❶ 菌菇有哪幾種做法，簡單實惠，好吃還不膩呢
菌菇有哪幾種做法，簡單實惠，好吃還不膩呢？
【香菇】
被稱作「菌中王後」的平菇，具備和胃益腎、補氣血健胃消食的功效，且味道芬芳，促進食慾，烹調方法多種多樣。昨日花朵做麻辣香鍋還買了鮮香菇，質量非常好才6元一斤，這陣北方地區許多地區全是陽光燦爛的乾躁氣溫，買回去後除開能直接燒菜，更能用細麻繩穿下去放在生活陽台自然通風晾乾，這就是干蘑菇了。
一道平菇扁豆燉雞翅，帶來大夥兒，口味咸香誘惑，健脾開胃下飯菜。食材提前准備：雞腿8個鮮香菇8朵豌豆粒50克冬茹生薑片適當、辣椒干少量植物油、米酒、生抽、耗油、鹽
雞腿洗凈後斬成一大段，平菇洗凈去梗切片，豌豆粒這兒能用凍扁豆，還可以用生菜、連藕、馬鈴薯等食材，再切適當冬茹生薑片預留。炒菜鍋內倒入少量植物油，燒開後倒入雞腿，迅速煸炒至掉色。
花朵這兒和分享給大家一道山芋桂花樹銀耳湯，冬季里恰好是山芋很多發售的季節，這道湯具備身體排毒潤腸、推動腸胃消化的功效，針對冬季里運動強度少的大家而言，是給胃腸增加動力的特色美食。
食材提前准備：銀耳一朵小芋頭5個桂圓7顆老冰糖5粒、干桂花少量作法：銀耳一朵溫開水泡開，切割成一小塊；小芋頭去皮洗凈後切片，再提前准備幾個干桂圓、少量干桂花。用電高壓鍋或是石鍋都能夠，先往鍋內添加一定量的冷水，放進銀耳後維持中小火燉三十分鍾。時間到了放進山芋塊、老冰糖和桂圓干，再次燉15min。關火後倒入適當干桂花，燜5min就可以盛出喝。
【金針蘑】
嫩滑美味的金針蘑，一直很受歡迎，我們家常常便會買些真空包裝袋的金針蘑備著，做一個湯，炒個香鍋，涮鍋，一家人都需要吃金針菇。這類菌類具備清肝火健胃消食的功效，金針蘑還歸屬於高鉀低鈉食物，老人能夠適度多吃一些。
花朵這兒共享是指金針蘑肉丸子蓮藕湯，口味絲滑美味，下飯菜易於消化。食材提前准備：餃子餡250克蔥末生薑沫少量、香蔥段少量連藕一節紅蘿卜一根金針蘑一小把植物油、米酒、生抽、白鬍椒粉、五香粉、鹽，芝麻油
❷ 蘑菇怎麼做好吃又簡單
蘑菇是一種菌類，菌類的蔬菜味道鮮美，而且口感也好。我們也要經常食用一些菌類。吃蘑菇對我們身體的健康是非常有益的，平時飲食吃蘑菇能夠保持我們腸道的水分平衡，這樣一來就會減少便秘的情況，而且蘑菇的熱量非常低，纖維量卻很高，吃蘑菇對身體健康也有很大的幫助哦!蘑菇是受到很多人的喜愛的一種食物。那麼蘑菇怎麼炒好吃又簡單。
蘑菇怎麼炒好吃又簡單
蘑菇怎麼炒好吃又簡單
一、炒蘑菇
做法如下:
1、選擇新鮮的蘑菇，先一片一片地摘下來，清洗干凈，瀝凈水分。
2、再一片一片地撒成小條狀，這樣方便食用，也可以更好的入味。
3、准備好花椒粒，干紅辣椒剪成段，小蔥切成蔥花。
4、鍋中倒入適量的油，加入花椒粒和干紅辣椒段煸出香味。
5、倒入蘑菇，調入適量的鹽、生抽和蔥花，大火翻炒均勻。
6、大火翻炒到蘑菇出的水全部沸騰，即可出鍋裝盤，做起來簡單而又好吃的蘑菇就做好了。
二、杏鮑菇炒牛肉
做法如下：
1、杏鮑菇洗凈，切片，待用。
2、牛肉洗凈切片，放入少許鹽、雞蛋清、澱粉腌漬一會；青椒洗凈切片。
3、開火起鍋，倒入適量食用油，下牛肉滑散。
4、再倒去杏鮑菇，加鹽、雞精燜至入味。
5、加入青椒片，炒勻，勾芡收汁，盛出裝盤即可。
三、醬燒香菇
做法如下：
1、香菇洗凈，焯水後瀝干水分，待用。
2、蔥洗干凈，切蔥花；紅椒洗凈切斜段，待用。
3、炒鍋置於火上，倒入適量的食用油，加入甜面醬爆香。
4、倒入香菇，加入適量清水燜干，然後加蔥花，紅椒翻炒均勻，待紅椒斷生即可盛出裝盤即可。
四、菜心根炒雞腿菇
做法如下：
1、菜心去葉，清洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮切片備用。
2、紅椒去蒂，切開去籽，切段，備用。
3、雞腿菇洗凈切片，放入開水中焯一下水，撈出瀝干水分備用。
4、起鍋，倒入食用油，油熱下大蒜片爆香，倒入菜心根、雞腿菇一起翻炒。
5、再加入紅椒段，調入鹽、雞精、白糖調味，炒熟後用水澱粉勾芡，淋入名油即可。
五、糖醋香菇
做法如下：
1、香菇洗凈，去蒂；香蔥洗凈切碎；豬肉洗凈切碎。
2、將豬肉，香蔥一並放入碗中，加入雞蛋液、生粉、白糖、料酒、生抽、雞精拌勻。
3、起鍋燒開水，煮沸後將香菇煮5分鍾，撈出擠干水分。
4、將攪拌好的豬肉末捏成肉丸子，放在香菇上。
5、蒸鍋燒水，水開後將香菇肉丸子放進蒸鍋蒸20分鍾
❸ 菌菇吃法有哪些
蘑菇是一種營養豐富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒著吃還是燉著吃，味道都非常鮮美。今天就來分享最常見的幾種蘑菇種類和做法，一起來看一下吧
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我國的特產之一。它的香味重，口感非常細膩，有「山珍之王」的美稱，不管曬幹了吃，還是新鮮的時候，都非常的好吃。
【香菇湯】
製作方法：香菇洗凈切片，熱鍋涼油，把香菇和一把金針菇放進去，加入鹽翻炒均勻，然後加入開水，大火燒開，中火再煮5分鍾，出鍋前淋入醬油即可。可依據個人口味添加香菜、韭菜或蔥花。
2、金針菇
金針菇因其形似金針菜而得名，食用後可增強免疫力，尤其對小朋友特別好，經常食用可增強智力，促進生長發育。
【涼拌金針菇】
製作方法：金針菇去掉根部，放入開水中焯熟，過涼後攥干水分，加入鹽、醬油、醋和辣油攪拌均勻即可。
3、平菇
平菇是平時最為常見的菌類，它的價格非常低廉，但是營養卻同樣的豐富，不僅脂肪含量極低，常吃還可以增強體質，對於女性更年期綜合症更是有非常大的幫助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗凈撕成小塊，用鹽腌制20分鍾，攥干水分後，打入蛋液，然後撒澱粉抓拌均勻備用。碗中放入鹽、五香粉、適量麵粉和澱粉，然後放一點清水抓拌成炸糊，鍋中燒油，蘑菇蔥炸糊蘸一下，放入鍋中，炸至金黃，撈出後復炸至表面金黃酥脆，出鍋後撒上椒鹽即可。
4、茶樹菇
茶樹菇菌蓋細嫩、柄稍脆，因為野生茶樹菇生長在油茶樹的枯幹上而得名。茶樹菇的營養非常豐富，蛋白質含量非常高，尤其是含有8種人體自己不能合成的氨基酸，常吃對人體非常有好處。
【干鍋茶樹菇】
茶樹菇放入水中，加一點鹽焯熟，然後撈出過涼瀝干水分備用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和醬油，小火燜2分鍾，下入薑片、蒜片青紅椒煸炒均勻，炒出香味後放入茶樹菇，翻炒均勻後加入適量鹽、蚝油和胡椒粉。干鍋底部鋪上洋蔥，把炒好的茶樹菇放進去，底部開火即可。
5、杏鮑菇
杏鮑菇因為具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名，其味道清香有嚼勁，營養非常豐富，可以搭配其他食材烹飪出幾十種美味，而且還可以降血脂、降低膽固醇含量，因此深受大家的喜愛。
【黃油杏鮑菇】
杏鮑菇洗凈切成片備用，平底鍋中燒油，油五成熱後放入20克黃油，加熱至融化後，放入杏鮑菇，用筷子把杏鮑菇鋪開，均勻受熱，煎至變色，撒上一點點鹽翻個面，然後煎至變色再撒上一點點鹽，一直用中火煎制杏鮑菇兩面焦黃，撒入黑胡椒粉即可出鍋。
❹ 鮮菌菇怎麼炒好吃
生活中可以吃到很多種菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外還包括茶樹菇、金針菇等等，尤其香菇在生活中非常常見，這些菌菇吃起來味道都非常鮮美，最關鍵是其營養價值非常高，幾乎所有的菌菇都有食療作用，那麼如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎麼炒好吃？
炒雜蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。
做法步驟：
第1步、准備好的蘑菇，過水焯一下。
第2步、蔥姜蒜切沫。
第3步、鍋中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇進行翻炒。
第5步、加醬油和蒜進行翻炒。
第6步、裝盤就可以了。
菌菇炒裡脊/更多做法
1.備好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕條；再切少量的胡蘿卜絲和青蒜葉做為配色。
33.裡脊略凍一下，切片。
44.肉片用1克鹽、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克澱粉、少許胡椒粉腌制15分鍾，同時切些蔥姜蒜放在碗邊。
55.熱鍋熱油先下口蘑、平菇、香菇和胡蘿卜絲炒。
66.炒變色後加鹽調味盛出。
77.用原鍋再倒油，油溫熱時下裡脊肉片滑炒。
88.炒到肉變色，先將青蒜葉入鍋，緊接著倒入前面炒好的菌茹，翻炒均勻即可出鍋。
茭白蘑菇的做法步驟：
11准備原料
22茭白切絲，蘑菇手撕
33熱鍋涼油，爆香辣椒和蔥花
44加入蘑菇炒軟
55加入茭白絲
66加入適量水，防止粘鍋
77最後加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。
小竅門：
提示：
1、茭白比較干，加入水防止粘鍋。
2、耗油的量根據個人口味。
3、蘑菇可以換成其他菌類。
蘑菇炒香乾的做法步驟：
11豬裡脊洗凈，切成細絲，加鹽，料酒和白鬍椒粉拌勻。
22香乾切成細絲。
33蘑菇掰成小朵，洗凈。
44在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
55炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
66放入香乾和蘑菇翻炒。
77加鹽調味，淋一點高湯或水煮開，轉中火煮3分鍾。
88大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
❺ 蘑菇的做法大全家常
一、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許
做法：
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁即可。
二、什錦燴蘑菇
材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個
做法：
1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗凈切丁
2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段
3.西蘭花掰小朵，洗凈，焯水
4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加調料入味，勾入水澱粉
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，麵粉，玉米面
做法：
1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻
2、放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，
3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
四、椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，鹽，味精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法：
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
五、干煸蘑菇
材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒
做法：
1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
❻ 菌菇類食物的組合料理如何烹飪更好吃呢
在日常生活中，我們除了需要吃肉，補種蛋白質，吃蔬菜，補充維生素之外，還需要吃一定的菌菇類食物去補充我們身體所需要的營養，那麼再面對菌菇類食物的時候，你會如何處理呢？你覺得菌菇類食物可以怎樣搭配呢？你認為菌菇類食物的組合料理如何烹飪更好吃呢？歡迎在評論區下方留言。
一.錫紙花甲金針菇。
菌菇類食物的組合料理中，我最推薦的就是錫紙花甲金針菇。金針菇應該算是菌菇類食物中最受歡迎的而搭配海鮮食物中的花甲，兩個人簡直是最完美的搭配。我們這做錫紙花甲金針菇時，所需要的錫紙可以在網上購買，也可以在生活用具超市購買，一般一張錫紙只需要一塊錢左右，用錫紙來做更加簡單，做完之後連鍋都不用刷，可以直接將錫紙扔進垃圾桶。
❼ 菌類食物有哪些好吃的做法
「采蘑菇的小姑娘，備著一個大竹筐~」從小聽著這個歌，自己也是很愛吃菌類食物的。給大家分享幾種我最愛的菜色和做法。
第一，干炸蘑菇。
記憶中媽媽經常給做的，雖然熱量高，但是偶爾作為小零食吃也是很解饞的。炸蘑菇的時候，我們盡量選擇是大片葉的平菇，然後把它撕成一小條一小條的，洗干凈之後，放進熱水裡面燙一下。撈出來放在一邊，我們開始製作麵糊。在大碗裡面磕入一個雞蛋，加入適當的澱粉，鹽，胡椒粉快速的攪拌均勻。再把蘑菇倒進麵糊裡面，保證每一個蘑菇上面都掛上麵糊。然後熱鍋裡面放油，油熱之後把蘑菇倒進去，直接開炸就可以了。表面的麵糊凝結成塊，就可以撈出來，最後再撒上一些胡椒粉或者孜然粉就可以開吃啦。
第二，鮮蘑菇湯。
記得自己有陣子晚上非常的執著喝蘑菇湯，特別的鮮美可口。先准備自己喜歡吃的蘑菇，例如平菇，香菇，金針菇等等。洗干凈之後切成小塊兒，掰成小瓣放在一旁備用。然後熱鍋裡面放油，放入適當的蔥姜蒜炒香之後，放入蘑菇爆炒一下，再加入適當的開水，最後放入鹽，味精，胡椒粉調味，出鍋的時候再點兩滴香油。低脂鮮香，好喝到爆。
第三，烤蘑菇。
這是自己敗烤箱以後，最喜歡的烤菜了。我們把香菇洗干凈之後去掉根部，倒著均勻的擺在烤盤裡面。然後把蘑菇根加入一個青椒剁碎，再放上鹽，胡椒粉，蒜末攪拌均勻，放在蘑菇裡面。烤箱預熱後，10分鍾就烤好了，原汁原味的烤蘑菇，好吃的咬舌頭。