1. 川菜菌把子咋做的，怎樣炒好吃
材料
五花肉：500克;
蔥白：適量; 姜：適量; 桂皮：適量; 香葉：適量; 花椒：適量; 八角：適量; 茴香：適量; 草果：適量; 甜面醬：30克; 老抽：10克; 生抽：50克; 白糖：少許; 雞精：少許;
把子肉的做法
1
五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米
2
用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時間最好不要低於2小時也不要超過24小時
3
腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用
4
把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水
5
最後放入調料包（沒有可放：桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果）
6
蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打濕後封在鍋蓋的縫隙處，密封
2. 菌怎麼炒好吃
一、青椒炒干野生菌
食物：辣椒2-3個、干野生菌適當、鹽、姜、蔥、蒜、食用純鹼一把。
流程：
1.晾乾的野生菌，先用小水泡軟，放進鍋中，添加水，食用純鹼，煮三十分鍾。撈出來一個嘗一嘗熟透就可以(留意一定要有些人看見，由於可能會冒出)。
2.煮好之後，自來水清洗一洗，一定要多洗幾次，直至水變清就可以。
3.洗好啦的野生菌放到盆中，加小水泡著(假如過多能夠晾曬水份，放到電冰箱里冷藏，吃的情況下自來水泡沫就可以)。
4.把野生菌捏干水份，鍋中倒進油，朝天椒，蔥，姜，蒜放進鍋中進行爆香，添加捏干水份的野生菌和鹽煸炒，3-4分鍾就可以起鍋!(由於野生菌原本便是煮開的，因此略微煸炒就可以)。
小提示
1.留意以便安全性野生菌一定要用食用純鹼煮了，加蒜炒。
2.一定要細心清理野生菌。
二、野山菌炒鵝片
食物：天然的茶樹菇、天然的平菇(發制後)各150克、鵝片(半厘米厚)200克、日本國燒汁20ml、黑胡椒碎、色拉油各少量、鹽、糖、柱侯醬、酒釀、蒜汁、食用油。
流程：
1.以鹽、柱侯醬、蒜汁和酒釀將鵝片腌漬三十分鍾。
2.開炒菜鍋，猛火將鵝片煎高於一切色，取下後放進茶樹菇和平菇煸炒。
3.再放入鵝片，添加日本國燒汁和黑胡椒碎再次煸炒一會兒。
4.以鹽、糖調料，澆上色拉油即成。
菜餚特點：以野山菌和鵝片相互配合，菌的香味能提高鵝片的食味。之中需要到汁醬的幫助，這兒能夠採用日本國燒汁，它香醇醇厚，能提高胃口。
三、野生菌爆炒蔬菜
食物：蔬菜、菌類、白砂糖、薑片、鹽。
流程：
1.蔬菜清洗切條，菌類清洗，控干水份。
2.薑片剁碎沫。
3.熱鍋冷油，煸香生薑沫，把蔬菜倒進煸炒掉色。
4.把菌類添加，一起煸炒十幾秒。
5.添加白砂糖，鹽，中火烤三分鍾就可以。
3. 菌菇如何做才好吃
菌類的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。那麼菌菇如何做才好吃呢?接下來我為你推薦菌菇好吃的做法。
菌菇好吃的做法一：菌菇炒雞絲
材料
蟹味菇150g，雞胸肉(230g以上)，大紅椒片30g，蔥段20g，小炒料包
做法
1、雞胸肉完全解凍後，切成0.5cm的粗絲備用;
2、鍋中放入水500g燒沸，放入蟹味菇煮1分鍾，撈出瀝干待用;
3、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下肉絲炒至變色，放入蟹味菇、蔥段和大紅椒片，加入適量小炒料包炒勻即可。
菌菇好吃的做法二：菌菇燴長年菜
材料
長年菜 1把(約320公克),蒜 2瓣,姜 1小塊,辣椒 1/3條,針菇罐頭 1罐,蠔油 1/5杯,鹽 適量,白鬍椒粉 少許,太白粉 1匙,香油 少許
做法
1、長年菜去蒂頭整株洗凈、蒜切片、姜切片、辣椒切圈狀。
2、取鍋川燙長年菜熟成撈，瀝干後盛盤。
3、另取鍋爆香蒜、姜、辣椒，放入針菇罐頭翻炒，加入蠔油及1杯水略煮。
4、同鍋以鹽、白鬍椒粉斟酌調味，用太白粉水勾芡，加入少許香油，淋至作法2的長年菜上即可。
菌菇好吃的做法三：Xo醬菌菇南瓜盅
材料
蟹味菇100g香菇2個金針菇100g圓菇6個嫩豆腐1盒XO醬2湯匙南瓜(黃、小)1個約900g小蔥少許鹽10g
做法
1香菇、圓菇，洗凈切片，蟹味菇、金針菇，洗凈切去根部。
2豆腐切塊，小蔥切末。
3南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。
4熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。
5將南瓜放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸20分鍾，關火，打開鍋蓋，撒上蔥花，再悶5分鍾，出鍋，即成。
菌菇營養價值
它的維生素C含量最高，能促進我們的新陳代謝，提高身體免疫力。同時具有解毒作用，對鉛、砷、苯的排出有奇效。同時，還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是患有糖尿病人的最佳食品。
4. 菌子怎麼炒好吃
用料：新鮮青頭菌8，9朵、臘肉或火腿、蒜5，6瓣、青辣椒2根、花椒果。
步驟：
1、先把新鮮的青頭菌的菌腳截去，放清水裡面備洗。
以上內容參考網路-菌子
5. 乾巴菌怎麼做好吃
乾巴菌是很多人都聽說過的一種野生食用菌，是菌中珍品，有很高的營養價值和養生功效。
青椒炒乾巴菌
1、青椒炒乾巴菌很好吃，在炒制以前需要准備新鮮的乾巴菌兩百克，青椒一個，辣椒適量，雞油和豬油各適量，另外再准備少量的味精和雞精。
2、把乾巴菌撕成小塊，加入少量的麵粉再加入清水洗干凈，然後放入鍋中把水分煸炒出去，取出備用。把青椒洗好切成小粒，把辣椒也切成小粒備用。
3、把炒鍋加熱放入雞油和豬油，加熱以後把乾巴菌放入炒制，在乾巴菌快熟的時候，才能放入辣椒和青椒，翻炒勻勻，加入食用鹽調味，然後裝盤上桌食用即可。
乾巴菌怎麼洗干凈
1、因為乾巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理。因此，買回家的乾巴菌，要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕，邊摘除裡面的雜物。
2、要是有松毛,先清理長在乾巴菌裡面的松毛,再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀凈雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。
乾巴菌的特點
A、無污染：野生食用菌多生長於深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農葯、化肥等化學合成物的污染。
B、營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
C、烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
D、減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。