❶ 怎樣燉雞蛋才好吃
介紹幾個用蛋做的甜品 燉的：）
牛奶燉蛋
鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲厘拿油2滴
做法：
1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鍾。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鍾至中央部分凝固為止。
做法：
1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鍾30 秒。
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置5 分鍾。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。
雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
製作「薑汁撞奶」的原理：
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鍾左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
你可以自己試試看~！
❷ 燉蛋怎麼做好吃
雞蛋是日常生活中最為經常吃到的一種食物，而雞蛋的吃法也有很多種，其中比較健康的吃雞蛋方式是水煮雞蛋和燉蛋。水煮雞蛋就是清水煮雞蛋，沒有什麼發揮的餘地，而燉蛋則不同，可以做甜的，可以做鹹的，還可以在裡面添加其他食物，可以根據自己的喜好肆意發揮。
燉蛋
下面小編就來說說幾種燉蛋的家常做法。
1、家常燉蛋
燉蛋
食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油
做法：
（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。
（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
（3）用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。
（4）在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鍾雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
這種方法做出來的咸口味的燉蛋，如果想吃甜口味的燉蛋，則可以用牛奶來代替涼開水，牛奶和白糖一起加熱，白糖融化後關火放涼，放涼之後與雞蛋液混合，剩下的步驟就都是一樣的了，這樣方法做出來的就是甜口味的燉蛋。
燉蛋
2、法式焦糖燉蛋
食材：蛋黃2個，牛奶125克，鮮奶油125克，白砂糖
做法：
（1）將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。
（2）開小火，將剛剛的牛奶加熱，倒入白砂糖，等白砂糖融化後關火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻後開火加熱一兩分鍾。
（3）烤箱預熱到200℃，烤盆中加入熱水，將牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分鍾。
（4）取出烤好的燉蛋，在表面撒上白糖，將烤箱預熱到最高溫度，把燉蛋放進去，表面的白糖烤成焦糖後就可以取出，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。
❸ 肉燉蛋怎麼做好吃
大家一定很好奇怎麼樣做出美味有營養的肉蒸蛋，肉蒸蛋原料常見，做法簡單，而且具有滋補的療效，下面大家找出家裡的原料，跟著我給大家的步驟做一做吧。
雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。肉末蒸蛋原料常見，做法簡單，有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產婦有良好的滋補之效。小編為大家提供一種肉末蒸蛋的做法，希望大家喜歡。
用料：豬肉250克 雞蛋3個
調料：色拉油 食鹽 蔥 料酒 澱粉
做法：
1．將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上
肉末蒸蛋肉末蒸蛋籠蒸熟。
2．選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
營養價值
雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。
4食用指南
編輯
營養成分
內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal。
營養功效
健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。
忌宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食
通過上面的做法想必大家也都知道怎麼樣製作肉蒸蛋了吧，肉蒸蛋雖然營養豐富可是腎病、膽固醇過高的人還是慎食。大家可以在家裡做給孩子，做給父母，做給自己盡情的享受肉蒸蛋的美味沖擊吧。
❹ 如何燉蛋好吃
燉蛋是一類燉制而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成，有甜品或咸小吃兩種，中式甜燉蛋是使用雞蛋(蛋白及蛋黃)、牛奶及糖燉制而成，冷食、熱食皆宜。
具體做法如下：
一、材料：雞蛋6隻、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備 用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鍾或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控製得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁
特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可。
❺ 燉雞蛋的做法
牛奶燉蛋：
原料：
純牛奶一盒（250克）、雞蛋2個、白糖適量、杏仁幾粒。
做法：
1、把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻；
2、把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡；
3、鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子；
4、中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎。
經驗分享：
1、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，可以用牙簽插進去試一下熟了沒有；
2、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放；
3、一盒牛奶配2個雞蛋的分量剛好合適，不用另外加水；
4、天氣熱的時候，室溫放涼以後，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏一會再吃十分美味；
5、加上杏仁碎，純粹是為了豐富口感。
❻ 燉蛋正確做法
食材：3個雞蛋，1勺鹽，溫開水，生抽，香油，蔥花等
【具體做法】
第一步：在碗中打入3個雞蛋，加入1勺鹽用筷子攪拌均勻，多攪拌一會兒，攪拌的越均勻，蒸出來的雞蛋羹就越鮮嫩，再按照1:1.5的比例加入溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋羹沒有氣泡，一邊倒水，一邊攪拌，攪拌均勻之後再用過濾網過濾到另一個碗中，這樣蒸出來的雞蛋羹更嫩滑，然後蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽扎幾個小洞。
第二步：鍋中水燒開，將蛋液放進鍋中，開小火蒸10分鍾，火不要太大，大火蒸容易將雞蛋蒸開花，蒸出來的雞蛋呈蜂窩狀。
第三步：10分鍾之後關火燜3分鍾打開蓋子將雞蛋羹取出來，再將保鮮膜去掉，在上面加入少量的生抽和香油，撒上適量的小蔥花晃動均勻就可以了。營養美味的雞蛋羹就做好了。
【雞蛋羹小技巧】
1.水和雞蛋的比例是1:1.5，只要大家按照這個比例來調，蒸出來的雞蛋羹會又滑又嫩。
2.一定要加入溫開水，不要用涼水或者開水，防止蒸出來的雞蛋羹又老又腥有蜂窩。
3.蒸的時候要開中小火或者小火蒸，如果開大火蒸的話雞蛋容易開花，蒸出來的雞蛋羹還呈蜂窩狀。
4.蒸雞蛋羹的時候上面要蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上面要扎幾個小洞，這樣蒸出來的雞蛋的保證表面光滑平整，又嫩又好吃。
❼ 燉蛋怎麼做好吃又嫩
燉蛋好吃又嫩的做法如下：
主料：雞蛋3個。
輔料：溫水一杯、生抽1勺、香油半勺。
1、准備三個雞蛋，一杯溫水（35-40度左右）。
燉蛋的好處：
燉蛋又叫雞蛋羹，主要是用雞蛋製作而成。它的營養價值非常的豐富，畢竟雞蛋本身屬於一種高蛋白食物。雞蛋除了含有蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞。
而人們吃了雞蛋羹之後，可以更加有利於吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。最重要的是，雞蛋羹口感嫩滑，不論老人小孩都你那個能吃。