❶ 曬干鯽魚怎麼做好吃
方法/步驟
干魚泡水洗凈後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
一面焦黃時翻煎另一面
煎制過後倒入料酒
放入切好的薑片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收干後即可裝盤
END
注意事項
干魚有鹹味可不放鹽
干魚先煎再煮，味道更香
❷ 風乾的鯽魚怎麼做好吃
這個說起來有點麻煩，不過還是大概說一下，有太陽曬和大風天氣才能做魚干，天氣不對路建議還是魚凍起來。
等魚很多的時候了再刨開（做一次要劃的來），注意要從魚背開刀，魚肚部分不要劃開了，清洗干凈了瀝水，然後腌制，注意每百斤魚用鹽四斤（放一層魚，撒一層鹽和香料），香料如花椒、大香和辣椒還有其它香料根據個人喜好適當添加，然後放在一個大盆子裡面腌制4~5天（放一層魚，撒一層鹽和香料），然後要掛起來風干，如有蒼蠅可以在魚身上塗抹一層菜油（防止蒼蠅叮咬後生蛆），吃魚的時候要先泡魚一夜，然後想怎麼吃就怎麼吃了
希望給分！！我做任務
❸ 干鯽魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將鯽魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
❹ 干小鯽魚怎麼做好吃法
材料
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭（分開去皮拍松），食用油，糖，醋，醬油，黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳）。
做法
鯽魚去鱗去鰓去內臟洗凈淅干待用；將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱後放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香後放入小鯽魚略翻炒；隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒（關鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感。
❺ 曬乾的鯽魚怎麼做好吃
鯽魚干怎麼做
主料
鯽魚3條
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
醬油
適量
醋
3湯勺
蔥
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
1個
花椒
少許
干辣椒
適量
料酒
適量
白糖
1湯勺
水
適量
胡椒粉
適量
鯽魚干怎麼做的做法
1.新鮮鯽魚處理干凈後在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鍾
2.不粘鍋燒熱後加入少量油（平時做菜的量就可以），將魚放入後煎至兩面上色，盛出備用
3.用鍋中剩餘的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鍾
5.然後加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開後關小火，燉煮
6.小火燉煮至湯汁基本收干即可