㈠ 燒烤雞頭的做法
生烤需要提前用調料腌制，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調料腌制，然後在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用簽子穿上，一般6個雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以咸鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風味。生烤雞頭的要點在於火候的把握。口味上帶點野味的感覺。
熟烤雞頭需要提前用花椒大料蔥姜水把雞頭煮到8分熟，煮雞頭的時候注意不要讓水開鍋，翻開的水煮出來的雞頭表皮容易破裂不完整。燃火穿上就可以烤了，同樣需要刷油防止烤糊，烤好後刷上醬料在放些孜然辣椒面和芝麻就可以了。熟烤雞頭的要點在提前煮的過程，這個過程需要把雞頭的腥味去掉。熟烤雞頭的優勢在於成熟的塊。
不管生烤還是熟烤雞頭，必須把毛弄乾凈，千萬不要以為用火可以烤掉，炭火是烤不掉雞頭上細毛的。還需要注意的是，眼睛必須提前扎漏，要不然容易崩開傷人並且眼睛裡的黑水沾到衣服上洗不掉。
㈡ 雞尖怎麼燒好吃又簡單
雞尖怎麼燒好吃又簡單，這個很簡單的做法就是將雞尖在水中煮熟。鍋中油燒熱，將蔥姜蒜爆香，然後將雞尖到了里頭翻炒。放少量的料酒，生抽，老抽，鹽，基金等。加少量的水，待水燒干後就可以出鍋。
㈢ 雞尖怎麼做好吃
雞尖這樣做好吃：
一、雞尖的做法
需要准備的材料有，雞尖，半瓶可樂，姜，蔥，配料;半勺鹽，一勺生抽，一勺蚝油，少許味精，一勺糖。
把雞尖焯水，兩分鍾後撈起即可鍋中放油，把雞尖倒入鍋中，加入半勺鹽，一勺生抽，一勺蚝油，少許味精，一勺糖這樣的勺子哦，加入水，雞尖就可以了，蓋上鍋蓋燜至濃稠收汁起鍋，撒上蔥花，一道 非常下飯，又下酒的美味製作完成。
雞尖可以說是家裡小孩子的最愛，在他不想吃飯的時候，你又奈何不了的時候，你可以做一道可樂雞尖，你家的小孩子肯定很快的就跑去吃飯了。雞尖怎麼做好吃又簡單，最簡單的方法就是你可以做可樂雞翅，可樂在我們身邊很容易買得到，做的時候又不需要很好的廚藝。
㈣ 燒雞尖怎麼做
紅燒雞尖的做法
雞尖洗凈冷水下鍋焯水，放點薑片和料酒去腥。
焯水的時候也別閑著，把蔥姜蒜這些處理一下，雞尖好不好吃就看這些增香的東東啦。我做菜有一條原則，只要做肉，一定蔥姜蒜伺候，要不腥味蓋不住。先切蔥。
姜和蒜切碎，剁剁剁。這個過程我不太喜歡，切完滿手蒜味。
雞尖用干辣椒比新鮮辣椒效果好，干辣椒有辣椒的干香味，可以去除一部分腥味。
重口味重口味，我家都是辣椒大王，再來點小米椒增加點刺激。
處理好了所有材料。焯好水的雞尖可以下鍋啦。坐鍋，放油，我們先炒糖色，這個時候來不及拍照。炒糖色是個技術活兒，我練了好多次才掌握火候。炒得過頭了才會發苦，炒不到火候顏色又上不去，所以一定要炒得剛好，不會炒就忽略這個步驟。後面直接放糖就行。
炒好了糖色倒入雞尖，煸炒幾下放入醬油、料酒，翻炒均勻後加入開水，沒過雞尖，這時候蓋上鍋蓋，調小火燉雞尖。十分鍾過後看看雞尖是否軟爛，爛了後加入鹽、辣椒、蔥姜蒜，開大火收汁。
我家爸爸喜歡帶點湯，所以我留了點給他下飯，所以沒有收得很乾。其實收干一點賣相會很好啊。
開吃啦！
㈤ 雞尖怎麼做好吃又簡單
食材：食鹽1小勺，料酒10克，老抽1小勺，郫縣豆10克，蒸魚豉10克。
將買晌信和回來的雞翅尖用清水清洗干凈，控干水分之後放到一個較大的湯盆裡面，然後放入半茶匙食鹽，加入2湯匙十三香，加入35克粘米粉，打入1隻雞蛋，放入2湯匙料酒，然後用手抓勻，抓坦歲勻之後放著腌制一會備用。
將准備的5瓣大蒜去皮，然後放到菜板上，用刀身拍扁，再宴盯剁碎成末，裝盤備用，再把小米椒去蒂，然後切碎，再稍微剁一下，跟蒜末放一起備用。
起鍋加入寬油，油溫燒至6成熱時，將腌制好的雞翅尖放入鍋中，中火慢炸，將雞翅尖炸熟至表面金黃酥脆後撈出，放到漏勺裡面控油備用。
㈥ 燒烤雞頭如何製作
燒烤雞頭的做法步驟
1. 把雞用水焯，5一一10分鍾。
2. 把焯好雞頭洗干凈，毛處理干凈。放鍋里烀熟，大約20分鍾。
3. 烀熟雞頭放涼些，用手從嘴掰開。
4. 鍋里放油，燒八成熱放紅辣椒，出香味放辣醬，放處理好雞頭翻炒，最後放燒烤料炒勻，盛盤。
㈦ 雞尖的烹飪方法雞尖怎樣做才酥脆好吃
可以做炸雞尖，具體做法如下：
1、材料：炸粉適量、鹵水8勺、水10勺、洋蔥四分之一個、雞尖300g、孜然一勺、白糖三分之一勺、胡椒粉半勺、辣椒油兩勺、熟白芝麻適量、薑片五片、麻辣鮮半勺。
2、雞尖泡入5％的鹽水15分鍾，洗凈，倒入鍋中，加水、鹵汁、洋蔥、薑片煮10分鍾，關火燜。
3、同時准備少許洋蔥切丁，干調料（孜然粉、麻辣鮮、白糖、胡椒粉、熟白芝麻)拌勻備用；炸粉加水和勻，呈半流動狀態。
4、雞尖從鹵汁中挑出，均勻裹上和開的炸粉下入油鍋炸至金黃，保持口感酥脆可復炸一遍。
5、另起油鍋下入洋蔥丁炸出香味，下入炸好的翅尖、混合干調料以及辣油攪拌均勻即可出鍋。
㈧ 燒烤如何腌制雞翅尖
雞翅 翅尖的烤制 本身是為了保留雞 本身的鮮美及汁液 對這類食材的的腌制 要注意的是 去腥 提鮮 雞翅由於其本身的構造 是比較容易入味的 如果是自己吃則按做法1：1.拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然後把調料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里放2-3小時。2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，靜置一會兒 就ok啦。開店按做法2:1、加入少量醬油，放2勺醬油足可。2、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。3、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。4、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。5、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制 2到3個小時就OK