『壹』 清江魚怎麼做最好吃
紅燒清江魚好吃。
主料：清江魚1條
輔料：花椒15粒、大料2個、大蒜適量、姜4片、朝天椒3個、雞蛋1個、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
1、清江魚洗凈切段控水。
『貳』 清江魚怎麼吃最好吃
清江產鯉魚（也可以用其它草魚、鯉魚、鱸魚代替）1條（重約600克），折耳根、洋蔥絲80克，黃瓜片50克，蔥白絲、香菜葉、紅椒絲10克。調料鹽6克，蔥薑汁10克，白酒5克，雞精15克，鮮湯15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，紅油30克，花椒油15克，紅油豆瓣20克，花生油800克。
製作做法編輯
1、鯉魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部開膛取出內臟，洗凈後去其中骨、肚檔刺，在魚肉上打間距為1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加鹽、蔥薑汁、白酒腌漬10分鍾備用。
2、折耳根切0.5厘米見方的小粒。
3、鍋坐火上，鍋內放入花生油，燒至七成熱時下鯉魚小火浸炸5分鍾撈出；鍋內留油30克，燒至七成熱時放入洋蔥絲小火煸炒3分鍾，取出放在燒了10分鍾的平底鐵鍋內，周圍用黃瓜片裝飾，再放上炸後的鯉魚。
4、另起鍋放花生油20克，燒至六成熱時放入紅油豆瓣小火煸炒2分鍾，放鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、雞精、紅油、花椒油小火翻炒2分鍾離火，下入折耳根翻勻，出鍋澆在炸好的鯉魚上，撒上蔥白絲、香菜葉、紅椒絲。上桌後，鍋下點上酒精燈小火烤制。
清江回魚一條、茄子。調料：鹽、味精、雞精粉、 老抽、生抽、胡攪粉。料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。
製法: （1）將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。
（2）茄子去皮改刀切條狀備用。
（3）將茄子拉油倒出備用。
（4）鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，干尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。
2、茄子去皮改刀切條狀備用。
3、將茄子拉油倒出備用。
4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，干尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
『叄』 清江魚怎樣做好吃又不腥
清江魚可以做成小番茄燉清江魚，清江魚燉清江魚，啤酒燉清江魚。1.小西紅燒清江魚:清江魚、大蔥1根、姜1根、八角、香葉、陳皮、蚝油3勺、醬油4勺、料酒2勺、小西紅柿15-20個、香菜2根、辣椒5個。將魚切成0.5 ~ 1cm厚的片。鍋里熱油，炒姜、蔥、八角、鳳仙花葉、桂皮、花椒，魚炒1分鍾，不用翻炒。
1.番茄燜清江魚:清江魚1條，蔥1根，姜1根，八角，香葉，陳皮，蚝油3勺，生抽4勺，料酒2勺，小番茄15-20個，香菜2根，辣椒5個。
將魚切成0.5 ~ 1cm厚的片。鍋里熱油，炒姜、蔥、八角、鳳仙花葉、桂皮、花椒，魚炒1分鍾，不用翻炒。
然後放醬油，蚝油，料酒不放鹽，因為醬油和油的消耗是鹹的，多餘的鹽會使它變咸。蓋上鍋蓋燜5分鍾。
當你看到汁液滲出，魚還沒熟的時候，把西紅柿放在中火上，再燉5分鍾。
這時候西紅柿的水滲出來了，魚熟了。撒上香菜，放點雞精。如果不吃雞精，可以直接上飯桌。
2.清燉清江魚:清江魚1200克，蔥姜蒜適量，冰糖6小塊，米醋適量，八角適量，胡椒粉適量，雞精少許，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺。
魚肢解後，加入蔥、姜、蒜、酒、鹽腌制20分鍾左右。
姜、蒜、茴香、胡椒等。
加入清水，倒入清江魚段。水沒到魚區。加入適量鹽、淡、深醬油，小火煨，留少許湯汁。關火，將魚放入盤中，最後加入湯汁，放入香菜，拌勻。
3.啤酒燜清江魚:清江魚1條(2.5斤)、豆腐1塊、金針菇1包、蔥姜蒜適量、鹽2茶匙、老乾媽醬1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。
將魚洗凈切段，加入一勺鹽、料酒、老乾媽、生抽、蚝油、老抽，腌制半小時以上。
豆腐切塊，熱鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃。
煎熟待用，砂鍋放油，放蔥，姜，蒜。
鋪金針菇，鋪炸豆腐。
放咸魚，一勺鹽，一瓶啤酒，和一些水。
蓋上鍋蓋燉至湯汁粘稠，關火即可食用。
『肆』 清江魚的做法
清江魚高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。肉質細嫩,肉味肥美。 平時孩子午餐學校吃，周末就是抓緊時間補充營養和解饞的時間
用料
清江魚 一條
大蔥 半根
白鬍椒粉 0.3克左右
姜 100克
料酒 5勺
食用油 200克
洋蔥 半個
大蒜 4-5瓣
配菜 胡蘿卜青筍腐竹
啤酒 330毫升
黃冰糖 4顆左右
鹽 適量
豉油 2勺
蚝油 1勺
香菜 20克
做法步驟
1、清江魚一條，魚老闆幫忙處理了內臟還開了背
9、搭配米飯有肉有菜有湯汁，我家小朋友自己幹掉半條魚
小貼士
1.清江魚身體沒有鱗片有一層粘膜，可以用熱水澆一下然後用冷水在沖一下，粘膜就好脫落了。用刀背輕刮就可以。【我是周中買了魚准備周末給孩子做，魚老闆處理完內臟我拿回清洗血水後冷凍了，提前一晚拿出來放到冷藏解凍。發現冷凍解凍後魚身上的粘膜就更好處理了啦☺️】 2.魚內臟處理完一定要把肚子里的黑膜清洗干凈 菜譜上標注的勺勺兒呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情適量使用！我具體木有稱過噠
『伍』 清江魚怎樣做好吃又不腥
清江魚可以做成小番茄燉清江魚、清燉清江魚、啤酒燉清江魚。一、小番茄燉清江魚：清江魚、大蔥1顆、姜一塊、八角、香葉、陳皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2湯匙、小西紅柿15-20顆、香菜2顆、辣椒5顆。魚切0.5～1公分厚的片。鍋中放油燒熱，放姜、蔥、八角、香葉、桂皮、辣椒炒香，放魚煎1分鍾，無需翻炒。
『陸』 清江魚烹飪方法_清江魚怎麼做好吃
“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。那麼你知道清江魚怎麼做好吃嗎？下面是我整理的關於清江魚的烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!
清江魚的做法
豉汁蒸清江魚的做法
准備材料主料：清江魚一條(約1.7斤)
輔料：豆豉100g、姜絲10g、陳皮2g、蒜5g、洋蔥5g
調料：味達美臻品蚝油10g、味達美味極鮮醬油10ml、料酒 5ml、鹽2g;芝麻油2g;澱粉5g
做菜流程：
1、將清江魚去內臟，頂刀切片，切大約1CM厚，沖水洗凈，吸干水分，
2、放入味達美臻品蚝油、料酒、姜絲、鹽、澱粉腌制10分鍾;
3、腌制同時將豆豉改刀，陳皮、香菜切末，洋蔥切段;
4、鍋內不放油，豆豉小火干炒直到水分炒干，聞到豆豉香味;
5、鍋內放油，加入蒜末炒香後，再加入陳皮、洋蔥、豆豉翻炒;
6、將腌制好的魚擺盤，鋪上炒好的豆豉蒸10分鍾，灑蔥花，澆熱油即可。
清江魚燜鍋的做法
1、肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、薑片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鍾。
2、鍋底放牛油，加熱。
3、魚的蔥 、姜和冰糖八角放進鍋里炒香。
4、了魚香芹之外的蔬菜，都切塊兒。
5、加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鍾。將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上。
6、肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鍾。
7、備調醬汁的材料。蚝油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。
8、油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對應數量放在一起，攪拌勻。
9、燜10分鍾後，把醬汁均勻塗在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鍾，就可以吃了。
清江魚的食用處理方法將魚拿在手裡，如果是活魚的話可一定要費些力氣了，用力的攥我的方法就是:用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下，將它打暈，然後我再收拾它!
用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗，將兩面徹底的刮干凈(颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮)將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下，如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓)從魚的肛門處開始，用剪刀將魚肚子剪開，一直剪到魚下巴那用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內臟。魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈。
清江魚的特點特定環境，優異水質，適宜氣候，生長出美名遠揚的清江魚。隔河岩庫區形成以後，幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨厚的生長條件。好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特徵。
“清江魚”商標已報國家工商局注冊。
清江市庫區全年各類魚意產量達3000噸以上，2000年總產量預計可達8000——10000噸，主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘(鴨嘴鱘)，丁桂，黃顙魚(黃骨魚)，江團(肥沱)，倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青嚇等，
以銀魚、鮰魚和白甲最為名貴。
清江隔河岩水庫中養殖的清江銀魚是銀魚科中較大一種，肉質細膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養，被業界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍餚，在國內外享有盛名，2001年11月在農業部舉辦的2001中國國際博覽會上評為名牌產品。
『柒』 燉清江魚怎麼做好吃又簡單
清江魚是一種營養物質含量比較豐富的魚類，尤其是維生素以及各種微量元素的含量十分高，具有著很明顯的抗癌作用和抗老化作用，所以說常吃清江魚，對於人體健康是有著很大的好處的。清江魚的吃法有很多種，比較常見的就是清江魚燜鍋和酸甜清江魚。下面，就為大家詳細介紹這兩道菜的具體做法。
一、清江魚燜鍋
用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿卜蒜、三頭姜20-30g、蚝油50g、甜面醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。
步驟做法：
1、將清江魚清洗干凈，切成片狀，片的厚度大約在一厘米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，腌制大約30-60分鍾即可。這個時候，鍋里同時放牛油，進行加熱。
2、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。
3、把所有蔬菜放進鍋裡面炒一分鍾左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江魚
1、市場上購買一條3-4斤的清江魚一條，清水洗凈，記得把魚腥線給抽了，然後切片，薄厚要適中。
2、用蔥段、姜絲、料酒腌制30分鍾左右，比較急的也可以不腌
3、切蒜末，姜絲、蔥段、洋蔥、土豆、芹菜切塊備用。把番茄醬(沒有的可以用西紅柿，一顆)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、鹽少許，放碗里攪拌均勻。
(如果放西紅柿的話，切成小塊兒，直接撒到魚的上邊)
4、開火，蔥姜蒜爆香，轉小火(我家用的是天然氣灶，用的是快管關到灶心火的位置)，放芹菜和洋蔥(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根據個人愛好和人員數量)，然後把魚擺放到鍋內，悶五分鍾。
5、把拌好的料均勻的撒上去(如果用番茄，切碎後撒到上邊)，全程魚不能翻動，不然就碎啦。
蓋上小火在悶十分鍾左右(根據火的大小確定，基本上魚打卷變色後就可以吃了，如果時間太長魚就不好吃了)，中間可以品嘗一下口味，根據甜咸適度放鹽或者糖。出鍋後放點香菜、蔥花之類的點綴一下，就可以享有啦!
三、清江魚的營養價值：
1、清江魚的營養價值是非常的高的，它含有多種維生素和微量元素，同時它的魚肉鮮嫩，含有多種抗氧化和抗癌的基因，多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容聖品，是一種男女老少都愛吃，都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的，多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養物質，人吃了可以補身體，蚊子會非常的懼怕。