㈠ 鮮貝肉怎樣做簡單又好吃
新鮮貝類的一般做法1
油炸鮮貝
材料:新鮮貝類250克，蘑菇、辣椒和胡蘿卜20克，蛋清1個。
輔料:鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉。
練習:
1.加入鹽、蛋清、水澱粉、上漿的鮮貝，抓勻，食材洗凈，均勻切成小方塊。
2.將清湯、料酒、味精、水澱粉放入碗中調成醬。
3.鍋里放油，燒至五成熱。放入果肉。新鮮貝類，滑過去撈出控油。鍋里留底油，放入蔥段和薑末爆香，加入食材，炒出鮮貝，加入醬汁翻炒均勻。
新鮮貝類的一般做法2
材料
材料:鮮貝肉100克，鮮橙汁30克，奶油10克，轎和洋蔥碎5克，芹菜碎5克，魚湯適量。
調料:羅勒1克，鹽2克，胡椒粉0.3克，糖0.5克。
工作方法
1.用清水將新鮮的貝類肉焯至熟，備用。
2.將奶油、洋蔥碎、芹菜碎放入煎鍋中翻炒出香味，加入橙汁、鮮貝、魚湯、羅勒，小火加熱至沸騰。
3.最後，用糖、鹽和胡椒調味後，將煮熟的鮮貝肉放入盤中。
欺騙
加工鮮貝肉時，一亮源定要洗凈，不要用細沙，否則會影響湯的質量。閉鍵盯
新鮮貝類的一般做法3
韭菜炒干貝
味道:辣。
配料:韭菜，新鮮扇貝
調料:油、鹽、紅辣椒
㈡ 扇貝肉怎麼做好吃
扇貝肉的做法有蒸扇貝，烤扇貝，扇貝粉絲，孜然扇貝，辣炒扇貝等做法。以孜然扇貝為例，做法如下。
主料：扇貝肉500克。
輔料：蔥姜蒜適量、油300克、鹽8克、醬油3克、料酒幾滴。
1、首先扇貝肉洗凈，放入盆中加入鹽、醬油、料酒用手抓勻。
注意事項：
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
㈢ 貝殼肉怎麼做好吃
貝殼肉怎麼做才好吃呢？
蒜容炒貝肉好吃
工藝：炒口味：咸鮮味步驟：5步
用料
貝肉
300克
調料
調和油：適量
食鹽：適量
蔥：適量
生抽：適量
胡椒粉：適量
步驟
1准備好所有材料
2貝肉洗干凈把臟東西去掉，然後放少許胡椒粉拌勻，蒜，蔥，姜，甜椒全部切碎備用。
3鍋中放油，接著放入切好的蒜，蔥，姜，甜椒炒出香味後放少許生抽。
4接著把貝肉放進去炒熟，
5最後放鹽，味精調味即可。
貝殼的肉怎麼做好吃 貝殼肉最簡單的做法
白水煮，蘸姜醋汁吃
配青椒等材料爆炒
池塘里的貝殼肉怎麼炒好吃
鮮美貝肉湯： 1.貝肉去除雜質，清洗干凈。 2.將貝肉剁碎。 3.熱鍋冷油下薑片爆一下。 4.下貝肉滑一下，加入一大碗水。 5.待貝肉熟後加入香蔥，調入少量鹽。 貝肉炒牙菜： 1.綠豆牙洗凈，瀝水； 2.海貝肉洗凈，瀝水； 3.炒鍋下油燒熱，倒下貝肉爆香至8成熟，裝出備用； 4.倒下綠豆牙翻炒； 5.不停的炒至軟身出水，再炒至8熟； 6.把炒好的貝肉倒下與綠豆牙一起炒均，下鹽調味，炒熟即可出鍋。 麻辣炒貝肉： 1.香蔥切末，蒜拍碎切末 2.將貝肉洗凈用白布洗凈水分一定要吸要不就會放油鍋里亂箭穿心哈哈，取出放上鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬加入雞蛋、生粉上糊 3.攪拌均勻讓貝肉裹上全蛋糊 4.鍋內放油，油熱至4-5成再放入貝肉 5.翻動鍋子，兩面煎成金黃色盛出待用 6.鍋內留底油放入蔥、蒜末 7.出香味後，放入蒜蓉辣醬 8.煸散，煸出香味和紅油 9.倒入煎熟的貝肉、烹入少許紹酒、加白糖調味 10.出鍋前可以用少許水澱粉勾芡收汁，撒上鮮麻椒淋幾滴醋出鍋即可裝盤
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝干水分後加少許料酒腌制10分鍾。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鍾即可。
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冷凍的貝殼肉 怎麼吃？ 吃法是什麼？
.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上范許明油就大功告成了。
農家小炒小貝殼肉怎麼做
農家小炒小貝殼
主料
貝類(500g)
調料
蒜苗(適量)紅辣椒（越辣越好）(適量)姜(適量)鹽(適量)生抽(適量)調和油(適量)料酒(適量)
廚具
炒鍋
1 買來的貝殼先用鹽水泡一個小時。 然後在開水鍋中煮下，煮到貝殼張開（張開就可以，不要太久，要不肉就掉出來了）。再用清水洗凈備用。
2 蒜苗切段，姜切絲，紅辣椒切絲。
3 熱鍋下油，燒熱。
4 放入姜絲翻炒，炒出香味
5 倒入貝殼翻炒三至四分鍾。炒太久肉會掉出來。同時倒入料酒，去腥味
6 倒入蒜苗翻炒，加鹽，生抽皗味即可
7 這樣一盤好吃的貝殼就出鍋了。
農家小炒小貝殼
主料：小貝殼
配料：姜，大蔥，蒜，朝天椒
調料：料酒，白酒，鹽，生抽，雞精
1.將撿來的小貝殼洗凈沙子，待焯水（一籃子，估計有三四斤）
2.姜，大蔥，蒜，朝天椒分別切好待用
3.起鍋燒開水
4.倒入洗凈的小貝殼
5.鍋里的水再次燒開後，用筷子稍稍攪一下，怕沙子不出來
6.將焯好水小貝殼撈出（請大家忽視我家的破籃子，放在灶邊一不小心被燒成這樣了）
8.焯好水的小貝殼快速用冷水沖洗幾遍，還是怕有沙子（悲催！圖七圖八重復了，大家見諒）
9.洗凈瀝好水的小貝殼
10.起鍋放油，量稍稍多一點
11.放入姜，蔥，蒜，朝天椒炒出香味（速度要快，只能拍出這種樣子）
12.放入小貝殼，鹽快速翻炒
13.放入料酒，生抽
14.大火翻炒均勻
15.放入白酒（諸葛亮的贈送小瓶）
16.放少許雞精翻炒均勻出鍋
貝殼肉乾鍋怎麼做好吃,主要配料有哪些
田螺塞肉 配料： 田螺500克，豬肉糜250克，雞蛋1隻，料酒20克，醬油15克，鹽1克，味精1克，白糖5克，蔥、姜適量，茴香5隻，豬油50克，干澱粉15克，肉湯500克。 特色： 完整形的田螺，卻有豬肉隱藏其間，平添食越，且使田螺的風味倍增。成菜湯濃味醇，鮮美異常。 載入時間： 1999-10-28 16:26:00 菜系： other 操作： 1、田螺剪尾後靜養兩天，吐盡泥沙。 2、肉糜加雞蛋、鹽、味精、酒、澱粉拌和。 3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎與肉相拌。然後將肉填進螺殼，再按上螺頭，仍恢復整個田螺形狀。 4、鍋中加油，先下蔥、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加醬油、糖、鹽、味精、肉湯、茴香，滾燒10分鍾後揀去茴香，收濃鹵汁出鍋裝盤。答案補充
田螺肉碗糕作法1: 一、原料 1、主料：大米2500克，糖1250克。 2、輔料：香蕉型香精少許，酵母少許。 二、製法 1、將大米浸水2小時左右，淘洗干凈撈起，放到石磨上磨成米漿，加水1750克，放進糖、酵母、香精，攪拌均勻，靜置1小時。 2、用勺子將米漿舀入小茶杯中（八分杯為准），放入蒸籠，旺火蒸25分鍾即成。取出待冷卻後用小刀沿茶杯邊插入，轉一圈挑出。 作法2： 1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打漿就行,大概四五個小時吧!) 2用打漿機打漿,水不要放的太多,能打成膏狀為好(農村有專門的打漿機,如果家裡有榨汁機,應該也行,) 3打成膏狀後加一點糖,不要太多,加上酵母,靜置10小時左右,等發酵 4,再加糖,再加發酵酵母,裝入碗中,上籠蒸,大概二十分鍾左右。
貝殼的做法，清炒貝殼怎麼做好吃，清炒貝殼的家常做法
用料
調料
食鹽
適量
雞精
適量
調和油
適量
清炒小貝殼的做法
1.把小貝殼洗干凈，用清水浸泡20分鍾。
2.鍋里加油煸姜絲。
3.再下小貝殼進去翻炒。
4.最後加鹽、雞精和少許水煮開就可以。
5.最後的成品。
貝殼肉應該怎樣煮才好吃？
焯水然後涼拌。加蔥姜蒜生抽白糖鹽辣醬大火快炒。
㈣ 大貝殼怎麼做好吃又簡單的做法
炒貝殼的用料
貝殼（各種貝類）適量 姜蒜適量
鹽適量
炒貝殼的做法
步驟3
放入油和姜蒜，炒香姜蒜之後，把瀝干水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝裡面也會流失出來一些水分，正好把這些水分炒到半干就炒熟了。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蚝油和醬油一起翻炒。如圖，炒出來的螺貝很香，一口氣就吃完啦。
㈤ 怎麼做扇貝肉好吃又簡單
炒扇貝
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈。
2、先把蒜苔清炒一下備用。
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
扇貝的功效和作用：
1、健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3、養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。
㈥ 瑤柱干貝怎麼做好吃
干貝的家常做法燉湯
瑤柱，也就是我們俗稱的干貝、扇貝等，實際是貝類閉殼肌干製品的總稱。干貝味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，其中蛋白質更是高達61%，是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質的3倍。瑤柱經常出現在各類滋補靚湯中，深受大家的喜愛。
挑選時要選色淡黃，乾燥，顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合，太大的口感並不好。
干貝燉湯前，首先要泡發，可以拿少許蔥、姜、料酒入清水，然後蒸15分鍾，蒸到用手搓能搓碎，搓成絲狀的程度，瑤柱就漲發好了，這和一般的干貨用溫水直接漲發不太相同，因為瑤柱本身比較硬，必須要蒸一會兒;而且腥味也比較大，所以適當添加一些料酒。這樣發出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了
至於干貝處理的方法，干貝一般不用刀切，用清水蒸一下，干貝漲開來後，可以看見它本身是有紋路的，用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可。