① 怎樣炒干蠶豆才好吃
炒干蠶豆好吃的方法如下：
1、准備：蠶豆、小蔥 、海鹽 、糖 、雞精 。
2、蠶豆洗凈瀝干，剝皮。
② 泡發的干蠶豆怎樣做好吃
干蠶豆怎麼做好吃
干蠶豆想要做的好吃，必須經過泡發這一步，大家可以在食用蠶豆的前一天把蠶豆放在清水中泡製，在第二天食用的時候，蠶豆就已經泡好，在根據自己的需要製成各成菜品就可了。下面小編為大家說的是蠶豆酸菜湯的做法。
蠶豆酸菜湯
用料
干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
蠶豆酸菜湯的做法步驟
1、把准備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗干凈後備用。
2、把酸菜准備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼凈後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入准備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鍾以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後准備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉為中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了。
說到蠶豆，那就是我們生活中比較常見的一種食物了，吃起來口感不錯，還富含豐富的營養成分，平時大家都是把它炒菜來吃的。尤其是到了夏天的時候，天氣非常熱，大家做一些水煮蠶豆，搭配著米粥一塊吃，還能給身體補充營養的，那麼泡發的干蠶豆怎樣做好吃嗎？在我看來，這個泡發的干蠶豆要想做的好吃，方法比較簡單，然後我們把干蠶豆清洗干凈，加水泡上半個小時，然後用澱粉，料酒，鹽，花椒，大料腌制一下，之後把它放在鍋里煮上十多分鍾也就可以了。
③ 曬乾的蠶豆怎麼做好吃 曬乾的蠶豆如何做好吃
1、干蠶豆用水清洗後浸泡一晚上。
2、把燒烤撒料在鍋中炒香然後放入麵粉繼續炒，炒至麵粉變微黃色，盛出鍋備用。
3、蠶豆淋干水分後下鍋炸，炸至用漏勺翻時能聽到脆脆的聲音時盛出鍋。
4、鍋中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蠶豆翻炒使蠶豆每一顆都裹上糖。
5、把炒好的粉料撒入鍋中，翻炒均勻。
6、盛盤出鍋。
④ 干蠶豆怎麼做好吃
干蠶豆
花椒、大料、香葉
鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）
干辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法
干蠶豆挑去雜質。
小貼士
天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。
⑤ 干蠶豆怎麼做好吃又簡單
蠶豆怎麼做好吃？教你懶人做法，飯菜一步到位，饞壞了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季節，豆媽還經常聽到這么一句話：「夏天吃豆勝過吃肉。」 現在在菜市場不僅能看到多種多樣的新鮮瓜果，還可以看到各種各樣的豆類蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蠶豆……不同的豆類有著不同的營養，除了這些新鮮的豆類蔬菜，夏天的時候豆媽還會在家裡煮綠豆百合湯、紅豆甜湯之類的，夏天還真的是離不了豆。
豆媽今天打算用蠶豆來做一道好吃又簡單的懶人飯。蠶豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維，還有不少微量元素以及B族維生素、胡蘿卜素等營養素，美味有營養。買來的新鮮蠶豆從豆莢里被剝出來以後，清水洗干凈，就可以用來和其它食材一起煸炒，蠶豆炒蘑菇就非常好吃，蠶豆還可以和雞蛋一起煮湯，還可以用蠶豆來熬粥。今天豆媽做的是蠶豆糯米飯，蠶豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。
【蠶豆糯米飯】
食材：
糯米250g、蠶豆100g、泡發干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡蘿卜小半根、鹽少許、醬油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少許
做法：
1、先把糯米清洗干凈之後，用清水浸泡2小時，將泡好的糯米瀝干水分放入蒸屜中，上鍋蒸20分鍾。糯米提前泡發，做這個蠶豆糯米飯泡發時間和蒸的時間都不用太久，因為它有兩道蒸制工序。糯米泡發時間越久越容易熟得快，不過夏天氣溫高，長時間的浸泡，例如隔夜浸泡，建議放進冰箱中進行。
2、把蠶豆粒從豆莢中剝出來，清水洗凈備用；干香菇先沖洗干凈後加溫水泡發，將泡發好的香菇切成細絲；胡蘿卜洗凈刨成胡蘿卜絲。泡發干香菇的水，具有濃濃的香菇香氣，不能浪費了，留著還有用處。豆媽一般用干香菇都習慣先把它們大致沖洗干凈之後再泡發，這樣泡發香菇的水也是干凈無雜質的，用起來更放心。
3、鍋里放入適量食用油，油熱之後放入胡蘿卜絲和香菇絲放，加入醬油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、鹽少許，再倒入半小碗泡發干香菇的水，煮沸。這一步是為了給蠶豆糯米飯調味，將胡蘿卜絲和香菇絲用熱油和醬汁翻炒一下，可以充分激發出它們的香氣，能讓做出來的蠶豆糯米飯更加噴香誘人。
4、煮開之後轉小火，將蒸好了的糯米飯和核桃仁碎、蠶豆一同倒入鍋中，不斷地翻炒拌勻，將醬汁收干。這一步要讓醬汁和糯米飯充分翻拌，讓糯米飯粒均勻上色。因為糯米泡發時間段剛才只蒸了20分鍾，並沒有完全熟透，蠶豆也是生的，所以翻拌均勻之後還要再一次進行蒸制，這樣做出來的蠶豆糯米飯更香更好吃。
5、將翻炒均勻的蠶豆糯米飯放入蒸屜中，上鍋繼續蒸10分鍾即可食用。
打開鍋蓋，滿滿的香氣撲鼻而來，這一鍋蠶豆糯米飯真的是香極了，豆媽立馬盛了一碗，糯米粒粒分明，鹹淡適中，新鮮的蠶豆被蒸得軟糯可口，加上香菇和胡蘿卜絲，口感更加豐富。超級適合夏天吃的一碗懶人飯，大家想吃的話，一定要自己試著做一做，簡單又美味。
豆媽曬到朋友圈，把他們都給饞壞了，食譜一甩，都紛紛自己試著做去了。需要提醒一下的是，最近看新聞好像是說有的人不能吃蠶豆，因為他們有蠶豆症，一吃蠶豆就會誘發發病，大家要是實在不清楚自己和家人的身體情況的話，還是查清楚再吃蠶豆哦
⑥ 干蠶豆怎麼做好吃視頻
用料
干蠶豆
花椒
大茴香
小茴香
桂皮
白芷
鹽
干辣椒
步驟 1
干蠶豆最少要泡48小時以上，中途更換幾次清水，泡至脹滿皮沒折皺才好
步驟 2
將泡好的蠶豆放入鍋中，倒入沒過它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、鹽、干辣椒，加蓋大火煮開後轉中火煮
步驟 3
煮至湯汁消耗過半，大火收湯入味，也可以撈出一個嘗嘗，口感面沙即可關火
⑦ 干蠶豆的做法大全 干蠶豆的烹飪方法
1、做法一。材料：干蠶豆250克、熟芝麻5克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。做法：干蠶豆洗凈，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮。把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分。鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻。蠶豆瓣炸到微微發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲音。撈出來放入大的容器中，放入調勻的調味料。攪拌均勻晾涼即可食用。
2、做法二。材料：干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、麵粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。做法：干蠶豆用清水浸泡12小時，去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁，冬菇漲發洗凈，切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末。香菜洗凈，切成段。炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入麵粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調味，舀入碗內，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
3、做法三。材料：干蠶豆200g，干黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g）。做法：蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時。大火燒開鍋中的水，放入已發脹的蠶豆，再次煮滾後，關火再次浸泡15分鍾。另外再燒開一鍋水，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻後放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鍾，關火，浸泡30分鍾即可。
⑧ 干蠶豆怎麼做好吃法大全
干蠶豆
花椒、大料、香葉
鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）
干辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法
干蠶豆挑去雜質。
小貼士
天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。
⑨ 干蠶豆怎麼做好吃
蠶豆 300克 香乾 75克
鹽 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 澱粉（玉米） 5克 各適量
1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟；
2. 熏干（香乾）切成小丁；
3. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鍾；
4. 把熏干丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鍾；
5. 加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內即成。
另一種做法:工藝： 熟炒 口味： 家常味 主料： 蠶豆600克 輔料： 調料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻醬40克 花椒粉3克 甜面醬10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白礬2克 花生油150克
將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
⑩ 干蠶豆的做菜方法 干蠶豆的吃法技巧
1、干蠶豆炒臘肉：准備干蠶豆，臘肉，辣椒，油，鹽，蒜，清洗辣椒，切塊。干蠶豆切丁，蒜切成蒜末。臘肉清洗一下，之後在鍋中加水煮，煮熟後就撈出臘肉放涼。臘肉切丁後放入鍋中煸炒，直到炒出肉油後加入干蠶豆丁一起翻炒。最後放入辣椒後一起翻炒就可以了。
2、干蠶豆豆腐煲：將豆腐切塊，清洗香菇後切片。鍋中放油熱鍋後，放入干蠶豆和香菇，反復翻炒。爆出香味的干蠶豆和香菇中加入適量開水，再放入豆腐塊。大火將汁水收入豆腐中後轉小火慢燉十分鍾，再添加鹽和糖，最後加上白鬍椒即可。出鍋前淋上香油。
3、干蠶豆炒韭菜：韭菜摘洗後切成中等長度的條狀 鍋中加油後熱至九成熱後放入韭菜翻炒。 倒入干蠶豆翻炒均勻，加入半勺鹽，少許清水煮五分鍾即可。