Ⅰ 辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉可以說是一道非常經典的下飯菜，辣椒本就帶有鮮辣味，將其與香醇的豬肉做搭配，整道菜的口感便更為豐富了許多，尤其是在食慾不振的時候吃這道菜，可以幫助激發食慾吃飯香，辣椒和豬肉可以說是非常經典的搭配，這道菜雖說是家常，但製作同樣需要茄運技巧，將其中的方法掌握到位，做的菜餚口感才會更加好，很多人不懂這道菜應該是先炒辣椒還是先炒肉？而只有用了正確的方法做，才會香辣鮮嫩而且還不會有腥味，學會了這道菜的做法，以後想吃了隨手就能做，接下來我們一起學習。
3、辣椒別炒得太過了，保持清脆的口感更好，所以將青椒炒至八成熟的時候即可放入豬肉混炒，這樣口感更加美味。
Ⅱ 辣椒炒肉怎麼炒好吃
辣椒炒肉的做法如下：
原料：豬肉500克、辣椒2個、蒜2瓣、小米辣1個、生抽1勺、鹽適量、雞精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干凈，喜歡吃辣的可以把青椒換成尖椒如下圖所示。
Ⅲ 辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉是很家常的一道菜，會在飯桌上常常見到，因為它好吃好做，所以很受大家歡迎。但是辣椒炒肉雖然布及全國，但是准確的來說它是屬於一道湘菜，是湖南那的菜餚，所以它的金典做法應該是湖南人的做法，不過經過時間和空間的改變，這道菜也會根據當地人的口味跟做法發生變化，那我們就跟著來看一下經典的湖南做法是怎樣的。
辣椒炒肉的做法
用料：豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮醬油適量
做法：
1、將准備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油，抓拌均勻進行腌帶友或制，半小時左右就可以了。
3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。
5、熱鍋冷油，鍋內倒入適量的油，等油溫後，將切好的蔥姜蒜放入鍋內爆香。
6、爆香後將腌制好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以後撈出備用。
7、鍋內再放入適量的油，等油溫後，將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。
8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。
9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒炒肉的營養價值
1、辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬蠢伍菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不告譽僅不會發胖還有助於減肥，增加人體內脂肪的新陳代謝。
2、豬肉里含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉
根據上述所說的做法我們其實算是將辣椒和肉片分開來炒的，先講肉片炒好撈出，然後再將青紅椒炒好，最後將肉片放入青紅椒內翻炒。當然這種做法是比較細致的，我們一般在家裡不會這么做的，我們會習慣性的先炒肉，然後等肉快熟的時候再放入青紅椒，然後加入調料調味就好了，比較簡單粗暴，不知道大家的做法是不是一樣的，如果一樣，那麼大家在以後製作的過程中可以稍微留意一下，說不定味道會有一定的改變。
辣椒炒肉的注意事項
1、炒肉片的時候一定要快速翻炒，不要讓肉片粘鍋。
2、炒青紅椒的時候表面帶點焦比較好吃，但是這個是根據個人的口感決定。
3、選取辣椒的時候最好選用薄皮的，味道會好，厚皮的一般水分比較多，味道沒有那麼辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。
4、翻炒的時候要注意鹽要最後放，不然會讓鹽裡面的碘含量消失，無法讓人體補充。
5、在選用豬肉的時候，優先選用五花肉，因為五花肉肥瘦相間，口感較好。
懷孕可以吃辣椒炒肉嗎
孕婦是可以吃青椒炒肉的，只要不要太辣就行，而且青椒裡面含有豐富的維生素，豬肉裡面也含有一定的營養成分，可以被人體有效的吸收，但是如果太辣的話最好不要食用，因為孕婦在懷孕期間本身就體熱，如果食用太辣的話會引起上火便秘等症狀，對胎兒的發育也有一定的影響，特別是孕早期和孕晚期，所以為了自身和胎兒發育的健康，孕婦要對自己的食慾進行控制，健康飲食。
辣椒炒肉用什麼肉好
總的來說還是用五花肉比較好，肥瘦正好，但是一般有時候在家裡做的時候不太會注意，用什麼部位的肉都會炒，有些不喜歡吃五花肉的也可以用純瘦肉或者其他地方的肉來製作這一道菜，這個沒有嚴格的說法，但是五花肉可以作為首選，口感會更好一點。
辣椒炒肉要放什麼調料
辣椒炒肉要用鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油先將肉片腌制一下，讓肉更加的入味，然後在炒的時候放蔥姜蒜將豬肉爆香一下，最後快出鍋的時候撒點鹽和雞精就好了，這是一種比較簡單的做法。有些程序比較復雜的還會放香油、豆豉、甜面醬、芝麻等調料，不過都是根據地方的口味和製作習慣，所以大家可以自行加入調料，也不要過火哈。
辣椒炒肉這道簡單的家常菜，平時我們肯定沒有將辣椒和肉片分開層次的炒，也沒有將肉片腌制，我們直接將所有的調料都倒入辣椒和肉裡面，翻炒熟了以後就出鍋直接食用了，不夠看完這些介紹，大家以後製作的時候可以注意一下，做出來的味道應該會有一定的差別，但是還是要注意不要食用太多的辣椒，會引起上火的。
Ⅳ 辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉是大家熟悉的一道家常菜，很多人都對辣椒炒肉比較愛吃，因為辣椒炒肉吃起來的味道以及口感都非常好，所以說大家對辣椒炒肉是比較熟悉的，也是很多人都喜愛吃的一種食物，但是要說游判櫻具體辣椒炒肉應該怎麼做大家不清楚，一起和看看吧。
辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們准備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要准備好老抽10克，干澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之後，裡脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然後加入老抽、生抽、糖、料酒，之後用手抓勻腌制15分鍾就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進所有的水份之後，就可以再加入干澱粉抓勻。然後在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之後，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之後我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之後下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之後把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之後調入鹽和糖炒勻，之後再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干凈之後切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
辣椒不能和什麼一起吃
吃辣椒的時候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黃瓜一起吃的，因為辣椒的維生素C含量是非常豐富的，但是在黃瓜中，其中是含有大量的維生素C分解酶存在，黃瓜吃的時候酶是不會失活的，所以如果一起吃，這時候就容易到孩子辣椒中的維生素C受到破壞，是會大大降低其中的營養價值。
辣椒是不能和胡蘿卜一起吃的，因為胡蘿卜中除了含有大量的胡蘿卜素之外，其中往往是含有維生素C分解酶的存在，因為辣椒中是含有非常豐富的維生素C存在，所以說胡蘿卜和辣椒是不適合一起吃的，否則是會大大降低辣椒的營養價值。我們一起吃還會產生不良的生化反應，會導致營養價值受到破壞。
吃辣椒的時候是不能和豬肝一起的，因為辣椒中維生素C是非常豐富的，而且維生素在受熱受光的時候是很容易被破壞，所以在酸性溶液中是比較穩定的，如果其中有微量金屬離子的存在，這時候就容易出現被氧化分解的情況，這時候是容易導致維生素C氧化的速度大大加快，在豬肝中是含有大量的銅沖滲、鐵元素，是可以幫助我們解決維生素C問題的。
辣椒和羊肝也是不適合一起吃的，因為辣椒中是含有大量的維生素C，在羊肝中含有金屬離子，所以容易導致其中的維生素C完全受到破壞，會大大削弱其中的營養價神叢值。
辣椒炒肉的營養價值
辣椒炒肉的營養價值是很豐富的，因為其中的蛋白質和必需氨基酸都非常充足，而且是我們人體非常需要的一種物質，是非常有利於消化和吸收的，屬於一種優質的蛋白質。同時辣椒炒肉中的膠原蛋白和彈性蛋白也很豐富，特別是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物質的含量比較少，再加上蛋白質利用率也比較低，很適合在平時吃。
辣椒中含有非常豐富的維生素存在，吃辣椒炒肉這道菜對增加飯量有好處，還可以幫助我們很好的解決食慾不振的問題，是幫助人體增強體力、改善怕冷、凍傷以及血管性頭痛等問題的好方法。在辣椒中含有一種物殊的物質，是可以有效加速新陳代謝的速度，還可以促進荷爾蒙分泌，對於保健皮膚健康有幫助。其中富含的維生素C是可以幫助控制心臟病以及冠狀動脈硬化的問題，還能夠降低膽固醇。其中含有較多的抗氧化物質，可以預防感冒問題。
上面給大家介紹了辣椒炒肉的做法，可以發現辣椒炒肉的做法並不是很困難，我們完全可以在家裡製作出辣椒炒肉吃，上面介紹的這些辣椒炒肉做法是不錯的選擇，我們完全可以根據自己的口味製作出最適合自己的辣椒炒肉食物。
Ⅳ 辣椒炒肉怎樣做既簡單又好吃
辣椒炒肉是一道家常菜餚，主要材料為青辣椒和五花肉。其做法簡單、清脆爽口、營養豐富廣受人們的喜愛。下面我就把辣椒炒肉的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
青辣椒，五花肉，蔥，蒜，花生油等等
- 01
青辣椒四個擇去辣椒蒂和種子清洗干凈，控干水分後切成滾刀塊備用。豬五花肉適量用水沖洗干凈，瀝干水分切成厚薄均勻的五肉片備好
- 02
蔥、蒜剝去外皮清洗干凈後分別切成蔥段和蒜片。
- 03
把切好的五花肉片放入容器中分別加入適量的生抽、十三香和料酒拌勻腌制15分鍾使之入味兒
- 04
熱鍋加入少許花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片備用
- 05
盛出肉片的鍋中放入蒜片爆香後倒入辣椒塊，加入適量的鹽旺火翻炒均勻
- 06
放入蔥段和炒香的肉片繼續翻炒均勻
- 07
最後加入適量的蚝油再次翻炒均勻即可關火
- 08
盛入盤中，開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
原創首發指南，未經允許不得轉載！
Ⅵ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。