① 涼拌豆腐皮怎麼做
很多人都非常的喜愛豆腐皮，涼拌豆腐皮是一道清爽適合的家常菜。做法非常的簡單，脆嫩辣香，那麼你們知道涼拌豆腐皮的做法嗎，涼拌豆腐皮怎麼做好吃呢，以下是我幫大家整理的涼拌豆腐皮怎麼做，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
做法一
材料
豆腐皮200克，准備白蔥（大蔥）1根左右，青、紅、黃椒絲適量。
調料
香油，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉各適量（有蔥油，花椒油，辣油可因個人口味添加）。
做法
1、豆腐皮切絲，過開水燙一下，（衛生另外可以去去豆腐皮的碘鹵味道） 淋干備用。
2、大蔥最好選用蔥白部分，從側面切開取除蔥心，蔥皮切絲，泡入清水中15分鍾。（泡過的蔥絲沒有那麼辛辣，口感好）
3、材料倒入一個大容器再加入調料攪拌均勻即可。口味酸甜。
做法二
1、豆腐皮，黃瓜和紅蘿卜洗凈切絲備用。
2、大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段。
3、鍋里倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿卜絲白灼一下，撈出備用。
4、另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。
5、再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗里拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。
做法三
材料
盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
做法
1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。小訣竅1、蔥和豆腐不能同吃？少吃些一點關系都沒有。
2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
做法四
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，涼拌黃瓜圈適量。
做法
1、豆腐以冰開水洗凈後擺盤切塊備用。
2、將金針菇鋪上作法1的豆腐上，再放上涼拌黃瓜圈即可。
做法五
材料
豆油皮1張，准備小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。
做法
1、豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住。
2、鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3、黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4、把所有的.原料放進盆子里拌勻即可。
涼拌豆腐皮，是一道老人小孩都適宜的菜，而且對各自的身體都有很多的幫助哦。
做法六
主料
絲腐竹，黃瓜。
調料
蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲。
做法
1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
做法七
主料
腐竹250克，
調料
醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克。
做法
1、腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2、腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
② 涼拌油皮的做法大全
廚師長教你一道，快手涼拌菜「麻辣油皮」的做法，10分鍾做一大盤
今天為大家分享一道家常下飯菜「麻辣油皮」的家常做法，油皮是一道富含豐富蛋白質、大量卵磷脂、以及多種礦物質等，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。而且有皮的吃法也非常的多樣，可涼拌、可熱炒、也可以鹵制，要說最簡單營養的吃法，那肯定非涼拌莫屬了，下面就為大家詳細的分享一下，這道涼拌油皮的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【麻辣油皮】
1.首先我們准備一下食材：油皮又稱豆皮,兩張就可以了，用清水泡發備用。
2.泡好以後，疊起來切成豆皮絲，放在盆中清洗干凈，然後撈出，放在盆中。
3.大蒜一把，拍扁剁成蒜末，紅椒、黃椒、青椒各一片，切成彩椒絲，彩椒拌冷盤，用來配色比較好看。
4.大蔥白一段，切成蔥絲，把彩椒絲和蔥絲倒在豆皮上面。
5.拿一個小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，生抽8克，辣椒油3克，花椒油3克，辣鮮露2克，香醋3克，用筷子攪拌均勻，把所有的調料都要化開。
6.把調料化一以後，澆在豆皮、彩椒絲和蔥絲上面，攪拌均勻，裝盤即可食用。
好了，這道鮮香美味的麻辣油皮就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.豆皮不要用開水泡，一定要用涼開水多泡一會。
2.調料一定要先化開再和豆皮拌在一起。
③ 涼拌豆油皮的做法竅門
豆油皮我們也叫做是豆腐皮，豆油皮不但可以用來食用而且食用價值還非常高，經常吃豆油皮是可以起到很好的養生功效和保健的作用，常吃豆油皮不但可以起到補鈣和保護心臟的好處而且還能起到清熱潤肺和止咳消痰等作用，所以豆油皮深受人們的喜愛，豆油皮的做法有多種，下文我們介紹一下涼拌豆油皮的做法。
油皮也是豆腐皮的一種，皮薄透明，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮
食材
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油各適量
1豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住。
2鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
注意事項
鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豆油皮，我們知道豆油皮其實就是豆腐皮，豆油皮不但可以食用而且還含有非常豐富的營養，經常吃豆油皮有利於我們的身體，上文為我們詳細介紹了涼拌豆油皮的做法。
④ 豆腐皮怎麼涼拌才好吃
豆腐皮涼拌好吃的做法如下：
材料：豆腐絲三張、紅辣椒3個、蔥適量、香菜適量、鹽1/4勺、糖1/3勺、生抽4勺、香醋2勺、蚝油1勺、香油1勺。
1、豆腐皮先用清水沖洗一遍，然後將其捲起來，切成絲後備用。
⑤ 涼拌豆腐皮的做法及簡單又好吃
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
中文名
涼拌豆腐皮
主要食材
豆腐皮，胡蘿卜絲
分類
冷盤
口味
清淡
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
豆腐皮
食材准備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
共20張
美味涼拌豆腐皮
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法
食材准備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
共29張
美味涼拌豆腐皮
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
食材准備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。
食材准備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鍾；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
⑥ 涼拌油豆皮怎麼做 涼拌油豆皮的做法
涼拌油豆皮是很好吃的一道菜，這道菜很適合夏季吃，而且它的營養價值也是有的，那麼涼拌油豆皮怎麼做呢，下面一起來看看吧。
涼拌油豆皮怎麼做
原料：油豆皮(干)100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙
1、准備好所需材料，油豆皮有有新鮮的和乾的兩種，如果是新鮮的那就更省事了，如果是乾的那就要泡發後才能製作。
2、把大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。
3、干豆皮需要泡發。鍋內加入水，冷水下入豆皮，水開後，關火，將豆皮撈出。
4、把豆皮撈出後，放到清水中泡5-6分鍾。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈一起放入碗內，碗要耐熱一些的，太薄的碗遇熱容易裂。
5、鍋內加入油，油量可以適量稍多一些，下一步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。
6、把炒花生米的熱油，分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內，攪拌均勻。
7、碗內再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末，攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。如果家裡沒有香醋，就用米醋代替也可以。
8、把豆皮撈出，攥下水分，放在盆內，淋入調好的調料汁，翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。
涼拌油豆皮的做法
原料：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段;
2、切好的豆腐皮、木耳分別放進沸水裡焯過，撈出備用;
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁;
4、豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中，再倒調好的汁拌勻即可。
油豆皮怎麼挑選
1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品
2、油豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好油豆腐皮用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
油豆皮需要用水泡嗎
其實油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮，味道會淡一些，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，含有較多的油份，吃起來比較圓潤，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依個人喜好程度及料理需求來決定，並不用講究。
⑦ 如何涼拌豆腐皮
涼拌豆腐皮是四川人比較喜歡吃的一道菜，一起來看看如何涼拌豆腐皮？
- 01
豆腐皮清洗干凈，然後切成絲狀，備用。
- 02
把香菜清洗干凈，切段，備用；姜蒜剁碎；青瓜切成絲狀；辣椒切絲，備用。
- 03
熱鍋下油，放入姜蒜煸香，然後關火，再把青菜、青瓜絲、辣椒絲一起放入鍋中，加入少許的老抽、蚝油、鹽、陳醋，攪拌均勻。
- 04
再把豆腐皮一起倒入鍋中，把豆腐皮和醬料一起攪拌均勻，一碟香噴噴的涼拌豆腐皮就做好了。
⑧ 拌豆油皮的做法大全竅門
拌豆油皮的做法
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可
豆油皮的做法
1、豆油皮辣條：首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。
2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。
3、豆油皮鮮肉卷：豆油皮清洗干凈後加入溫水中泡發瀝干待用;准備好肉餡加入胡蘿卜、小蔥剁碎後加入蛋清、香油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻待用;處理干凈的豆油皮切成均勻的方塊狀，然後將調制好的肉餡塗抹在豆皮上，然後將豆油皮捲起來放置在盤中;蒸鍋中加入適量的清水，然後將豆油皮肉卷加入隔水蒸10分鍾後即可出鍋切片食用。