㈠ 牛雜做湯怎樣做才好吃
做法一：牛雜湯
第一步，備好牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛腸、鹽、蔥姜、肉蔻、小茴香、香葉、胡椒粉、雞精、生抽、香菜、花椒和紅油。
第二步，將牛肉和牛骨洗好後浸泡在水中，備好紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和蔥姜包好了。
第三步，將牛心牛肺等牛雜處理好備用，備好鍋加溫水，將牛肉和牛骨下鍋燒開。
第四步，將香料包下鍋很少開了，用文火燉煮五個小時，再將牛雜下鍋，燒開即可。
第五步，備好碗加蔥姜、生抽。雞精、紅油和胡椒粉攪拌成醬汁即可。
做法二：麻辣牛雜湯
第一步，備好牛腸、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣醬、生薑、花椒、高湯、蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精和香菜。
第二步，將牛腸牛肚牛心等直接處理後洗好，燙煮後撈出。備好鍋加油燒熱， 將豆瓣醬下鍋，加生薑和花椒粒翻炒。
第三步，加高湯、將牛腸、牛肚牛心和牛肺等下鍋，加蔥、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和鹽燒煮。
第四步，燒開後放入砂鍋中燉煮後出鍋即可。
㈡ 牛雜湯怎麼做
主料：牛骨（400g）、牛肉（牛膝骨肉）（300g）、大蔥（3根）、大蒜（5塊）、面條
調料：水（10杯）食鹽、胡椒粉（少許）
1、在大鍋放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉後放入水，使之充分浸在水中。撈出泡沫和油分。湯水開始煮沸時，隨時撈出泡沫和油分，去除從材料中出來的不純物。
2、放入大蔥、大蒜。將湯水煮20分鍾左右後，放入切成大塊的蔥的白色部分和大蒜後燉煮長時間。撈出牛肉後切片。如果能將筷子插進牛肉就撈出。撈出的牛肉切成0.3cm厚度，篩選湯水。用弱火長時間煮出濃醇湯水後，鋪開棉布後倒入湯水，篩選骨頭渣。
3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面條菜碼後倒入湯水。再放上蔥絲後添加食鹽和胡椒粉。
牛雜湯是北方比較常見的小吃，特別是在吃早點或者是在吃宵夜的時候，都會叫老闆來上一碗美味的牛雜湯。牛雜湯，顧名思義，就是利用牛雜製作出來的湯品，不僅有湯所固有的飲用方便的特點，還含有牛雜所特有的香味，真的是讓愛吃牛雜的人愛不釋手啊！當然，大家喜歡喝牛雜湯並不僅僅是因為牛雜湯味道美味，還有一個重要的原因在於牛雜湯的營養價值頗豐。不信？那就接著往下看吧。
牛雜是用牛的各種內臟集合做出來的，想知道牛雜的營養價值，我們可以將牛的不同內臟營養介紹給大家。
牛肚：即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。牛雜的營養價值在於它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝：為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎：為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去濕痹。
㈢ 牛雜湯的做法大全
牛雜湯在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別。下面就讓我給你介紹一下牛雜湯的做法大全。
牛雜湯的好吃做法1、
材料
牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鍾，取出洗凈備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鍾，加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鍾。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
牛雜湯的好吃做法2、
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。
材料替換
用羊雜替換牛雜，稱為桔梗羊雜湯。
口味變化
調料重用白醋、胡椒粉，稱為酸辣牛雜湯。
牛雜湯的好吃做法3、
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
牛雜湯的好吃做法4、
材料
材料A：1斤，洋蔥1個，青椒1個，紅蘿卜1條，材料B：1盤，青蔥段少許，調味料：1包，鹽1小匙，醬油1小匙，薑片3片，香油1小匙，白鬍椒粉1小匙，米酒1杯，高湯6杯，辣椒少許，沾料：1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。
(2)高湯倒入鍋中，放入其餘調味料煮開後放入材料A煮爛。
(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
㈣ 熟牛雜湯的做法和配料
食材
熟牛雜 300克
白蘿卜 200克
薑片、蔥花 各少許
鹽、雞粉 各少許
食用油 30毫升
將熟牛雜切成片。
製作此湯時，清水要一次性加足，若再次加水會破壞白蘿卜的蛋白質結構，降低湯的營養價值。
方法/步驟
注意事項
㈤ 牛雜湯的做法
如下：
食材：牛雜500g、生薑4片、醋姜4片、黃辣椒兩個、胡椒粉1小勺、五香粉2克、鹽少許、雞精1勺、糯米酒50ml、米醋適量1勺、蒜頭1瓣。
方法：
1、蒼南牛雜，沒有牛內臟，香味濃郁，煮之前解凍焯水，清洗干凈
㈥ 牛雜湯怎麼做好吃
牛雜粉絲湯好吃，做法如下：
1、牛雜洗干凈。