❶ 甜鹵汁怎麼做
1．將製成（或保存）的鹵湯放在大鍋內，再加哪雹入一些水、鹽、蔥、姜。 2．將要鹵制的原料（帆銷如雞、鴨、豬肉、牛肉、豬舌等）先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否李轎帆則不好改切），關火後，在鹵湯里腌泡6-8小時（不能久泡，會是肉質發腐），撈出晾涼。抹上香油以免乾燥。
