1. 熟豬肝怎麼炒好吃又嫩
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
2. 熟豬肝怎麼炒
熟炒豬肝的做法
1、豬告檔肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水
2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用
3、洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4、燒襪核亂熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、氏答硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝
放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；
2. 治療貧血配菠菜最好；
3. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒
熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和
濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。
3. 熟豬肝怎麼炒好吃
用料：豬肝一塊、青椒半個、胡蘿卜半根、蒜2瓣、姜1片、醬油半勺、蒸魚豉油。豬肝、青椒、胡蘿卜、姜蒜切片。起鍋燒油。油燒熱後放入蒜片、姜絲炒香。加入胡蘿卜片繼續翻炒。然後加入豬肝。放入青椒、醬油、一點點蒸魚豉油，炒勻出鍋即可。
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用激雀鉛，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。
4. 已經是熟的豬肝怎麼炒
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。 小貼士： 1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。 2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
5. 熟豬肝怎麼炒好吃
泡姜炒豬肝的做法：
用料：
主料：熟豬肝300克、泡姜半碗
輔料：植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克
1、豬肝切片
(5)熟豬干怎麼炒好吃擴展閱讀
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。