Ⅰ 醬鴨應該怎麼燒才好吃
醬鴨
主料：鴨子一隻
輔料：六月鮮特級醬油適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、蔥適量
1、選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗凈後，燒一大鍋水，水燒滾後，將鴨子飛水，撈出待用。
Ⅱ 紹興醬鴨怎麼燒好吃又簡單
紹興人製作醬鴨，仍然傳承著一份老底子的味道，鴨子必須選用有「禽中明珠」的麻鴨缺哪或者呆頭鴨，醬汁必須選用純古法製作的母子醬油，先腌後醬，製作過程也舉好極為講究。醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美食，地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口，肉質柴而不膩，醬香味滲進了鴨肉裡面，越吃越香。
Ⅲ 成品醬鴨怎麼燒好吃
醬鴨切塊先蒸熱，同時准備材料（看醬鴨是半隻還是一隻）只要是鴨肉的三分之一就好了。
姜、大蔥、蒜末、干辣椒、香菜、（姜切片、大蔥切絲、）
鹽、味精、雞精、老酒、醬油、老乾媽豆鼓、
醬鴨蒸熱後備用，
這時就可以炒了，
先燒熱鍋方油（看自己的喜好放多少）燒熱後放進蔥、姜、蒜末、干辣椒爆香，這時切好蒸熱的醬鴨就可以下鍋了，然後看自己的口味放下適量的鹽、味精、雞精、老酒和老乾媽豆鼓。炒好後出鍋裝盤後在放上香菜就好了。
Ⅳ 醬鴨怎麼做好吃又簡單
醬鴨是我們常見的一種美食，酥滑可口、肉質鮮嫩、口齒留香，深受大家的喜愛。那麼大家知道醬鴨的做法嗎？醬鴨怎麼做好吃呢？今天就帶領大家去了解一下關於鴨子的做法方面的知識，方便大家學習。醬鴨大家都喜歡吃，如果可以在家中做出來就更好了。下面就為大家帶來醬鴨的做法吧。做法一主料鴨子、鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖，肉湯(有最佳)。做法1、鴨子洗干凈後擦乾水分，然後薄薄地在鴨身上塗一點鹽，自然風干一兩小時。2、將醬油塗抹在鴨表面，再腌鴨子半日。3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內。4、小鍋內放一杯料酒，然後把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰後關火備用。5、鴨子腌好後放入鍋里，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥。7、用中火煮大約一個小時後，總之鴨肉可以入口了，就先關掉火。把鴨子撈出。然後把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋里。8、鴨子也重新放回鍋里，並加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。9、然後，就開始重新開火收汁吧。一邊中小火收汁，人要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆。這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時呢。10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鴨子，自然晾涼後再切塊啊。熱的時候，實在不好切。11、鍋里燉鴨的那點湯汁也別丟掉呀，裝盤的時候，記得把這點湯汁澆到鴨肉上，非常香啊。
Ⅳ 買回來的醬鴨怎麼做好吃
買回來的醬板鴨怎麼做才好吃
土豆燜醬板鴨
食材：醬板鴨、土豆、蒜苗、食用油適量、食用鹽1勺。
做法：
1、食材准備，買好現成的醬板鴨，土豆去皮切成小塊，蒜苗洗凈切段。
2、熱油鍋，放土豆炒，炒至土豆變色。
3、放鹽，再加適量清水煮10分鍾。
4、待土豆稍軟時放入醬板鴨同炒。
5、放料包翻炒，放蒜苗同炒。
6、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
辣炒醬板鴨
食材：半熟真空醬板鴨1隻、植物油適量、食用鹽1勺、辣皮子5個、姜2片、八角1個、草果1個、花椒粒1克、冰糖2克。
做法：
1、首先將醬板鴨從真空袋中取出，然後我們需要把醬板鴨用溫水洗凈表皮，泡3小時以上。
2、接下來將它洗凈切塊，再把之前准備好的材料：蔥、姜洗凈然後切成末，辣皮子泡泡洗凈。
3、將青辣椒洗凈切塊，現在就可以熱鍋涼油了，然後在把姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
4、將板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味，加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，再轉小火燒40分鍾左右，燒到板鴨熟了，大火收汁就可以了。
Ⅵ 醬鴨怎麼做好吃 家常做法
醬鴨怎麼做好吃家常做法如下：
原料：醬油1200ML、普通釀造醬油、黃酒1000ML、白砂糖250克、香料（這個菜場都可以買到啦~這樣一小包1-2塊錢）也可以自己組合：一般放的是八角、桂皮、香葉、大料等。二鍋頭100ML。做法：1將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。
3、將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然後在通風處良晾一天。
4、將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次。
5、三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好。
6、晾曬至10天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
7、將醬鴨清洗干凈，切成小塊，盤上放上蔥醬，然後將切好的醬鴨塊碼在上面，入鍋蒸45分鍾左右。蒸的時候水多放點，蒸架墊高點，用大火蒸比較好，或者中火也行。
8、醬鴨好吃，但屬於醬製品，建議大家淺嘗即可哦。
Ⅶ 醬鴨的做法最正宗的做法大全
材料
主料：鴨2000克，
調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
步驟
1、鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鍾左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。
做法二
材料
半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油
步驟
1、半片鴨清洗干凈，去掉後面的尾部腺，飛水2分鍾，皮朝上，控干水分。蔥切段、姜切片。
2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鍾。
3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便於均勻上色。
4、將鴨肉移到砂鍋內（沒砂鍋的可以用炒鍋），加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋內的料汁。
5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、薑片，白糖。
6、小火慢燉，鴨肉熟了以後大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。
小訣竅
1、要挑選皮薄、透著紅色的鴨子。
2、帶脖子的部分，一定要清除掉淋巴組織，這樣可以去鴨子的腥味。
3、用平底鍋煎鴨皮，就是為了保證脆感，此部分一定不要略去，根據情況，也可以多煎一些時間。
4、調料也可以直接放到鍋里。
5、開水一次要加足，中途加水會影響鴨肉的質量。