㈠ 如何炒蛋炒飯步驟
蛋炒飯製作步驟：
1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養特別豐富，准備一碗剩米猜埋碧飯。准備完剩米飯之後再准備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要准備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的製作食材全部准備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。
2、先把准備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然後把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現手忙腳亂了。接下來將准備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接液猜著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。
3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然後切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。准備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，並將它們攪散，攪散之後先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。
4、小蔥清洗干凈並晾乾水分之後咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之後咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之後咱們先將雞蛋液放進去炒熟。
5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之後咱們就可以往裡面倒剩米飯了，將剩米飯倒進去後先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鍾。
6、時間到了之後咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們再繼續翻炒一下，一分鍾之後咱們向鍋中加入少量的香油繼續翻炒一分鍾。一分鍾以後先關火，然後出鍋裝碗。
開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據自己的需求做好項目規劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據自己的實際情況和需求，做好項目定位的選擇，確定好位置以後更應該做好各方面的准備工作。在項目計劃之前可以做個詳細的調查，根據調查的結果穗舉，選擇自己開店的方式，了解當地消費者對餐飲店的需求和環境的要求，以及是否對品牌的認可。【點擊了解更多加盟項目】
㈡ 蛋炒飯怎麼炒好看又好吃
說到蛋炒飯那可是一道家喻戶曉的美食，最為有名的應屬揚州炒飯，以其獨特的味蕾，亮麗的色澤虜獲一大批忠實的吃貨。
關於蛋炒飯怎麼炒好看又好吃就分享到這里了，其實想要炒出好看又好吃的蛋炒飯，只要注意米飯的選擇，選擇用冷米飯炒蛋炒飯就已成功一半了，再就是蛋炒飯的順序，先炒雞蛋對後炒飯是最好的選擇，注意這兩小點，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒飯。
㈢ 雞蛋炒米飯怎麼做法最好吃
蛋炒飯可以說是這個世界上最簡單的一道菜，但蛋炒飯又是這個世界上最難的一道菜為什麼說呢？越是簡單的食材，它的烹調方法越考究師傅的手藝，想當年香港廚神為澳門的何鴻燊先生做了一道蛋炒飯，那道蛋炒飯要十幾萬一碗可以想見蛋炒飯是多麼好吃的一樣東西，但是蛋炒飯又是我們日常普通家庭家裡面常看到的飯菜。
蛋炒飯究竟怎樣製作才會讓它更加好吃，下面就給大家介紹幾個做蛋炒飯的小竅門，希望在你下次做蛋炒飯的時候能用上這些竅門，那麼就會使自己做的蛋炒飯更加的美味和可口。
怎樣放雞蛋？怎樣放蔥花是有很大學問的，如果這兩種東西放不好，會影響整個蛋炒飯的口感以及色彩和外觀。先把雞蛋分離，蛋清是一部分，蛋黃是一部分比如說我們要用4個雞蛋，那麼先分為三個雞蛋清和三個雞蛋黃把三個雞蛋黃同時放入准備好的米飯當中。
讓雞蛋黃和米飯能夠充分的融合，直到看見每一粒米飯上都有雞蛋黃為止，然後再用剩下的一個全蛋與三個雞蛋清一起打勻。最關鍵的一步來了，直接把一個全蛋和三個雞蛋清放在油污鍋里煸炒，記住在煸炒的時候一定要不停的攪動。
我要洗個澡，開始洗菜口，啊，我一個寫文章終於開始寫字了，這樣才會做出蛋花的效果，在看到蛋花成型之後放入蔥花一定不要著急放如果放的太早，蔥花會被蝙蝠非常影響口感以及影響色彩。帶邊草的每一顆大米飯都是分開的，在顛勺的時候能夠看到米，是不是也可以分開蛋還連著泛著一道香甜美味色彩好看的蛋炒飯就製作完成了。
㈣ 蛋炒飯怎樣做才好吃
第一，雞蛋要充分調味。
第二，米飯要經過預處理，讓米粒和冷空氣充分接觸。
第三，洋蔥和紅椒(或者青椒)一定要充分烹調，讓它們的風味得以釋放出來。
第四，炒蛋的時候注意方法和火候，絕對不能讓它變老。
蛋炒飯的相關注意事項
把米飯給攪碎，使它在鍋里顆粒分明，利於翻炒，然後我們就是要把雞蛋放進米飯裡面把它跟米飯一起攪拌起來，直到白色米飯每一粒都變成金黃色就可以停止攪拌了，如果在攪拌的過程中發現米飯有一點硬，可以加一點點水，這樣攪拌起來就會更方便。
起鍋燒火，等到火候差不多的時候下油，下油盡量下多一點，把油在鍋里弄均勻，在把剛才所攪拌的米飯一起倒進鍋里，倒進去之後，這時候我們一定要使勁翻炒它，火候不需要太大中等就行，因為太大了容易把飯給弄糊。翻炒的時候一定要把每一顆米飯都翻炒到味，炒至米飯看起來顆粒分明即可。
翻炒之中如果有一點點粘鍋的話我們就加一點點水，使它不那麼粘，也在翻炒時不容易糊，因為畢竟隔了夜。然後我們繼續翻炒，翻炒之後我們在下調料，依次下鹽、味精。
這兩樣下完後，我們再加一點生抽和一點料酒，這樣吃起來口感會非常的細膩和絲滑，出鍋前在下點蔥花和辣椒粉，這時我們就可以就看到蛋炒飯的顏色都是那種金黃色的，而且看起來非常的有食慾，這時候我們的蛋炒飯就可以出鍋了。
以上內容參考：網路-蛋炒飯 （常見食物）
㈤ 蛋炒飯怎麼做比較好吃
蛋炒飯的神奇之處在於：除此之外，你很難想出一個辦法，只用一隻雞蛋，在沒有輔料的情況下做一盤菜，然後就著這盤菜咽下一整碗白米飯。但是，當雞蛋和米飯融合在一起，被做成蛋炒飯之後，就變得格外可口了。
原因大概是：雞蛋經過油煎之後產生的香味和米飯融合在一起了，使得米飯也變得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒飯，就要解決兩個問題，一是讓雞蛋很香，而是讓雞蛋的香味與米飯融合在一起。
好了，可以開始做了。
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以下內容為2017.4.1補充撰寫，增加了更詳細的步驟。
原料真的是太簡單了，卻能做出來令人感動的美味。
米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。
而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會乾爽很多。
如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子里鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。
稻米有三個類型，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的米多屬於秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。
雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更爆炸的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。
小蔥是不能少的，這是點睛之筆。沒有小蔥，會有點膩，香味也遜色了。
雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。
鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。
油溫不要高，中低油溫就夠了禪差，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。
一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋里轉差閉圈，虛襲裂把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？
這么做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。
為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在米飯上面。
事實上，我炒的還不夠碎，因為要同時炒菜和拍照，耽擱了最初的兩秒鍾，就錯過了最佳狀態。
炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。
㈥ 蛋炒飯怎麼做最好吃
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
㈦ 蛋炒飯怎麼做最好吃
蛋炒飯非常的好吃，香軟松嫩，並且有嚼勁，而且做的樣式多，口味多，口感多。蛋炒飯顧名思義用蛋炒的飯，也就是用卵炒的飯。蛋的營養很豐富，也很適合人體吸收，但是膽固醇比較高。現在，就來學習一下怎麼做蛋炒飯好吃吧!
蛋炒飯這樣做最好吃
每個下廚的人都喜歡蛋炒飯，省時省力，一鍋下去，飯跟菜都有了。不過要想讓家裡的每個人都愛上蛋炒飯，還是要花上不少心思，畢竟越是簡單的菜餚沒有多種風味的食材作為幫襯，沒有繁復多變的烹調手段增光添彩，越要格外用心，在每個細節上都認真把握。
四個訣竅讓尋常食材變身驚艷--蛋炒飯
原料：大米：200克，這里用的是普通的圓米，當然你也可以用茉莉香米那樣的長米。相對來說圓米的口感更軟一些，而長米口感稍硬，炒飯的時候也更容易獲得粒粒分明的效果。
水：320克，我們家燒米飯用的就是普通鍋子，1.6:1的水米比例正好合適，如果你用的是電飯煲，可以參照廠家的說明書。
紅椒：半個、洋蔥：半個、速凍蠶豆：100克、雞蛋：2隻、切碎的小蔥：30克、白鬍椒粉：適量、鹽：適量、花生油：適量
蛋炒飯怎麼做好吃
第一步，自然是先蒸米飯。很多炒飯“秘籍”上都說，炒飯一定要用隔夜冷飯雲雲，其實未必，而且有時候也不可行，比如哪天因為工作原因或者交通擁堵回到家裡特別晚，想省點事做一頓炒飯，到哪裡去找隔夜飯去?總不能在自家冰箱裡面常備一碗剩飯吧。
米飯是蛋炒飯的主角，所以需要特別關照。家裡以前也用過電飯煲來燒米飯，不過效果總是差強人意，現在LG就用普通鍋子在煤氣灶上燒米飯，他說，這樣可以對米飯的製作過程進行全面控制。燒米飯最合適的鍋子是不銹鋼厚底鍋，導熱比鋁合金、鑄鐵甚至砂鍋都更為均勻，所以也不容易糊鍋。首先把200克大米淘洗干凈，然後加水直到水和米的總重達到520克為止，在鍋子裡面加入少許鹽和花生油後放到煤氣灶上大火燒開。等到鍋里大米當中開始出現一個個小小的“火山口”開始冒泡的時候，就把鍋子轉移到煤氣灶上最小的灶眼上面，調整到最低火力，並且開始計時，這個慢火加熱的過程需要20-25分鍾。過了20分鍾就可以不斷掀開鍋蓋用筷子挑幾粒米嘗一嘗，軟硬合適後就可以關掉爐火。
第二步，准備蔬菜和雞蛋。等待米飯的同時，正好可以准備一下其它食材，把半個紅椒切絲，然後再切成5個毫米見方的小丁，洋蔥也要切成同樣大小的洋蔥丁。洋蔥切丁是個辛苦差事，所幸前人對此早有研究，我在這篇博文裡面專門講了如何切洋蔥丁，大家可以參考一下。
把兩個雞蛋打進一個碗裡面，加入15克切碎的小蔥、適量的鹽和白鬍椒粉並攪拌均勻。雞蛋是炒飯的二號角色，自然也不能小覷。雞蛋中的鹽一定要放足，所謂“放足”指的就是炒出來的雞蛋本身就要有足夠鹹度(當然也不能太咸)，而不必依賴其它食材或者後期調味。雞蛋調味不足很容易給蛋炒飯帶去一絲蛋腥味，所以需要格外注意，這是洋洋家蛋炒飯的第一個訣竅。
第三步，米飯的預處理。用現蒸米飯製作炒飯很容易粘成一團，這也就是各種炒飯“秘籍”紛紛強調隔夜冷飯的原因。其實現蒸米飯經過適當預處理後一樣可以炒出粒粒分明的效果。把蒸好的米飯鋪在一個平底鍋或者大盤子裡面，用木勺或者硅膠鏟子不斷的翻動，同時不斷的用扇子扇，讓其中的蒸汽釋放出來，米飯接觸到冷空氣後，迅速收縮，本來粘在一起得米粒開始變得粒粒分明，表面閃亮(因為蒸米飯的時候放了少許花生油)。米飯的預處理是洋洋家蛋炒飯的第二個秘訣。
第四步，蔬菜和雞蛋的預處理。在一個小不粘鍋裡面放上少許花生油，加入紅椒丁和洋蔥丁不斷翻炒，直到洋蔥丁變得柔軟透明，而且沒有任何刺鼻味道為止，這個過程需要8-10分鍾。翻炒的過程中需要不斷調整爐灶火力，絕對不能把紅椒丁和洋蔥丁炒焦。對洋蔥來說8-10分鍾的翻炒絕對是一個化腐朽為神奇的過程，讓它完全脫去刺激性的味道，只留下香甜軟糯的口感和風味，與此同時，紅椒本身的風味也被帶了出來，沒有經過充分烹調的紅椒有一種澀味，跟洋蔥一起翻炒後它本身獨有的香味會釋放出來。LG本來也沒有察覺到這一點，後來他發現炒紅椒放了一段時間後味道反而變得更好，於是意識到這是一個火候問題。注意蔬菜火候，這是洋洋家蛋炒飯的第三個秘訣。
然後加入去皮的蠶豆，不斷翻炒，直到蠶豆熟透，加鹽調味後關掉爐火放在一邊備用。
取一個平底不粘鍋，稍稍預熱後在鍋底倒入少量花生油，
把蛋液倒入鍋內，注意觀察，
等發現蛋液開始在鍋底凝結後，就用硅膠鏟把它從邊緣向中間鏟，這樣上層仍在流動的蛋液就會接觸到鍋底。不斷重復這個過程，利用這個辦法可以避免已經凝結的雞蛋變老，同時上層蛋液可以快速受熱。
蛋炒飯怎麼做最好吃?
蛋炒飯非常的好吃，香軟松嫩，並且有嚼勁，而且做的樣式多，口味多，口感多。蛋炒飯顧名思義用蛋炒的飯，也就是用卵炒的飯。蛋的營養很豐富，也很適合人體吸收，但是膽固醇比較高，所以不能吃太多。飯也是我們的主食，從古至今都在吃，可以果腹，吃多了還可以變胖，真的好神奇，有沒有。
蛋炒飯，要做的好吃，那麼選的雞蛋可是很重要的，如果雞蛋選的不夠好，那麼怎麼炒的飯都不會好吃。那麼用那種雞蛋呢?很簡單，貴的雞蛋，所謂一分錢一分貨嘛。貴的雞蛋自然口感會更好啦。另外飯就要用剩飯，而且使用香米煮的剩飯。最後就是要用的油很關鍵，要用豬油，用其他的油都是浮雲，豬油才是蛋炒飯的靈魂，炒出來的油香，口味才濃郁，誘人食慾。蛋炒飯：准備食材：
雞蛋2個、剩飯1碗、豬油一坨、少許鹽、小蔥幾根。
烹飪做法：
1、雞蛋打入碗里加入幾滴清水、少許鹽攪拌均勻。
2、剩飯用微波爐大熱，分散。
3、小蔥洗凈切蔥花。
4、冷鍋燒熱，放入豬油燒化，燒熱，然後下雞蛋液，炒定型，炒散。
5、下米飯翻炒均勻，加入少許的鹽、適量的蔥花炒勻。出鍋裝盤即可。
蛋炒飯
㈧ 蛋炒飯怎麼做才好吃
下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。