① 螺絲怎麼做好吃
麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蚝油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：
1.螺絲買來洗凈，控干水分，然後把螺絲放入鍋里，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鍾。擔心螺絲不幹凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鍾。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋里放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，干紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然後加入蚝油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免干鍋。最好加點甜面醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃
② 螺絲要怎麼燒才好吃,夠味
辣爆螺絲
主料:活螺絲.配料:干紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許
1首先把活螺絲在清水裡浸泡!讓螺絲吐出雜物"(大約1個小時)
2燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握(3分鍾)
3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把干紅辣椒絲煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握
4用炒干紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽.煸炒大約1分鍾加如炒好的干紅辣椒絲和香菜
在炒大約半分鍾好了
1
先飛水(放到水裡煮),去腥；2
泡椒泡姜切成顆粒,小紅辣椒、青辣椒切成顆粒狀；3
大火，下油（比平時做菜稍微多點），下泡椒泡姜，小紅辣椒、青辣椒，炒香放螺絲，4
起鍋放鹽（多點）、味精、香油、糖，勾芡，ok
③ 海螺絲怎麼做好吃
海螺絲怎麼做好吃？
今天要給大家分享的這種海螺絲，本地人叫做海瓜子的貝類小海鮮，價格適中，通常在25~40元之間，我今天買的35元一斤，現在正當季。這東西沒有沙，比吃花蛤更過癮，做法上大多以辣炒為主，是很多男人大愛的下酒菜。
話說我雖不喝酒，但是也超愛吃辣炒海螺絲，是當零食來吃的。記得剛畢業的時候，住單位宿舍吃食堂，那時候剛認識老公，晚上宵夜的時候，特別愛吃這個辣炒螺絲，兩個人邊吃邊聊，老公喝著啤酒，一盤辣炒螺絲能吃上2個多小時，只是剛畢業賺錢少，不捨得常吃，一星期能吃上一次就很開心了。
當然現在生活條件好了，各種海鮮即便是海參、鮑魚也不是啥稀罕物了，可是老公對海螺絲還是情有獨鍾，平時很少喝酒，偶爾喝酒的時候，必然要炒上一盤海螺絲，香辣差灶入味又鮮美，配啤酒絕了。
很多人炒海螺絲直接入鍋就炒，大錯特錯啦，只要多做一步海螺絲更入味還鮮嫩，一口嗦一個超過癮，下面來看看具體做法吧。
【辣炒海螺絲】
所用食材：海螺絲500克
所用調料：郫縣豆瓣醬，生如基抽，料酒，蔥姜蒜，植物油，香菜，小米椒，
製作步驟：
第一步，海螺絲買回來先對著水龍頭沖洗兩遍，控干水分。
第二步，關鍵的一步來了，找一把鉗子，先把海螺絲的尾部，用鉗子一個個的掰掉一點，這樣做目的是炒的過程中會更入味，吃的時候也省事多了，不用牙簽挑裡面的肉，直接用嘴嗦一下，肉就出來了。全部操作好的海螺絲再沖洗一遍。
第三步，郫縣豆瓣醬剁碎，小米椒切碎，蔥姜蒜切碎。
第四步，炒鍋燒熱加適量植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和小米椒煸炒出紅油。
第五步，下入海螺絲煸炒均勻，加生抽和料酒各1湯匙炒勻，郫縣豆瓣醬很咸，不需要額外加鹽了。
第六步，最後再加入香菜煸炒幾下關火，一盤香辣過癮的海螺絲就成了。
烹飪小貼士：
1、海螺絲多一步用鉗子將尾部去掉一點，不但更入味鮮嫩，吃的時候很方便。
2、整個煸炒過程不宜太久，海螺絲個頭小小的，很容易熟，炒久了口感不鮮嫩。
3、在飯店吃的香辣虛橡扮螺絲會放大量的干紅辣椒，我只放了2個小米辣，可以根據自己的吃辣程度來選擇。
④ 螺絲怎麼炒才好吃
操作方法
01
炒螺絲
1.螺螄，去尾，洗凈備用。
2.蔥姜蒜干辣椒，切丁備用。
3.倒油煸炒，出香味。
4.倒入洗凈的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
02
醬爆螺絲
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
03
香辣螺絲
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
方法/步驟2
01
麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鍾即可出鍋。
02
蔥爆小螺絲海蝦
材料
原料：小螺絲，活白蝦
配料：植物油，干辣椒，生薑，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精
做法
1、小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用。
2、掰8個大蒜粒，15個干辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備用。
3、置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放姜絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鍾。
4、加1勺料酒，下干辣椒約炒1分鍾，再放蝦炒2分鍾。
5、撒上蔥花、1勺食醋、雞精，出鍋。
小訣竅
要掌握好火候這道菜用時6-7分鍾。
03
煮螺絲粉
材料
材料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉（1湯匙）調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半隻)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜頭去衣切片；洋蔥洗凈切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鍾，撈起瀝干水。
3、用
⑤ 螺絲怎麼做好吃又簡單
螺絲做法一，炒螺絲
材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1.鍋內放油未紅先炸姜出味。
2.緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
做法二，醬爆螺絲
材料
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
做法三，香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
做法
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
做法四，麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鍾即可出鍋。