① 啟東哪裡有好吃的
芋艿(聚星鎮產香沙芋最佳，質地綿軟糯滑，附啟東人吃芋艿不蘸糖)、山葯(啟東山葯松軟)、香芋(雖然不太喜歡，但是此東西太特色，可以做冷盤)、青茄子(非外面的大棒頭青茄子，型如彎月
表皮青亮，啟東青茄子比之紫皮茄子有太多優勢，一直搞不懂為什麼市場上紫茄子占絕對地位，可能與水土有關吧)、洋扁豆(為什麼這么特色呢，哈哈)、草頭(太嫩的蔬菜，一般燒湯，現在也有草頭干)、老黃瓜(糖醋老黃瓜，你們沒見過雪白的黃瓜吧，哈哈，這個就是雪白的，也可以清炒)
葯芹(貌似有味道的菜小孩子都不喜歡吃，哈哈)、大菜椒(啟東人一般不吃辣，正宗菜椒不辣的，菜椒炒毛豆、肉絲或雞蛋都好吃)、薺菜(餛飩餡不可少的原料，燒湯)、雪裡紅(磨碎後加蛋燒湯，不加雞精仍然鮮到下巴掉地上的菜)、紅扁豆(紅燒清炒)、豌豆(放菜湯里燒制)、青豆(喜歡可以帶夾鹽水煮)、絲瓜、金瓜(蒸熟後肉質為絲，加蔥油拌著吃，實為冷盤中極品)、南瓜(大南瓜，哈哈，可以做成小孩子都喜歡吃的南瓜粥)、山葯蛋(現在好少了)、刀豆、青蒜葉(大人都會告誡小孩子在春天吃些青蒜，殺菌消毒
預防感冒;當然腌大蒜是很多大人都愛吃的東西，就是太臭)、花生(成熟前取出，鹽水帶殼煮)、玉米棒子(帶點紫色，糯糯粘粘的，好香的玉米，用鐵鍋煮熟後香飄一里那是絕對不誇張的事情，聞著就食指大動)、韭菜、番茄、洋番禺(土豆)……
② 草頭干是什麼草頭干怎麼做菜好吃
草頭每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30－100厘米。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1－2厘米，寬約0．5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8－25。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；在江浙兩省生產特多。草頭為豆科植物，經常食用草頭素可平衡人體的酸鹼值。 基本信息 為豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的莖葉。全國各地都有栽培。性味：味甘、淡、性涼。功能：清熱利濕。主治：膀胱結石，小便不利，浮腫等。 詳細介紹 草頭【所屬菜系】上海菜【菜餚口味】鮮香【涉及食材】蔬菜【特點】生煸草頭，是上海地區最盛行的特色菜餚。「草頭」，原名苜蓿又名三葉草，金花菜，《上海縣竹枝詞·歲時八》曾有「金花菜入米粉，草 頭攤犧」的記載。是我國古老的蔬菜之一。據宋《山家清供·苜蓿盤》記載：「開元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書的先生），以詩自掉曰：『朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長欄桿。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒。』上幸東宮，因題其旁曰『若嫌松桂寒，任逐桑榆暖』之句。令之皇恐歸……。」可見，苜蓿在唐代時曾為宮廷菜餚。上海和江浙兩省農村地區早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代後期苜蓿出現於上海菜館。近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。【原料】【製作過程】將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉，去除細梗，洗凈，瀝干。炒鍋用大火燒熱，下豬油，燒至油沸時，將草頭放入，用大火急煸，並端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤中即成。文獻參考1、《名醫別錄》：「安中利人，可久食。」2、孟詵：「利五臟，輕身健人，洗水脾間邪氣，諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。」 草頭干餃 食材明細草頭干
醬油
糖
味精
專用餃子皮
（或者自己和面，加點油效果更好，更香脆） 草頭干用水浸泡，放入糖、醬油、味精，攪拌均勻。 放入陷，將餃子邊緣用拇指捏一下，捏出一個小耳朵，再往內翻，然後摁一下。放入油鍋，兩面煎黃。 還可以紅燒筍塊，燒蹄膀。