① 魚丸湯怎麼做好吃
食材用料
鮮魚肉300克
蛋清一個
鹽3克
白鬍椒粉1.5克雞精2克
香油適量
澱粉30克
蔥絲適量
姜絲適量
水1000克
魚丸湯的做法
1.新鮮的魚剔下魚肉，沖洗干凈。
2.用刀切小塊，放進絞肉機里。
3.魚肉特別嫩，三分鍾就攪成肉糜。
4.絞好啦 嘿嘿！
5.把絞好的魚肉放一大碗里，先打雀和數入一個蛋清。
6.在放鹽。
7.在放雞精。
8.在放白鬍椒粉。
9.在放適量的香油。
10.都放進去啦。
11.拌勻。
12.然後把蔥絲和姜絲用頃首開水泡上，碗旁邊的小勺，5勺開水，晾涼。
13.晾涼後把蔥絲和姜絲挑出去，水倒進肉糜里。
14.拌勻。
15.在加入澱粉拌勻即可。16.鍋里加水，放入蔥，姜絲。
17.大火燒開。
18.這是我做肉丸滴神器，嘿嘿！
19.把肉糜填滿這個凹進去的位置。20.然後用另一個小片片，一塊一塊滑下來，就是肉丸啦。我這是滑在碗里做實驗給小夥伴們看哦！
21.依次都滑入鍋里，魚肉特別容易熟，大火燒開，煮3分鍾就可以。
22.然後放入香菜末，在放適量的鹽，雞精，香油調味，關火即可。23.裝碗，來一顆肉丸吃，滑滑嫩嫩滴棚叢 好好吃哦！
② 如何做出好喝的魚丸湯
主料：魚肉（500克）豬肉鬆（200克）豌豆苗（50克）
調料：澱粉（豌豆）（100克） 鹽（10克）黃酒（10克） 味精（10克） 醬油（5克） 大蔥（5克）
製作工藝
⒈將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，
加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，
邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，
邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，
至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
⒉清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，
然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，
再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，
待魚丸浮到水面上，即可撈出。
⒊鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，
加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗里即成。
魚糝300克， 菠菜汁25克。味精0.5克，精鹽2克，雞蛋2個，食用紅色素少許。
做法
1．先將魚糝分成5份，第一份保持魚糝本色；第二份加人菜汁，調勻呈綠色；
第三份加入雞蛋黃，調勻呈黃色；第四份加入少許食用紅色素，調勻成紅色；
第五份加入食紅和蛋黃，呈粉紅色。
2．然後將鍋置旺火上，摻入清水1500克，燒沸後，移開火口，分別將5種顏色的魚糝，
用手擠咸直徑為2厘米的魚丸入鍋，再將鍋置火上微煮。待魚丸至熟後，盛入盆內。
3．然後將鍋置旺火上，倒入清湯燒沸，放精鹽、味精、魚丸微煮，裝入湯盆內即成。
青魚1尾(重約1000克)，雞蛋清4個，水發香菇50克，豬油50克，雞湯500克。
薑汁1克，精鹽3克，蔥汁l克，蔥花0.5克，味精1克，白鬍椒粉0．5克。
先將青魚宰殺去鱗、鰓，剖腹去內臟，剔去骨刺洗凈，刮取凈肉，剁魚盛入盆內，
加蔥汁、薑汁、味精0．5克、雞蛋清、精鹽1．5克、豬油25克，旋轉攪拌，
邊攪邊加放清水攪成茸糊。香菇切成薄片待用。
2．然後將炒鍋置小火上，放清水1500克，將魚茸糊擠成半圓形如橘瓣的魚丸，
逐個用湯勺舀入鍋內，擠完魚丸，將鍋移至旺火上，煮八成熟，
用手勺撥動魚丸，再放入1勺冷水，繼續氽煮1分鍾後撈出。
3．將原炒鍋倒凈余水置旺火上，下豬油25克，雞湯、香菇、味精0．5克，
精鹽1．5克，煮沸，再下魚丸氽煮成湯，魚丸翻滾時起鍋，撒上胡椒粉、蔥花，裝碗即成。
③ 魚丸湯的做法
魚丸湯的家常做法是先把買回來的魚洗干凈，用勺子把魚肉刮下來，魚肉用刀剁碎，然後准備花椒和八角用開水沖泡備用，蔥姜切沫備用，然後將備好的調料加入魚肉裡面，攪拌均勻，就可以下鍋了，具體步驟如下：
1、鮁魚買回來先沖洗干凈，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗干凈魚的里里外外，用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉里的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味。
④ 福州魚丸湯的家常做法
福州魚丸湯的做法專題為您介紹福州魚丸湯的推薦做法和家常做法，福州魚丸湯怎麼做好吃，福州魚丸湯的做法大全，以及福州魚丸湯相關的菜譜和做法。...
材料:
福州魚丸2顆，蔥花5公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法:
1.將高湯煮開後，加入福州魚丸用小火煮約半分鍾。
2.把所有調味料裝入碗中後，倒入煮好的高湯與福州魚丸。
3.在湯面灑上蔥花即完成。
要說煮魚丸湯出個菜品，很多人會笑噴。在很多人看來，這可能比煮一鍋稀飯還沒技術含量。其實把魚丸湯煮得好吃還是有點講究的，比如我煮的福州風味的魚丸湯，就敢說比鼓浪嶼上的好吃。事實上嘛，福州和閩南都有魚丸，為啥偏偏福州的名氣響亮很多？憑著兩地長時間的生活積累足夠的認識和理解，我才敢說上面的話。
用料
連江大魚丸（海鰻魚膠） 一包（約2斤） 白米醋 適量（略不足一兩）
胡椒粉 適量 蔥2根 切蔥花
油 少許 鹽味精 適量
地道福州風味魚丸湯的做法
主配料如圖。切記用白醋比陳醋效果好。為啥呢？因為陳醋味濃，香味復雜，容易掩蓋魚丸本身微腥的魚鮮味。單純的酸提鮮好過陳醋。
主料：連江魚丸在福州也是有名的。在我看來，海鰻魚肉打漿做出的魚丸帶有一定的脆性，吃起來感覺比某巷粉嘟嘟的鯊魚丸好得多。拿我的52毫米直徑的鏡頭蓋比較一下，差不多大了。
燒熱油嗆一點蔥酥備用。蔥酥變色即刻撈出。
有湯當然更好（最好的肯定是魚丸店煮魚丸的那鍋原湯，大骨湯之流遠不能比）。實在沒有清水也可以，水量要足，至少沒過魚丸少許。冷熱下魚丸皆可，我喜歡冷水下鍋，這樣煮得比較充分，透徹。
正常火力燒開，不用掀開鍋蓋，火力收中火繼續煮。（此圖是剛煮沸的樣子）
這張圖開鍋後再煮10分鍾左右的樣子，比下鍋時是不是有了明顯的膨大？這就對了。因為包心魚丸中有空氣，魚漿中也有氣孔，燒透自然膨脹。那些一直沒燒到這種程度的魚丸都差了點火候。
再拿鏡頭蓋比較一下。掀開鍋蓋氣壓減小，魚丸也會比蓋著蓋子時縮小一點點。
收小火調味，下白醋。要下到酸口明顯，但酸味不至於嗆喉的程度方為合適。為照顧眾人，可以適當壓縮投放量。再接著下胡椒粉。醋和胡椒粉在沸湯鍋中煮都會揮發一部分。
盛魚丸也是有講究的，碗里放一點蔥花，根據自己口味再放一點胡椒粉和白米醋。然後再把熱乎乎的魚丸和湯水盛在碗中。
端上桌前放入剛才炸好的蔥酥。
小貼士
記得：對於魚丸，白米醋和胡椒粉是左膀右臂。
⑤ 美味魚丸湯的做法
美味魚丸湯的做法
美味魚丸湯的做法，魚丸湯是一道菜品，是以魚丸主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。下面我為你分享美味魚丸湯的做法。
美味魚丸湯的做法1
食材清單
白鬍椒粉 2克
蔥花 2克
粉絲1小把
高湯500毫升
地瓜粉 15克
姜粉 2克
糖 5克
雞精 5克
鹽 5克
蛋清2個
虱目魚1條
製作步驟
步驟1、蛋清放入速凍室中，降溫
步驟2、虱目魚處理好，清洗干凈。左手拎起魚尾，右手貼著魚的最末端用刀刃對著用力往前，邊推邊撇出來。魚的另外一面也照此將肉撇出來
步驟3、將撇下來的肉，一手固定魚身，一手用湯勺立在魚肉上，直立從魚尾往魚頭方向刮。有血和魚筋部位要去掉
步驟4、所有的肉刮好以後，再用刀背輕輕地敲打一遍，這時外部的魚肉比較不會散，刀背剁可以將魚肉碎點，將全部打好的魚肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用攪拌機代替，但是口感會稍差
步驟5、等魚肉降溫後，再從冰箱里拿出來，給魚肉調味。先放入鹽，攪打起筋，會比較費勁，請耐心。攪打到肉很黏，可插入筷子站立
步驟6、將姜粉用少許水調勻，並倒入魚肉中（可去腥），再拌勻，加入地瓜粉，拌勻
步驟7、從冰箱里拿出凍過的'蛋清，加在魚肉中，快速拌勻起筋。調入糖、雞精，拌勻
步驟8、所有的料調好後攪拌均勻，用手抓起魚肉，從虎口擠出
步驟9、鍋中放入清水，開小火，將擠出的魚丸放入水中
步驟10、待所有的魚肉都擠成魚丸，蓋上蓋子。大火燒開，注意沸騰起來時，可以將鍋蓋稍稍移開，煮至魚丸全部漂浮起來，就熟了。這時撈出魚丸，立即沖涼水冷卻
步驟11、大火煮滾高湯，放入粉絲、魚丸，滾開後盛入碗中，加白鬍椒粉和蔥花調味即可
小貼士
1、取材新鮮很重要：魚肉一定要保鮮得當，以當天的為最好
2、保持溫度很重要：在做魚丸時一定要低溫，攪打最好用筷子，不要直接用手接觸魚肉，以免手溫影響魚肉。也包括蛋清，速凍成冰塊最佳
美味魚丸湯的做法2
1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
2、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
3、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗里即成。
⑥ 魚丸怎麼打湯好吃又簡單
魚丸在日常生活中可以說是非常常見的，除了手工自製的魚丸外，在各個超市裡也有賣速凍的魚丸，而魚丸味道鮮美，口感Q彈，不管是煮湯、火鍋、還是做菜都可以，非常方便，那麼，魚丸怎麼煮好吃又簡單呢?
魚丸的各種做法
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魚丸怎麼煮好吃又簡單
蘿卜魚丸湯
材料
白蘿卜150g，魚丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，鹽，白鬍椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高湯1碗(250ml)
做法
1、白蘿卜洗凈，去皮，切長方塊。
2、魚丸洗凈，上邊切一個好看的十字花刀備用。再准備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開，放入魚丸煮滾，改小火後加入鹽、白鬍椒粉煮勻，最後加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。
山葯魚丸湯
材料
山葯150克，魚丸若干，胡蘿卜、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、山葯去皮切片，胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒山葯、胡蘿卜、木耳片刻。
3、放2碗水和魚丸小火燜煮5分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
濃香咖喱魚丸
材料
魚丸1斤，土豆3個，胡蘿卜2根，咖啡塊6個，香葉
做法
1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2.取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒;
3.加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片;大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾;
4.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠;
5.另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大;然後放入做好的咖喱鹵，盡量多加些;
6.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱。
土豆胡蘿卜魚丸湯
材料
土豆1個，胡蘿卜1根，魚丸若干，木耳少許，蔥、油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，木耳泡發。
2、起鍋熱油放土豆、胡蘿卜、魚丸、木耳和3碗水燜煮20分鍾。
3、放鹽和雞精調味即可。
馬鈴薯章魚丸子
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魚丸怎麼煮好吃又簡單
材料
馬鈴薯泥300公克，章魚腳100公克，鹽少許，黑胡椒少許，低筋麵粉適量，蛋適量，麵包粉適量，牛奶15公克，美奶滋適量，細柴魚片適量，青海苔粉適量
做法
1.章魚腳切細丁備用。
2.將馬鈴薯泥與章魚丁混合拌勻，再加入鹽、黑胡椒及牛奶拌勻後分成12等分，並搓成丸子狀備用。
3.取三個盤子，分別放入低筋麵粉、蛋液及麵包粉後，取作法2的一顆丸子，依序均勻地裹上低筋麵粉、蛋液及麵包粉，備用。
4.起一油鍋，待油燒熱至約180℃的油溫後，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黃酥脆，撈起瀝干油盛盤。
5.擠入適量的美奶滋後，再灑上柴魚片及青海苔粉即可。
番茄豆腐魚丸湯
材料
魚肉120g，番茄150g，豆腐1塊、蔥1根
做法
1、把番茄洗凈，切塊;
2、豆腐洗凈，切小塊;
3、蔥去須，洗凈，切蔥花;
4、魚肉洗凈，瀝干水剁爛，調味，攪做魚丸;
5、把豆腐放入鍋內，加清水適量武火煮沸後，放番茄，再煮沸幾分鍾，放魚丸、蔥花，煮沸即可。
迷迭香咖喱魚丸
材料
魚丸，咖喱醬，水，迷迭香，鹽
做法
1.事先准備好主料
2.水450克、鹽4克、咖喱醬50克、迷迭香3克、魚丸250克
3.魚丸事先解凍，水煮開後依次放入，咖喱醬、鹽、魚丸、最後放入迷迭香。(顧名思義就是一鍋煮，適合各種不會做菜的小白。)有很多配方提及椰汁，也可以適當下入
4.魚丸煮至2倍大，且浮於水面。
5.煮開後 大火轉文火。慢煮15分鍾
6.然後美味就出來了。
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魚丸怎麼煮好吃又簡單
巴西烤肉味魚丸
材料
包心魚丸3包，酷克巴西烤肉料10克
做法
1.魚丸取出，解凍，熱油鍋，放進已經解凍的魚丸，慢火煎至金黃
2.翻面，同樣煎至金黃
3.烤肉料倒進小碗，加入適量清水，攪拌均勻，倒進鍋里
4.加入沒過魚丸1/2的清水，大火煮開後，轉小火煮15分鍾
5.大火收至醬汁濃稠，即可關火，用竹簽串起來
6.裝碟後，在魚丸上面淋上濃稠的醬汁即可食用
麻辣魚丸串
材料
魚丸10顆，麻辣湯底400P，長竹簽適量
做法
1.將魚丸先以清水_洗後瀝干，用長竹簽串起備用。
2.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約3分鍾即可。
糖醋魚丸
材料
自製魚丸半盤，平菇一大朵，油菜一顆;糖，醋，老抽，蔥花，薑末
做法
1.將蘑菇剁碎，鍋中加少許油，蔥姜爆香，放入蘑菇炒熟備用;
2.將油菜開水燙8層熟，擺盤中，然後上面倒上蘑菇碎;
3.將魚丸放在步驟2中的水中煮熟(煮後的水勿倒，後面還有用呢)，將魚丸擺在蘑菇碎上面;
4.鍋中放油，加蔥姜爆香，加入白糖、醋各一勺，老抽半勺，鹽少許，再加入3中的魚丸湯，然後水澱粉勾芡，煮開濃香後倒入擺好的魚丸上面。開吃啦!