⑴ 為什麼感覺烤出來的食物，比煮出來的食物吃起來更香
燒烤過的食物味道更好，因為在烘烤過程中發生了一種叫做美拉德反應的化學反應。也就是說，在烹飪食物的過程中，各種化合物之間發生一系列復雜的化學變化，產生獨特的香氣，釋放出各種調味物質。因為在製作燒烤的過程中降低了蛋白質的利用率，破壞了食物中的維生素、氨基酸，所以它減少了這三種營養素的攝入，所以燒烤是美味的，但也應該適度。
澱粉類食物發生焦糖化反應，產生另一種芳香。澱粉類食物，比如地瓜、土豆、饅頭片、麵包片等，烤的時候也能發生一定的美拉德反應。不過它們的香味主要來自焦糖化反應。在烤的過程中，這些食物的表面不停地失去水分，而內部的水分並不能及時擴散過來。所以，它們的表面被烤「干」，最後澱粉和糖脫水，分解成各種各樣的小分子物質。跟美拉德反應類似，這個反應也是許多難以定性定量反應的統稱，產物非常復雜多樣，其中許多揮發性分子就產生了特有的香味。
⑵ 為什麼同樣都是烤肉店，吃起來的感覺不一樣
一到夏天，隨處可見的到處都是燒烤攤，一到晚上燈火通明，坐下來喝點酒、吃點燒烤，那生活別提多舒服了。而且不知道為什麼，燒烤店裡面的燒烤總是比家裡做的香，哪怕工具、調料都一樣，味道做出來也不一樣，這究竟是怎麼回事？為什麼燒烤店的烤肉特別的香呢？燒烤師傅泄露配方，網友：終於知道了！
不過雖然燒烤很好吃，但是最好不要多吃，尤其是烤糊的烤串，吃了有致癌的風險，偶爾吃一次，過過嘴癮就可以了。
⑶ 很多人愛吃燒烤，但味道往往沒有飯店好吃，你知道這是為什麼嗎
序言：在生活當中的年輕人都比較喜歡吃燒烤，但是做出來的味道往往沒有飯店好吃，這主要是因為在做燒烤的時候，年輕人並沒有直接使用炭火烤串。因為用炭火烤出來的燒烤味道，和用煤氣烤出來的味道是完全不同的.外邊的燒烤之所以好吃，同時在選材料的問題上，也會提前的把肉製品提前腌制3~5個小時，通過腌制的方法能夠有效的提高菜品的味道。
家裡做燒烤都是用電烤爐
在家裡做燒烤的時候使用的爐子一般都是電烤爐，而在傳統的燒烤店裡邊吃燒烤，大部分用的都是炭火烤爐。因為炭火烤爐能夠烤出羊肉里的清香，食用的碳大部分都是果木炭，果木炭里邊富含有香果味的淡淡清香。能夠把這種味道直接傳遞在燒烤菜品上，不管是烤羊肉還是烤素菜，再搭配上各種各樣的佐料，美味的燒烤就呈現在眼前。
⑷ 自己燒烤的味道總是不如外面燒烤檔，是為什麼呢
夏天來了，燒烤攤生意開始熱鬧起來。有些人不喜歡嘈雜的環境，所以他們選擇在家做一些燒烤食物，尤其是下班後，他們喜歡和一些朋友在野外燒烤。但是我自己烤的肉和燒烤店的肉味道差別很大，一點都不嫩不幹。我在燒烤行業工作多年。我給你推薦幾個重要的技巧。
烘焙時，一定要翻過來，刷上油和醬料，用死火烘焙。如果木炭上有明火，就把食物帶走，否則食材會變黑。調料不宜灑得太早。太早的話，調料會糊，失去香味。煮七遍的時候要撒在調料的兩面。太晚了，難免有澀味。注意熱度
家庭燒烤，由於缺乏經驗，即使用炭火，也容易造成不必要的直接火災。記住燒烤需要恆溫，不是真火。一般溫度不要太高。個人建議大部分肉類可以通過控制溫度在150-220之間來處理。肉汁滴入炭火時，要及時撲滅。目前大部分燒烤爐底部都配有一個油盤。其實不僅僅是為了接油方便清洗，更是為了在內部加入冷水，讓水蒸發參與熱傳導，配合風扇的循環來平衡整個烤箱的溫度，讓烤肉時的肉受熱均勻。
而直火燒烤，基本上就是燒，不做肉才怪。肉也要切成合適的大小，不能太小，容易糊，不能太大，不容易煮，所以切的大小要向燒烤店學習。而且需要注意的是，肉越大，溫度越低，內嫩外焦的時間越長。烘烤時，應經常翻轉，以防燒焦。它寧願生的也不願熟的。以上四點就是解決辦法。大家出去燒烤一定要多加註意。掌握這些要點後，記得在他們燒烤的時候幫他們一把。
⑸ 為什麼在家做燒烤，吃起來沒有燒烤店的味道香呢
火鍋燒烤是現在很多人的最愛，對於年輕人來說，隔三差五去吃頓燒烤是常有的事。除了去店裡吃我們還可以在家自己做燒烤，但是吃起來總感覺沒有燒烤店的味道香。原因主要有以下幾點。三、店裡服務周到，自己只需要享受吃就好。在家做燒烤自己要准備食材，清洗食材，還要自己生火烤，忙碌了很久才能吃上口。但這個時候已經沒有吃的食慾了，就算有吃起來也不覺得香。而在燒烤店就不一樣，一進門我們就能聞到燒烤的香味，我們只需坐下來安靜的享受美食就好，不需要自己動手做。這種體驗感會提高我們對燒烤的熱愛，也讓我們吃起來更開心，覺得店裡的燒烤特別好吃。
就我個人而言，如果想吃燒烤就去外面吃，自己在家做實在太麻煩了。既不好吃又浪費時間和精力，遠沒有在店裡吃的開心。當然，燒烤不能經常吃，吃多了會對我們的機體造成威脅，嚴重者危及生命，偶爾吃一兩次解解饞還是可以的。我們去外面吃燒烤還要注意選擇店面干凈，有衛生許可證的燒烤店，那種小攤要少去，去多了會對我們的身體健康造成危害。
⑹ 為什麼在家做的燒烤吃起來沒有燒烤店的味道香
燒烤，家庭製作和燒烤店沒得比，一個是居家過日子，調味品和爐子不一樣，家庭製作偏向於簡單，調味方式也一般，自己做一家人吃，自己開心就好！
在家製作燒烤，首先是要約到自己的朋友，三五個人或更多，其次是要有一個計劃，去市場租燒烤架，買食材。准備多少人吃的，如果大家一起動手的話，自家燒烤也可以很有氣氛。不管在外燒烤，還是自己燒烤最重要的一點就是約三五好友，自己動手吃著親自弄的東西，喝點小酒，聊著工作，生活，這樣自己在家燒烤也很熱鬧，很有氣氛，一點不比外面差，只是燒烤過後要自己弄衛生。
還有就是你可能不知道烤的程序和方式，有的熟烤有的生烤，還有的需要腌制，等等。