㈠ 雞腳怎樣做好吃
一、陳皮鳳爪
材料
鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。
步驟
1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關節稍短一些的，肉質比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。
2.將雞爪解凍後，清洗干凈，並用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。
3.鍋內水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內。水開後，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟後就可以將其撈出。可以在這里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。
4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時候要注意不能夠選擇有發霉了的受潮了的陳皮，不然會影響口感。
5.鍋里放一些油，燒至五成熟後放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。
6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰後加入陳皮，大火煮十分鍾，適量加些白糖。
7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鍾左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。
二、虎皮鳳爪
步驟
1.將處理好的雞爪放入鍋內，加幾片姜煮開，並撈去浮沫。
2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。
3.鍋內放油爆香，放入雞爪炸至金黃，
4.八角香葉生抽老抽放入鍋內翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。
5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個小時即可。
㈡ 雞腳怎麼做好吃
雞腳還可以叫做鳳爪，製作方法各種各樣，可以鹵雞腳，涼拌雞腳以及泡椒雞腳，製作方法不同，味道也不一樣，可以根據自己的喜好來挑選自己喜歡的口味製作，下面就給大家介紹一下雞腳怎麼做好吃。
雞腳怎麼做好吃
泡椒雞腳，准備一些泡椒，雞腳，先把雞腳清洗干凈，指甲剪掉，硬皮去除，焯水以後備用，雞鍵晌腳放到鍋裡面加入適量的水，用大火煮開，然後再改成中火，一直煮熟，然後再撈出來備用，鍋裡面再加入適量的水，把泡椒放進去，再加入適量泡椒水，味精，鹽攪拌均勻，泡椒水拌均勻以後，倒入裝雞腳的容器裡面，完全涼透以後再加入冰箱兩個小時，取出來以後就可以吃了。
小炒雞腳，需要准備一些雞腳，青椒，白糖，老抽，生抽，料酒，大蒜，生薑，鹽，雞腳的指甲剪掉清洗干凈，再剁成小塊狀，用鹽，料酒腌制一下，青椒切成塊狀，鍋裡面加入適量的油，把生薑，大蒜用小火爆香，然後再把雞腳放進去，翻炒到雞腳變色，再加入適量的生抽，鹽，老抽，糖，料酒，水，用大火煮開，再改成小火煮20分鍾左右，用大火收汁，最後加一些青椒翻炒出香味就可以吃了。
雙豆燜雞腳，需要准備一些雞腳，紅燒醬油，冰糖，鷹嘴豆，黃豆，雞腳先放到開水裡面焯一下，鷹嘴豆黃豆也需要放到清旅亮扮水裡面浸泡一下，這樣才能夠更加軟，把兩種豆搭配在一起，燜煮出獨特的香味，和雞腳搭配香味可以有更好，紅燒醬油和冰糖是一定要放的，能夠讓香味變得更加濃郁，也可以讓菜餚的色澤更加誘人。
鹵雞腳怎麼做才好吃
製作鹵雞腳需要准備一些新鮮雞腳，白糖，鹽，醬油，料酒，干辣椒，香葉，八角，香蔥，生薑，把生薑切成片狀，香蔥清洗干凈，雞腳也需要洗干凈，放到冷水鍋裡面焯一下，再加入香蔥，生薑，料酒，加上蓋子煮5分鍾，煮好以後撈出來放到冷水裡面冷卻，然後再洗干凈，水分瀝干以後備用，鍋燒熱，把香油放進去，再加入八角，生薑片，香葉，干辣椒以及香蔥，炒香以後加一些白糖，等到糖融化以後再把雞腳放進去，加入一些鹽，醬油，醬油不需要放得太多，把雞腳染黃就可以了，翻炒一下加入一些水，蓋上蓋子煮12分鍾左右，煮好雞腳就變得金黃，鍋裡面的水分也變得不是非常多，再用大火翻炒，這樣水分就剩得不多，出鍋裝盤，再撒上一些白芝麻，煮雞腳就做好了。
涼拌蒜蓉雞腳的做法
准備一些雞腳，白芝麻，香蔥，鹽，蒜蓉，香菜，醬油，亞麻籽油，雞腳洗干凈指甲去除，再一分為二，鍋裡面加入適量的水燒開，把雞腳放進去，再加入適量的鹽煮到入味，水煮開兩分鍾以後再加入半碗冷水，繼續煮兩分鍾，再加入一些冷水，煮兩分鍾就可以了，雞腳煮好以後立刻沖洗，一直沖到沒有溫度，把水分瀝干，倒入涼白開泡10分鍾左右，然後再瀝干水分，加入一些亞麻籽油，醬油，鹽，蒜蓉，香菜碎攪拌均勻腌制兩個小時，再撒上一些芝麻就可以吃了。
雞腳如何清洗
清洗雞腳可以把雞腳放到盆子裡面，然後再加入適量的鹼水浸泡10分鍾，然後再洗掉，一直洗到沒有鹼味，把雞腳焯水，裡面可以滴上幾滴醋，再放入一些生薑片，用幾片山楂放到水裡面，把雞腳浸泡半個小時左右就可以了，清洗雞腳可以把它放到清水裡面浸泡5分鍾，然後再一個一個的清洗，把每個爪子之間的老皮全部剝干凈，再用鹽水浸漬一下，沖洗干凈就可以了。清洗雞腳還可以把腳尖給剁掉，然後清洗干凈，水分瀝干用牙刷把雞爪每一個都刷一遍，這樣就可以更加干凈。
上面給大家介紹的就是雞腳怎麼拆灶做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，以上這幾種製作方法都可以製作出好吃的雞腳，在煮雞腳的時候一定要注意時間不能太長，否則就會影響到口感，製作雞腳的方法還有很多，自己好好的研究一下，就可以製作出好吃的雞腳了。
㈢ 怎麼做雞腳好吃
鹵雞爪的做法
雞爪剪去指甲洗凈備用。
小貼士
1、米醋是點睛之筆嗷！會讓雞爪提升好幾層味感！
2、鹽是焯水的時候才放，鹵汁味重千萬不要放鹽，收汁後會咸！
3、關於時間，鹵味按照個人口味，比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水（約40分鍾），喜歡軟爛入口脫骨的就多加水（約60鍾以上），大家自己把握哦！
㈣ 雞爪怎麼燒才好吃
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們准備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，准備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
㈤ 炒雞爪怎麼炒
新鮮雞爪怎麼炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將准備好的雞爪在清水中清洗干凈，然後去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的姜和蒜炒香以後，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以後，再轉小火慢煮約20分鍾。
4、將切好的青椒放入到鍋內。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那麼也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最後放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。
㈥ 雞腳怎麼炒好吃又簡單
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國的南方地區，人們會把雞爪做成各種各樣的美味佳餚來吃，雞爪的蛋白質含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來吃的方法。
雞爪怎麼炒簡單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2.將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內；
3.蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5.取出後揀去蔥段、薑片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
5.約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
㈦ 雞腳要如何炒才好吃
1、配料：雞爪，蚝油，生抽，蔥花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，鹽等。
2、多准備一點雞爪，畢竟是很好吃，一次性吃夠才過癮，其次是建議選擇肥一點的雞爪，這樣雞肉會更多，也更加好吃。買回來的雞爪洗干凈，然後用清水浸泡一會，也敏笑不是很久大概一個小時左右就可以了。
3、等到雞爪浸泡好以後取出來，將雞爪的指甲剪掉，畢竟指甲裡面還是很臟的，其次就是吃起來比較膈應人。
4、等到指甲剪掉之後，再將雞爪切成段，一個雞爪切成兩橋兄含段就可以了，切好以後放在盤子裡面備用。
5、繼續將其他的配菜都處理好，主要就是蔥姜蒜，按照圖片中的這樣切好，還需要一些大料，放在盤子裡面備用。
6、洗干凈的雞爪放在冷水裡面，和冷水一起下鍋，同時放入薑片，還要加一勺子的料酒，這樣可以去腥，同時還能增加香味。
7、拿一個干凈的小碗將料汁調出來，碗裡面放入適量的生抽，老抽與耗油，加好以後直接調勻，這樣就可以了。
8、鍋里加少許的油，熱了以後將冰糖放進去炒，直接炒到冰糖融化，關鍵是炒出來糖色，這樣就可以了，但是不要炒得太久，不然味道會變苦，這樣就反而不好吃了。
9、等到鍋里的糖色炒好以後，將雞塵態爪直接倒進鍋里，簡單地炒勻，這樣雞爪就可以炒上色了。
10、再繼續放入蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。
11、倒入調好的料汁。倒入一罐啤酒。放少許的鹽。
12、改成小火慢慢地燉，熟了之後收汁，最後就可以盛出來了，撒一點蔥花會更加好吃。