❶ 如何使用生粉把肉絲炒的很嫩
用生粉把肉絲炒的很嫩，放水澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑，烹調方法如下：
把肉切絲，用鹽，味精入味20分鍾；
把生粉和冷水和雞蛋清的調成糊狀；
把肉絲放入調好的生粉中；
鍋中放油（100ml)燒成7成熱，把肉絲放入1分鍾撈出；
另起油鍋，平常燒，勾芡出鍋。
❷ 肉怎麼用生粉腌制
生粉就是澱粉，一般有用來使肉類比較滑嫩，如用來腌制雞肉，做法如下：
主料：雞胸肉一塊、大蒜五個
輔料：生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量
1、用肉錘錘松或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷。
❸ 瘦肉滑粉怎麼做好吃
前言
曾經的我對做飯一竅不通，每天吃現成的。自然對美食沒有研究了。結婚後，對於下廚我也是搞得亂七八糟的，後來無意間知道了很多的網站，在網站里現學現賣，也做了一些菜。但是每次看著別人做的菜都很漂亮很有難度，總覺得自己的菜拿不出手，所以一直不怎麼敢發自己的菜譜。今天去姐姐家玩，姐姐要出去買飯吃，想到天天吃米飯太膩了，我就表示我要展示下我的廚藝，然後我做了一道家鄉小吃，第一次做這么好吃，幸好過程都拍下來了、作為一名福清人，不會不懂瘦肉滑粉的。出來2年了很是懷念，總是每一次自己做的都很不如意，這一次做的這么成功，多虧了姐姐的指導。
材料
主料：裡脊肉250g、米粉適量；
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、芹菜適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量
瘦肉滑粉
1
把裡脊肉切片，然後用醬油，料酒，鹽，糖腌制一下，比較入味
2
把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因為比較香，
3
把蒜苗和芹菜放在鍋里炒出香味，盛出
4
鍋里放入適量的水燒開
5
乘燒水的時間，把腌制好的肉里倒入適量生粉，放點水，抓勻
6
水開後，把肉依次放入，這個要用手把肉分開，一片片的放入
7
再次燒開後，放入適量米粉，可以不放米粉的，但是因為我是當主食吃的，所以放米粉能吃飽
8
攪拌均勻，再次燒開
9
燒開後倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入鹽和雞精就可以出鍋了
10
盛出，裝小碗，就可以開吃了。
小貼士
1.肉要腌制才能入味，用裡脊肉比較好吃一點，瘦肉也是可以的。
2。可以加點青菜更美味，我當時家裡沒有青菜了
❹ 瘦肉湯面怎麼做好吃又簡單
用料
主料
❺ 炒肉片什麼時候用生粉拌
肉片切好後即可放生粉及其他配料拌勻進行腌制，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、蔥 1小把、水 半小碗。
1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖攪拌均勻，腌制15分鍾。
❻ 生粉怎麼用把肉片做嫩
您好：在製作肉類食物時,我們要以採用一些特殊的方法,令其肉質變得更加松軟嫩滑,常見有如下方法:
1.澱粉法 :將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
4.啤酒法:將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
5.蘇打法:將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
❼ 瘦肉湯粉的做法，瘦肉湯粉怎麼做好吃，瘦肉湯粉
步驟
1.准備瘦肉切片用生粉，鹽，胡椒粉拌均勻腌制過夜。
2.准備干米粉。
3.用水泡浸變軟。
4.煮鍋熱水將米粉煮熟。
5.將煮熟的米粉按個人所需吃的份量放入小碗，
6.准備青菜和酸菜。
7.小煮鍋燒開水加入適量的鹽，雞精，生抽調味然後放入青菜和酸菜。
8.最後將腌制好的瘦肉放入煮熟。
9.將煮好的湯淋上米粉即可。
❽ 瘦肉粉條湯怎麼做好吃
主料
瘦肉100克 金針菜1小把
粉絲1把
輔料
姜1小塊 蔥2根
鹽適量 料酒適量
生抽適量 澱粉適量
胡椒粉適量 雞精適量
金針瘦肉粉絲湯的做法步驟
9.調入鹽，胡椒粉和雞精，放入蔥花，最後再放一些生薑末拌勻即可出鍋。