㈠ 蒜苗炒臘肉怎麼做好吃
中國的臘月有腌制五花肉和後退肉的習慣，因為是在臘月研製所以稱臘肉，
下面我們就來介紹一下蒜苗炒臘肉：
主要成分:
臘肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油適量、米酒適量。
1、將臘肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。
2、切好的臘肉過開水撈出備用，切好的蒜苗泡淡鹽水
3、開小火放入臘肉和干辣椒炒出油脂，肉質由白變透明，辣味飄香即可。注意不能讓辣椒變焦。
4、將蒜苗放入鍋中，開大火爆炒，加入適量的米酒，炒到酒味散盡，加肉適量香油就可以出鍋了。
小訣竅:如何選取好的臘肉呢？
肥瘦相間的，肥肉成黃色有彈性最佳，川色的臘肉精選四川生長周期在一年以上的土豬鮮肉，經過晾曬、煙熏而成。
臘肉要冷卻以後才能成型切片哦。不要把臘肉里的油的過干。