮半小時;
9、爆炒處理好的絲瓜，再把絲瓜放入已熬成奶白色的泥鰍湯中，加入絲瓜後再熬十分鍾左右加鹽，就OK了。
泥鰍下奶湯的做法三
材料：泥鰍400克、豆腐兩大塊、蔥適量、姜2片、水5碗、白鬍椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
1、洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起;
2、豆腐沖凈，切小塊;
3、蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段;
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鍾，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。