① 怎樣拌苦瓜吃才好吃呢
涼拌苦瓜
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
中文名
涼拌苦瓜
主要食材
苦瓜，核桃油，豆瓣醬，精鹽，醬油，蒜泥
分類
印度菜，尼泊爾
口味
微辣
工藝
拌
快速
導航
營養價值
用法用量
適用人群
貼士
製作方法
食用功效
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症！[1]
營養價值
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
.促進飲食
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。[1]
用法用量
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。[1]
適用人群
1.適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
涼拌苦瓜
2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。[1]
貼士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。[1]
製作方法
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[2]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
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特色涼拌苦瓜雜圖
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
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其他涼拌苦瓜圖片
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
做法五
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
做法六
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
涼拌苦瓜
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜腌好後一定要瀝凈水。
做法七
（低熱量做法）
主料：苦瓜100克
調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：
1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
適宜人群：適於糖尿病人的低熱量菜譜。
做法八
食材明細:苦瓜一根,蔥白一根,紅彩椒少許,食鹽1茶勺,蒜茸少許,生抽1湯勺,醋1湯勺,白糖1茶勺,香油少許.
製作步驟:
1. 苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均勻的薄片。
3. 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4. 水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5. 撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7. 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8. 把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9. 把調料汁淋在苦瓜上。
10. 鍋中燒熱少許油。
11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
② 如何涼拌苦瓜最好吃
問題一：涼拌苦瓜怎麼做最好吃? 直接把苦瓜切成薄薄的片…切好裝盤…在上面先散上鹽腌兩分鍾…後把苦瓜片用手擠干苦瓜裡面的水份…後裝盤…把姜、蒜剁成沫裝入一小碗在小碗里加入醋、生抽醬油…泡一分鍾…後淋到苦瓜盤里、加點花椒油…即可…
問題二：苦瓜怎麼涼拌好吃 苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，腌制2分鍾。
等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠干。
加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
問題三：如何涼拌苦瓜最好吃 用料
主料
子姜100克
苦瓜1根
輔料
花椒油
1勺
食鹽
1勺
白糖
3克
蒜
4瓣
小米椒
2個
植物油
2湯匙
涼拌苦瓜的做法
1.
苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈
2.
姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鍾
3.
蒜切片，小米椒切細絲
4.
腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油
5.
蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可
烹飪技巧
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
問題四：涼拌苦瓜 怎麼做好吃 夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能春仿「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能 *** 胰島扒虛纖素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。」
食材明細
苦瓜
一根
蔥白
一根
紅彩椒
少許
食鹽
1茶勺
蒜茸
少許
生抽
1湯勺
醋
1湯勺
白糖
1茶勺
香油
少許
蒜香
口味
調味
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
涼拌苦瓜的做法步驟
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：2 2斜刀切成均勻的薄片。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：3 3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：4 4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：5 5撈出放入事先准備好的涼開水裡。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：6 6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：7 7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：8 8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：9 9把調料汁淋在苦瓜上。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：10 10鍋中燒熱少許油。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：11 11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
問題五：拌苦瓜怎麼拌好吃 菜品口味：蒜香
主要工藝：調味
所需時間：廿分鍾
製作難度：簡單
食材明細
苦瓜 一根
蔥白 一根紅彩椒 少許
食鹽 1茶勺蒜茸 少許生抽 1湯勺醋 1湯勺白糖 1茶勺香油 少許夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐譽擾富。《本草綱目》稱其能「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能 *** 胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片。
3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
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1把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
問題六：涼拌苦瓜怎麼做好吃？ 苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，腌制2分鍾。
等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠干。
加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
問題七：吃涼拌苦瓜有什麼好處 1促進飲食、消炎退熱： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長； 3. 降低血糖： 苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
問題八：涼拌苦瓜怎麼做好吃？， 食材用料：
苦瓜一根相剋食物
紅椒一個
蒜瓣三粒
生抽2勺
醋2勺相剋食物
鹽適量
香油適量
白糖1勺相剋食物
食用油適量
涼白開水一大碗
菜譜做法：
1.准備好所需材料。洗凈備用。
2.苦瓜對半切開，去掉苦瓜瓤，再切成均勻的薄片。
蒜切末，紅椒切絲備用。
3.蒜末，放入適量鹽，2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、適量香油拌勻。備用。
4.鍋內燒開水，放入一勺鹽。
5.水開後倒入苦瓜和紅辣椒絲，焯水一分鍾。
6.撈出瀝干水分，放入事先准備好的涼開水中浸泡一會。
7.再把涼開水倒掉。
8.把調好的汁澆在上面。
9.鍋中倒入適量油燒熱，然後把熱油淋在蒜末上。
10.淋上熱油，拌勻既可。
問題九：涼拌苦瓜怎麼做 主料
苦瓜
250g
干檸檬片
5g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蒜
適量
干紅辣椒
適量
味精
適量
白芝麻
適量
步驟
1.把材料准備好。
苦瓜洗凈，從中間切成段。
2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3.干檸檬片用開水浸泡15分鍾。
4.鍋里水開後，倒入苦瓜片。
5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6.把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽。
7.倒入檸檬水，拌勻。
8.加入適量生抽。
9.把蒜搗成泥，加入。
10.把干辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上干紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
③ 怎麼拌苦瓜好吃
步驟1：苦瓜一根，白糖60克
步驟2：苦瓜洗凈後切兩半，淘去中間的瓤。
步驟3：先把苦瓜切薄片，再切成細絲，最好切的細一些，口感會更好。
步驟4：把白糖撒到苦瓜絲上面，攪拌一下，這樣苦瓜即使苦，因為加了白糖也會中和一下苦味，吃著不會那麼苦了。
步驟5：拌好後可以放冰箱恆溫里冷藏20分鍾，冰冰涼涼的口感會更有食慾。吃一口脆爽，苦中有甜，特別的開胃，苦瓜還可以炒著吃，做湯，榨汁都不錯
步驟6：這道涼拌菜雖然簡單，但作用可是不小，苦瓜汁中含有一種叫做苦瓜皂苷的東西，能夠降血糖血脂、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌等。
步驟7：還有美容功效，可潤澤肌膚
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苦瓜白糖豆果涼拌菜苦味
平台聲明
④ 涼拌苦瓜怎麼做比較好吃
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
⑤ 涼拌苦瓜.好吃的辦法怎麼做
材料
苦瓜：適量; 黑木耳：適量;
白糖：適量; 食鹽：適量; 香油：適量; 味精：適量; 白醋：適量;
涼拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡發，苦瓜洗凈切好
⑥ 如何涼拌好吃的苦瓜
把苦瓜切成片，用開水焯一下，再用白糖、醋、鹽、香油拌著吃，特別好吃，下面就說一下涼拌苦瓜的做法。
工具/材料
苦瓜，白糖，醋，鹽，香油
- 01
將苦瓜洗凈，切掉兩頭，再用勺挖掉中間的瓤。
- 02
用刀把苦瓜切成薄片。
- 03
鍋中燒開水，將苦瓜片放入鍋中，焯一下。時間不宜長，否則苦瓜就不脆了。
- 04
把苦瓜撈入盤中晾涼，加入醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻，就可以吃了，特別爽口。
⑦ 涼拌苦瓜的正確做法
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與絕純虛紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提褲悄示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水並燃里，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
⑧ 怎樣涼拌苦瓜好吃又簡單
苦瓜的正確涼拌方法步驟：
主料：苦瓜1根。
輔料：鹽適量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻適量。
1、第一步：將苦瓜對半切開去除所有的瓜瓤。