『壹』 牛蹄子怎麼做好吃 做牛蹄子的方法
1、清理牛蹄子：將牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛腳趾甲，而後用噴槍仔細清理牛蹄上的絨毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最後砸掉牛的腳趾甲，用清水沖洗。
2、焯水：將牛蹄冷水下鍋，加入薑片和料酒，待到水煮沸後，將水面上漂浮的白沫撇去。
3、劈開牛蹄：將牛蹄從鍋中撈出，涼水沖洗後，用斬骨刀將牛蹄從中間劈成兩半。
4、鹵牛蹄：將鍋中原本焯水時的水倒掉，清洗干凈，而後重新倒入清水，然後將切成兩半的牛蹄冷水下鍋，並在鍋中加入花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒等香料。
5、出鍋：在鍋中鹵制三小時左右，待到牛蹄上的筋能夠被筷子戳穿，便可以出鍋了，出鍋後，將鍋中的鹵湯澆一些在牛蹄上。
『貳』 整個的牛蹄的做法
整個的牛蹄的做法如下：
准備材料：白蘿卜、食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。
一、牛蹄用刷子刷洗干凈，鍋里放適量水，把牛蹄放進去燉煮。
『叄』 怎樣做牛蹄好吃
牛蹄的做法很多，有燉法，炒法，鹵法等各種情況，下面介紹三種方法：
一、牛蹄土豆湯材料：牛蹄2隻，土豆2個，食鹽5克，八角3粒，桂皮2段，黃酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，當歸10克，水適量。做法：1、土豆去皮，洗凈，牛蹄洗凈。2、牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鍾，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程。3、土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電燉鍋。4、加入八角、桂皮、清水定時3小時。5、3小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。6、鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可。
二、香辣牛蹄材料：牛蹄適量，白蘿卜2000g，食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各適量。做法：1、牛蹄用刷子刷洗干凈，鍋里放適量水，把牛蹄放進去燉煮。2、燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝干水，燉煮的過程大概要1個半小時。3、用砍刀把牛蹄的中間地方切開，把殼子扳掉，去掉殼的牛蹄，但上面還有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干凈，把所有削干凈毛的牛蹄再放鍋里，放適量水，把香料和姜一起放裡面再燉。4、等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿卜也放進去燉。5、牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來。6、鍋燒熱，把牛蹄倒進去翻炒，放醬油，蚝油，腐乳，雞精，鹽，油翻炒均勻。7、最後放上剁好的辣椒再炒均勻就可以出鍋了。
三、牛蹄蘿卜煲材料：牛蹄1000克，白蘿卜200g，食鹽適量，味精適量，姜適量，料酒適量，香菜適量。做法：1、把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鍾，然後撈出洗凈備用。2、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄，然後放入薑片、料酒，選擇高火燒開後，換低火煲制兩小時左右，煲制到牛蹄軟爛。3、白蘿卜切塊，將白蘿卜放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鍾。4、加鹽、味精調味，放入香菜即可。
『肆』 牛蹄怎麼燉好吃又爛
上等黃牛前蹄6塊。
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。
1、將去毛洗凈的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；
2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，調入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鍾，撈出備用；
3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蚝油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。
主料：牛蹄1500 克，時令水果75 克，花生、松仁10 克。
調料：干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、澱粉。
做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現焦色 ，再流水沖凈。
2. 油鍋放油燒至七成熱（肉眼判斷油麵平靜略有輕煙），放進牛蹄略炸，再次流水沖凈。
3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄鹵熟，再上鍋蒸2 小時。
4.時令水果洗凈切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許鹵汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。
1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內氽水，並加入姜、蔥、料酒，反復幾次，直至去盡異味。
2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長2．5厘米的節。
3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然後轉入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣後放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水澱粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。
成菜特點：製作講究，鹵燒結合。成菜色澤紅亮，肉質軟糯，香辣咸鮮，味濃厚。
操作關鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時間，保證君糯而不爛。
『伍』 牛蹄怎麼燉才好吃,用什麼料
所需要食材：
牛蹄750克，生薑、紅棗、枸杞適量。
1、先把生薑切片，再把處理干凈的牛蹄放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撈出羊蹄在水中清洗干凈。
2、然後把牛蹄放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入薑片和料酒去腥，再放入紅棗，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒兩個小時以上，中途水少了可以再加幾次水。
3、然後把牛蹄燉到軟爛，湯燉到奶白時，再放入洗干凈的枸杞，兩勺食鹽，再撒上白鬍椒粉，這樣一盆熱氣騰騰，美容養顏的牛蹄湯就做好了。
4、牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
『陸』 牛蹄子怎麼做好吃
牛蹄和胡蘿卜紅燒好吃，下面介紹做法：
准備材料：牛蹄1000克、胡蘿卜1根、小蔥頭1個、生薑1塊、蒜瓣10克、鹽4克、醬油2湯匙、蚝油1湯匙、油適量、黑椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙
製作步驟：
1、備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生薑去皮洗凈，切厚片