主料
苦瓜 牛肉
雞蛋
輔料
蔥適量 姜適量
鹽適量 白酒適量
食用油適量 水澱粉適量
黃豆醬適量
苦瓜牛肉的做法步驟
1. 牛肉清洗干凈後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3. 泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4. 苦瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鍾，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5. 炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
Ⅱ 苦瓜燉肉怎麼做好吃
2
苦瓜燉肉
夏天正是吃苦瓜的季節。而且苦瓜含有豐富的維生素，能降血糖、抗病毒、防癌。對於愛美一族來說苦瓜最大的功效是能減肥、美容、清火排毒。既然這么多好處，那買些苦瓜來做著吃吧。
中文名
苦瓜燉肉
主要食材
苦瓜，肉末
口味
清淡
調料
蔥末、薑末、醬油
苦瓜燉肉
將肉末加少許蔥末、薑末、醬油腌料攪拌均勻，靜置幾分鍾。
苦瓜洗凈後，按三、四公分左右的厚度切段，挖空籽和棉膜。
將腌過的肉末填滿苦瓜的中央，放入燉盅（或小碗，一次做的多些就用大盤子裝好了），淋少許高湯，上鍋蒸熟。
方便小竅門
每次我們去超市買東西總是要多買，等到想起來要吃的時候有些都壞了，所以保存這些食物的時候就有些小竅門。
豬肉末或牛肉末，每次多買些，分成幾份小份，盡量壓薄，再用保鮮膜緊密的包住，裝入冷凍保存用的保鮮袋裡，這樣一來每次取用的時候就很方便了。
蔬菜買回來後就洗揀干凈，盡量把水晾乾後，裝入保鮮袋放冷藏室保存。反正是每周麻煩一次，之後幾天就可以很方便的使用這些蔬菜了。
簡易高湯的製作保存：每次我們燉了排骨湯或是雞湯，多留些湯汁用小盒凍成冰塊。這樣做什麼菜需要高湯的時候，化幾塊高湯冰塊就可以了。
Ⅲ 苦瓜煲肉怎麼做好吃
苦瓜煲肉做法一，苦瓜煲
材料
苦瓜500克，五花肉200克，紅辣椒適量，蒜頭適量，干香菇適量
做法
1.將苦瓜洗凈去瓢，切大塊，過開水.
2.紅辣椒切絲，蒜頭去皮，香菇泡發，五花肉切片.
3.熱油鍋，炒香紅辣椒，蒜頭，香菇，肉片，放入苦瓜，加鹽炒炒.
4.將炒好的所有材料放入准備好的煲里，加水煮半個小時.
做法二，營養苦瓜肉盅
材料
苦瓜 2條,瘦肉 300克,胡蘿卜泥 3小匙,薑末 半小匙,米酒 1小匙,鹽 少量,生抽 1小匙,胡椒粉 少許,五香粉 少許,枸杞 適量,玉米水澱粉 適量
做法
1、姜洗好切成末，做點胡蘿卜泥（或細粒），苦瓜洗凈切段，挖去籽備用，肉絞成餡。
2、絞好的肉中加入少許鹽、薑末、米酒、胡蘿卜泥（或細粒）、胡椒粉、五香粉、生抽拌均。
3、拌好的肉餡塞入苦瓜段中，塞滿中間不留縫隙，塞好後每個苦瓜上面放一顆枸杞或豆豉（可自由選擇）。
4、苦瓜盤入鍋蒸熟，色觀苦瓜青綠色即出鍋，將苦瓜盤底蒸出來的湯汁倒入空鍋內加生抽燒開，用水澱粉勾芡，待湯汁濃稠時均勻的淋在苦瓜段上即可。
做法三，苦瓜瓤包肉
材料
苦瓜1根、肉末100克、薑末、姜蒜粒、鹽、生抽、豆粉、花椒粉、半個甜椒、雞精
做法
1、苦瓜洗凈，把瓤子掏出切成3厘米長，甜椒切成小三角形、肉末放薑末、鹽、豆粉、花椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。把肉末灌在苦瓜里，上面再擺放甜椒，擺放在盤中。2、熱油鍋放姜蒜末 、鹽、雞精、香油炒香加點水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸鍋蒸15分鍾即可。（也可以蒸熟了再淋汁）我的感覺是先淋汁在蒸，苦瓜更進味。
Ⅳ 苦瓜牛肉怎麼做好吃
平常喜歡吃苦瓜牛肉的可以來看看
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
這樣一份好吃又簡單的苦瓜牛肉就做好啦，非常營養健康，家裡有老人小孩的也可以多做來給他們吃哦
Ⅳ 苦瓜鑲肉(電鍋料理)怎樣做好吃
苦瓜鑲肉(電鍋料理)
3、把處理好的苦瓜擺好在盤子，用湯匙將肉餡填入中間，放入電鍋，外鍋加兩杯水，
待跳起即可。
小貼士
蒸好的苦瓜鑲肉可以直接吃。若想拿來煮湯則在外鍋放一杯水，跳起再放進湯鍋里繼續煮，
Ⅵ 川味苦瓜紅燒肉怎麼做好吃
川味苦瓜紅燒肉
主料：
豬前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫縣豆瓣半勺，辣椒3兩，泡生薑3個，泡海椒1兩，白糖小半勺，老生薑2個，八角10個，食用水400ml，鹽適量，味精適量，雞精適量，花椒15個左右。
做法
1、這是主要原料。
2、把油燒至最熱，然後關掉火，直接倒肉的話，肉會老，而且油到處飛。
3、等油冷卻2-3mins後，放入八角。
4、開火隨後放入肉翻炒5-10mins。
5、然後放入老薑繼續翻炒3-4mins。
6、然後放入泡生薑與泡海椒，此時翻炒即可聞到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫縣豆瓣，燒2mins。
8、倒入少許老抽，此時紅燒肉的顏色就出來了。
9、炒5mins後到入水，然後燒8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，繼續翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最後放鹽和味精。
13、當！當！當！苦瓜燒肉完成！
小貼士
水不能少，燙不能多，火候掌握好