A. 蘑菇怎麼做才好吃
一、小雞燉蘑菇【材料】土雞500克，干香菇300克，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。【做法】①土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈。②干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙留用。③蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。④鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分備用。⑤鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。⑥放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。⑧倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒即可。二、蚝油雙菇【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿卜1小段，蚝油適量，胡椒粒適量，大蒜1根。【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊，大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇，加入適量蚝油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鍾。⑤待湯汁基本燒干，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了。三、紅燒蘑菇【材料】蘑菇500克，蚝油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。【做法】①蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出。②鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。④轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。四、炸蘑菇【材料】蘑菇大半盒，麵粉，玉米面，雞蛋1隻。【做法】①蘑菇去蒂，雞蛋打散，加1大滿湯匙麵粉。②2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身。③放入油鍋炸即可，油不用太熱，七成熱就可以了。五、椒鹽蘑菇【材料】蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。【做法】①蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。②放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。③混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了，如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下，撈出瀝油即可。六、干煸蘑菇【材料】蘑茹，蚝油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。【做法】①碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。七、肉炒蘑菇【材料】五花肉適量，蘑菇適量，老抽15克，鹽15克，料酒15克，花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣，蔥花少許，料酒20克。【做法】①蘑菇用手撕開，洗干凈。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒。③撈出來，瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花。
B. 蘑菇怎麼煮才好吃
食材清單
各種蘑菇 適量 、 辣椒面 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 花椒面 適量 、 郫縣豆瓣 一勺
烹飪步驟
1/4
油稍微多點。燒熱，姜蒜爆香，下郫縣豆瓣炒出紅油
2/4
加水，水開後倒入蘑菇（沒有限量，喜歡吃的統統加進去）
3/4
蘑菇放進去煮到水開後再煮六七分鍾分鍾（蘑菇不容易熟，而且不能吃生的，所以多煮一下）放鹽，雞精調味。
最後一步
最後盛出來，表面撒上辣椒面，花椒面。起鍋倒油。油燒開澆到煮好的蘑菇上。下飯美味的水煮蘑菇就做好了，配上一碗香糯的雜糧米飯簡直不要太美
C. 蘑菇燉什麼好吃
方法一
所需食材
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.干榛蘑用春段清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉）攔鋒，大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓簡森晌8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
方法二
所需食材：
仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：
1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2.仔雞切塊，清水浸泡去血水
3.將水燒開後，將雞塊焯一下。
4.蔥姜改刀備用。
5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7.倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。
8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9.放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10.至湯汁收濃，盛出即可。
D. 豬肉燉蘑菇怎麼做好吃
1、去市場裡面購買新鮮的蘑菇，為了口感的考慮，一定要買新鮮的。買回來以後放在溫水裡面浸泡等到大概10分鍾左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出來，再慢慢地用清水沖洗洗凈。新鮮買來的豬肉也要清洗干凈哦，清洗結束後用刀將豬肉和蘑菇都切一下，形狀自便，根據自己喜好來就可以啦。
2、將蘑菇放到鍋子裡面，開火蒸煮，往裡面倒入大概半鍋水，往裡面加入一些調味料，比如味精、精鹽等基本的調味料，然後可以根據自己的口味加入一些辣椒，進行調合味道。等到蘑菇煮的差不多了，就可以開小火進行慢蒸，等待大概一刻鍾左右。
3、將切好的豬肉放到鍋裡面，輕輕地攪拌一下，然後將火稍稍開大一些。等到豬肉變色的時候，就可以繼續開小火進行蒸煮。因為這個燉，肯定需要豬肉完全煮熟爛透，吃起來的口感才好，而且充分的煮熟，也可以將蘑菇和肉的營養完全發揮，可謂一舉兩得。
E. 雞燉蘑菇怎麼燉好吃
製作柴雞燉蘑菇吃的時候需要注意方法，首先需要我們准備好材料，需要雞肉1斤、榛蘑適量。還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等調味品。
在製作柴雞燉蘑菇的時候，柴雞的選擇我們可以選擇吃雞胸、雞腿等肉比較多的部位，而且這時候不需要要骨頭那麼多的肌肉，我們把雞肉清洗干凈之後就可以切成小塊，然後放好到盤子中。
蘑菇需要用水泡開，之後放在清水中，需要我們浸泡上10分鍾之後就可以了，這樣能讓榛蘑變的更軟，也可以讓蘑菇完全洗干凈，撈出來之後就可以選擇用清水沖洗上一遍，之後就可以放到碗中。用鍋煮水，等到水開之後，我們就可以把雞肉塊放進去，焯上一下水，等上1分鍾之後就可以再撈出來。我們把生薑洗干凈之後需要切成絲，同時蔥也需要切成小段。我們在炒鍋中放上油之後進行加熱，等到油熱的時候就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味的時候，我們就可以選擇放入雞肉塊進行翻炒。之後我們再倒入老抽和花椒、大料粉等調味品，需要繼續進行翻炒，等到雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後再用大火煮開。
等到大火把湯完全煮開之後，這時候就需要把榛蘑放進去，然後調成小火慢慢的進行燉，等上大約30分鍾之後，這時候開鍋，在其中加入味精、鹽和蔥段，均勻的攪拌就可以出鍋吃了。
F. 燉蘑菇怎麼做好吃
【小雞燉蘑菇】是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品里。此菜營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！
小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養，美味！
初級
燉
咸甜
一小時
主料
雞肉適量
紅蘑菇適量
粉條適量
輔料
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
桂皮適量
香葉適量
料酒適量
老抽適量
醬油適量
糖適量
雞精適量
鹽適量
小雞燉蘑菇的做法步驟
1.雞肉飛水去腥味。
2.鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
3.加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
4.炒至雞肉上色。
5.加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。
6.加入泡發的蘑菇，中火燉40分鍾。
7.待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鍾，最後加入雞精調味即可。
G. 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放的過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。總結：小雞燉蘑菇可是我的最愛，其實想要小雞燉蘑菇做出來好吃，只要雞選擇老嫩適宜的土雞，蘑菇選擇榛蘑，雞肉一定要處理干凈血水，涼水下鍋焯水，先把雞肉炒一下再燉，用砂鍋來燉，小火慢燉，鹽最後放，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道鮮美，入味好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
H. 小雞燉蘑菇怎麼好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
1將笨雞清洗干凈，斬塊；
2將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水
3將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈；
4將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10加入調味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
13加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾；
14剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁；
15裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦；
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5調入老抽，翻炒上色。
6倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10打開鍋蓋，調入精鹽。
11敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
所需食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：1將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3將水燒開後，將雞塊焯一下。
4蔥姜改刀備用。 5熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10至湯汁收濃，盛出即可
三黃雞半隻、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
製作方法：
1雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鍾，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
6下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均勻。8加入醬油。9翻炒至均勻上色。
10加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
11加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
12大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鍾，至雞肉熟爛。
13加入粉條，再燉10來分鍾，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
14加入少許糖和適量鹽調味，即可。