『壹』 饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單，很多人在生活中應該經常都會吃饅頭而且現在的饅頭也是各種各樣,人們每天吃一些饅頭，對於我們的身體也有很大的幫助的。那麼饅頭怎麼做好吃又簡單？
饅頭怎麼做好吃又簡單1
南瓜花捲
食材：
麵粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3、取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀麵團，重復擀5次以上。
4、先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5、從尾端慢慢捲起，把捲起的面團，切大小一樣的的。
6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可。
紅糖饅頭
食材：
麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1、將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鍾。
2、將面團擀成長方形。
3、翻面，捲成圓柱形。
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鍾。
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鍾，蒸好後5分鍾才打開蓋子。
黃金南瓜饅頭
食材：
南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2、加入麵粉和酵母，根據干濕調整水分。
3、先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4、然後擺到籠屜上面，大火15分鍾即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花捲
食材：
麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1、備齊所需材料。
2、將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。
3、面團發酵至兩倍大時取出。
4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾。
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8、從中間切開，一分為二。
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
紫薯開花饅頭
食材：
紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麵粉和成白面團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水
3、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可
4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
5、取一份白面團擀成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣
6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7、放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可
饅頭怎麼做好吃又簡單2
第一種、玫瑰花饅頭
【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗，把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里，再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麵粉倒進碗里，和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑，可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里；
5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；
8、順著切面按扁，成圓形；
9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；
10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後，從中間擰斷；
13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；
15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾，通電，蒸18分鍾左右，結束後燜2分鍾再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鍾，燜2分鍾。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！
我這里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜里的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種、香菇饅頭
原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的面團，放到一個小盆里，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；
2、發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；
3、把面團分成11個35g重的小面團，和一個55g重的大面團；
4、小面團依次揉圓，放到可可粉里沾上可可粉，這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小面條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鍾，結束後燜2分鍾再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鍾，燜2分鍾。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受歡迎的，不妨試試。
第三種、南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子里，上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的面團，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團；
5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，面團光滑；
6、把面團分成10個小面團，分別揉圓備用；
7、用一根牙簽，貼著面團的邊，轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中面團已經開始醒發了；
10、蒸20分鍾後，燜2分鍾再取出，紋路清晰的.金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
饅頭怎麼做好吃又簡單3
1、先要將麵粉倒入一個清潔無水的盆子里備用。
2、然後往乾麵粉里參加三勺白糖（愛好吃甜一點的朋友，可以適量的多加白糖，也可以加紅糖）將麵粉和白糖攪拌均勻之後，預備好乾酵母。
3、酵母要先用溫水開好。（開酵母的水不合適太熱，大約40°就可以啦，太燙會將酵母燙逝世的），也可以用溫牛奶開酵母，我這里是用溫開水的。
4、將開好的酵母水倒入麵粉中，分多次參加，一邊參加酵母水，一邊用筷子將麵粉攪拌，一直攪拌形成絮狀就可以下手揉面啦。
5、將揉成光滑的面團，從中間挖開一個小洞，往裡面加點花生油或者香油，再持續揉面。這樣做是為了做出來的饅頭口味更好！
6、將加了花生油的面團揉均勻之後，再次醒發40-50分鍾；再次將面團揉兩分鍾進行排氣，然後揪成小團子放到蒸籠上。
7、做成小團子的面團先別馬上開火蒸，要先蓋上蓋子讓它進行二次醒發，十五分鍾之後，再開火蒸上半個小時，熄火後，再等五分鍾再打開蓋子，這樣一道簡略又美味的家常饅頭就完成啦。
『貳』 怎麼蒸饅頭又松軟又好吃
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
『叄』 怎樣做饅頭好吃
對於蒸饅頭有著豐富的經驗，跟著小編學蒸饅頭可真是找對了人。話不多說，開始蒸饅頭了，首先需要准備的主要食材就是麵粉和酵母。除了這兩樣，還可以加點白糖、牛奶、豬大油，這些都是蒸饅頭最常用的輔助食材，任選一種就可以，能增加饅頭的口感。像我們山東人主食就是饅頭，天天都要吃，一次會蒸5天左右的量，不然天天蒸浪費時間。
蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教你正確做法，饅頭香軟好吃。盆中加大約5斤麵粉，10克酵母粉，重點來了，蒸饅頭重點一：酵母粉不要直接倒入麵粉中，這也是很多人做錯的一步，酵母粉沒有被有效激活，自然會影響發酵，導致面發不好，面沒發好饅頭也就不好吃，一系列的連鎖反應，所以發面是最關鍵的一步，一定要正確發酵。正確做法是，大碗中加入適量溫水，大約35度左右，倒入酵母粉，用筷子攪拌至完全融化，這樣酵母菌就會被徹底激活，最大程度發揮它的發酵功效。切記酵母一定要先用溫水融化開，熱水和開水都不行，會把酵母菌燙壞，就失去了發酵作用。
除了加酵母，為了蒸出來的饅頭又白又香又亮，麵粉中可以加適量豬大油。蒸饅頭重點二： 邊倒酵母水邊用筷子攪拌，先把豬大油融化開，然後在攪乾麵粉，直至麵粉全部攪成面絮，沒有了乾麵粉，下手揉成面團，找個合適的鍋蓋蓋在盆口上，放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。現在天氣暖和，可以放到溫暖的陽光下，能加快發面速度。並且豬大油還有讓饅頭蓬鬆暄軟的作用，這種土方法應該很少有人會用了，我媽蒸饅頭都會加勺豬大油，家裡有豬大油的記得加一勺哦，饅頭絕對好吃。除此之外，加白糖可以適量提高發面速度，加牛奶可以讓饅頭更加白亮，奶香味十足，根據自己需求添加就好。
『肆』 怎麼做饅頭才好吃
饅頭是基礎麵食，而揉麵粉和發酵是重中之重。 饅頭好不好吃好不好看都和揉麵粉與發酵息息相關，好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，饅頭內里緊實無大氣孔，放涼表皮不幹燥，整體不發硬，掰開的地方遇到空氣不變硬，並且冷熱都別有滋味。 這樣的饅頭吃起來才香甜可口，松軟但又咬勁十足。這次分解步驟的饅頭屬於扎實的饅頭，是相對來說快捷方便不多費時費力即可完成的，也不添加任何的輔助添加劑，想做出實誠雪白有嚼勁的饅頭就細心的對待你的麵粉，注意細節和小撇步，會讓你做出毫不遜色機器製作或者外購的饅頭
工具材料：
食譜熱量：932(大卡)
主料
麵粉
200g
輔料
水
適量
白砂糖
適量
發酵粉
2~3g
操作方法
01
溫水100g倒入盆內，加入酵母，並攪拌均勻。 之後靜止十分鍾。
02
加入麵粉200g、白砂糖適量，喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
03
用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，之後就是揉麵粉了，麵粉要揉到所揉面團看起來光滑好看即可。
04
然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則慢，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
05
重新揉揉發酵後的面團給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
06
接下來，就到包饅頭步驟，
『伍』 饅頭怎麼煮好吃
一）你可以趁熱吃
這因該最能吃出饅頭味道！
和小麥的香味！
（二）要是想吃點特別的
可以把涼饅頭切片在烤箱烤黃
這樣吃也不錯
脆脆的外殼里又是嫩嫩的！（三）
另外
還可以
涼饅頭切片
在進熱油里
炸
炸到金黃色
馬上出鍋趁熱
撒點白糖
這樣
白糖在炸好的饅頭片上片刻高溫融化
更是另一種味道！
其實
（四）一樣還是可以切片不過這種要切稍微厚一點！中間在在片中間再切一刀
但是不完全切開！形成夾層
在夾層里可以放上自己喜歡的熟製品！
或是乳酪！生菜和甜面醬
再進微波爐
這樣吃也不錯的！……你可以試試
『陸』 饅頭怎麼做好吃
饅頭是大家熟悉的一種主食，饅頭作為一種麵食大家是比較愛吃的，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說饅頭是值得大家吃的，是可以起到增強體力的效果，那麼具體饅頭怎麼做會更好吃，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
饅頭怎麼做好吃
想要讓饅頭製作的更美味，首先在發酵的時候，我們就要在發酵粉中添加上一兩勺的白糖，這樣是可以幫助我們促進面團發酵速度的。同時在發酵的過程中，大家需要倒入溫水，在發酵粉中加入溫水是可以起到促進酵母發酵的效果，如果水溫過高，這時候就容易影響到發酵粉的活性，所以是不利於饅頭美味的。
製作饅頭的時候，是需要用到麵粉的，而實際上麵粉是可以分為高、中、低筋麵粉這么三種的，在蒸包子饅頭的時候，最好的選擇就是中筋麵粉。在製作饅頭的時候，注意麵團是不能太乾的，在其中是可以倒入少許食用油的，這樣是可以讓蒸出來的饅頭口感變得更好。
饅頭包好之後需要我們先上醒半個小時，之後再選擇放到鍋中蒸，這樣可以幫助釋放出一些空氣，是可以讓饅頭更飽滿的。一般來說饅頭是需要我們蒸上一刻鍾左右的，如果在其中放入了餡料，那麼就可以延長到二十分鍾了。
我們把饅頭蒸熟之後，這時候是不能馬上打開鍋蓋的，因為水開之後需要把饅頭放到蒸籠中，大火蒸熟之後是需要等待一段時間，然後放溫一點之後再打開鍋蓋，可以讓饅頭吃起來的味道更好。
饅頭怎麼蒸
蒸饅頭的時候需要注意方法，首先夏季的時候溫度高，這時候我們要用冷水和面，在冬季的時候比較寒冷就需要用溫水和面，冬季的時候和面、發面是應該比夏季提前1～2小時的。而且和面的時候需要慎加水才行。
在和面的時候我們要多搓揉幾遍，可以讓麵粉里的澱粉和蛋白質充分的吸收水分，而且面團的溫度是需要保持在三十度的。如果發現面已漲發，這時候需要掌握好發酵的程度。如果發現面團呈蜂窩狀，其中是有許多小孔的，這時候就說明是已經發酵好的。而且蜂窩狀面體眼越大，那麼就說明發酵越老，是要發過頭。
饅頭需要上籠蒸煮的時候，是應該經過餳面。冬季餳面的是需要15～20分鍾，夏的時候就要短一些。饅頭上籠的時候，在鍋中的水必須要大開，等上10分鍾就可以見大氣了。籠屜和鍋口相接的部位是不能漏氣的，而且如果有漏氣的部位，是需要用濕布堵嚴的。如果我們用鋁鍋蒸，這時候鍋蓋是需要蓋緊的。在蒸饅頭的時候，鍋中是需要用冷水加熱的，逐漸升溫之後，讓饅頭坯均勻的受熱。一定不能圖快，一開始就選擇用熱水或者開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭是容易出現夾生情況的。
饅頭怎麼發面
製作饅頭的時候是需要發面的，蒸出一鍋熱騰騰的饅頭，是需要發酵麵粉的，在發面的時候，我們可以選擇用發酵粉，如果在蒸饅頭的時候，如果發現面發開了，又有些沒有發開，這時候我們最好是在和好的面團中挖上一個小坑，然後再加上一些白酒，等上幾分鍾之後面就會慢慢發開。在發面的時候，因為麵粉的主要成分屬於澱粉，是可以分解成為糖類物質的，如果遇到酵母菌，這時候就容易產酸產氣，所以說和好的面有可能會有些酸味存在。這時候我們可以在面中加入適量的鹼，因為鹼是可以幫助中和酸的，但是在加鹼的時候，不能過量。
剩饅頭的做法大全花樣
如果饅頭沒有吃完，是會有剩饅頭的，這時候推薦吃孜然饅頭粒，需要剩饅頭1個、孜然粉、油、鹽適量。把饅頭切丁之後，把鍋加熱，直接把饅頭丁倒入鍋中，用小火烘乾之後，等到饅頭丁外皮微黃酥脆的時候就可以盛出備用，然後鍋里需要加少許油，然後再選擇放入饅頭丁，翻炒幾下之後加鹽和孜然粉調味，再翻炒均勻就可以出鍋開始吃了。
可以發現饅頭吃起來的味道和口感不錯，是很適合我們在平時吃的一種主食，上面介紹的這些饅頭吃法都是很不錯的，我們完全可以根據自己的口味來選擇吃饅頭，這樣是能夠對我們健康有好處的，而且吃起來味道也好，所以饅頭的這些做法大家不要錯過。