Ⅰ 干煎魚塊的做法，干煎魚塊怎麼做好吃，干煎魚塊的家常
干梁拿煎魚塊的做法
材料
凈鱖魚1條750克，青蒜15克，香糟油50克，雞蛋2個，麵粉30克，精鹽4克，白糖、味精各2克，豬油200克。
做法
1、將凈鱖魚兩面剞上坡刀，在刀口內撒上精鹽腌漬橡賀搭入味。青蒜斜切小段。另將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對成汁。
2、用容器打雞蛋使其攪散，再將鱖魚粘勻乾麵粉，拖上雞蛋液。
3、炒鍋內加豬油燒七成熟，下入鱖魚兩面煎黃至熟。瀝去余油，倒入拍磨對好的調料汁，晃動炒鍋，將魚翻身，再晃動幾下，掛勻湯汁出鍋即成。
Ⅱ 魚怎樣煎不粘鍋好吃
在日常生活當中很多在煎魚塊的時候會容易出現粘鍋的現象，煎魚塊粘鍋不僅會容易影響到魚肉的口感，而且鍋也非常難以清理，需要掌握一些小技巧才能避免煎魚塊粘鍋，首先可以在煎魚塊之前將魚肉腌制好，將鍋中燒熱油這樣可以減少魚塊粘鍋的現象。
煎魚塊不粘鍋的小秘訣是什麼?
首先支招：怎麼煎魚
1、魚清洗干凈。
2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
3、魚身上抺鹽、白酒，腌兩個小時。我是早上把魚買回來中午煮的，只要腌半小時就行了。
4、鍋內加油，加幾片姜。
5、把魚身上的水份濾干，下油鍋煎。
6、一面煎熟後，再翻一面煎熟。把薑片夾掉。
7、加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜一下就可。
煎魚不粘鍋的方法：
方法一：燒熱油
先將鍋清洗干凈，然後把充分鍋燒熱，火不要太猛，但是要把裡面的水分蒸幹才可以倒油下去，這時候最好是將油把鍋鋪均勻，等到稍微冒煙的時候，意味著鍋熱了，油也熱了，這時候就可以把魚放進去了。
方法二：添薑汁
這是另一個技巧，比上面的步驟稍微的復雜，因為它添加多了一個步驟。把鍋燒干水後，這時先不用倒油，而是倒薑汁，倒完薑汁之後才倒油，這樣加多雙重保障，不但不會讓魚黏住鍋，還可以去魚的腥味。
方法三：蘸雞蛋
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或魚塊放入碗中，使魚裹上一層雞蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出來魚的就不會粘鍋。
方法四：蘸麵粉
這種煎魚的方式跟上面的兩種有點不同，上面的是對鍋下手，而這個方法是對魚下手，把魚洗凈之後，可以蘸麵粉，將麵粉把魚團團包住，等鍋裡面的油熱了之後，可以直接將魚放到鍋裡面，這樣煎出來的魚不但不粘鍋，而且魚還是整塊的，色香俱全。
方法五：焦糖法
鍋燒熱倒油，油溫稍熱加入少量白糖，等白糖溶化顏色微黃時，將魚放入，這樣煎的魚既不粘鍋，而且色味俱全。
方法六：腌漬法
將魚洗凈擦乾，在魚身上灑少許鹽和料酒，抹勻腌漬半小時，然後放入熱油鍋中煎，這樣也不會粘鍋。
最後煎魚謹記的秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油里放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚)，大約煎十分鍾，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
Ⅲ 怎麼煎魚塊好吃
香煎魚塊的做法，多吃魚肉會變聰明哦
巴西龜吃小金魚
04-11 15:39
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步驟：
1、 准備兩大塊魚肉，我用的是胖頭魚魚身中段的部位，其它種類的魚也可以用同樣的做法，比如鯉魚、草魚、武昌魚等；魚都是已去鱗去內臟洗干凈的哦！
2、 薑末和蒜末，多備一些；
3、 鍋中熱油，魚肉下鍋，用小火煎；如果有豬油或肥豬肉可以放一點，味道會更鮮香，沒有的話就算了；
4、 一面煎完，輕輕翻煎另一面；
5、 兩面都煎好後，把備好的姜和蒜末都下鍋，鋪在魚身上；
6、 然後在碗中倒一勺料酒、放一點十三香和蚝油、半勺生抽、鹽適量，一大勺清水，攪拌均勻後倒入鍋中；
7、 不用翻，直接蓋上鍋蓋，中火燒開；
8、 喜歡吃點辣的，可以放一點小米辣；
9、 燒至湯汁吸收後，關火出鍋！魚肉較鮮嫩，並且富含多種營養，愛吃魚的人應該都很聰明吧
Ⅳ 魚塊怎麼做好吃
魚肉營養豐富，肉質細膩，深受大家的喜歡，魚塊的做法也有很多種，紅燒魚塊，清燉魚塊，脆皮魚塊，蒜酥魚塊，香辣魚塊，酥炸魚塊等等，都非常的不錯，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，根據自己的喜好和口味來做就好。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，深受大家的喜歡，魚肉也是我們生活中經常會吃的，魚肉的做法也是有很多種，每個地方的飲食習慣不同，做法上也會有所不同，像我自己也是很喜歡吃魚肉的，平時自己也會在家做著吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃，下面就來分享幾種魚塊好吃的做法。
3、魚塊要提前腌制一下再煎，這樣魚肉會更入味，煎制魚塊的時候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根據自己的口味來放調料。總結：通過以上的分析，我們知道了魚塊怎麼做好吃，魚塊的做法太多了，可以根據自己的喜好口味來做，一定要挑選新鮮的魚，魚要處理干凈了，把魚塊先腌制一下，再小火慢煎，再放入料汁燉煮，大火收汁即可，根據自己的口味放調料，上面這兩種做法都是我自己經常在家做的魚塊的做法，製作簡單又好吃，大家可以試試哦。感謝大家的閱讀和點贊，大家覺得我的回答對您有用的話，就點點關注哦，祝大家生活愉快，事事順心。
Ⅳ 香煎魚塊的家常做法
煎魚很多人都喜歡吃，煎熟的魚肉，肉質很結實，比清蒸的好吃很多，偶爾吃一次，真的回味無窮。一起來看看香煎魚塊的家常做法。
工具/材料
魚塊、香菜、姜、蒜頭、花生油、鹽、蚝油
- 01
把食材准備好，魚塊適量，香菜兩根。魚塊買的是草魚的魚腩部分，這個位置的魚刺少，魚骨都比較大根，沒有小魚刺。
- 02
魚塊去掉魚鱗，清洗干凈，瀝干水分，備用。
- 03
姜和蒜頭一起剁碎，備用。
- 04
把姜蒜一起放入魚塊上，加入少許花生油、耗油、鹽，攪拌均勻，腌制半小時，讓魚塊入味。
- 05
煎魚要用平底鍋哦，熱鍋下油，放入薑末煸香，然後倒入腌制好的魚塊，小火慢慢煎。
- 06
先把魚塊的水分給烘乾，然後把魚塊煎熟，大概需要半小時。
- 07
魚塊煎熟後，裝碟子上，再放上幾根香菜，美味的香煎魚塊就做好了。
Ⅵ 煎魚塊的家常做法
1. 煎魚塊
煎魚塊 煎魚塊怎麼做？
材料：
臘魚300g、小蔥1根、蒜5瓣、小紅辣椒5個、姜1塊、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙
做法：
1.蔥、蒜洗凈，小蔥切段，蒜切片；
2.小紅辣椒洗凈、切段；
3.姜去皮，切粗絲；
4.臘魚洗凈，剁成大塊；
5.鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鍾左右；
6.姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中；
7.大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝干油待用；
8.鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩餘1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味；
9.放入魚塊，迅速翻炒幾下；
10.放入白砂糖即少許水，翻炒均勻；
11.倒入生抽；
12.倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。
提示：
1. 因為臘魚在腌制時已經放了較多的鹽，所以烹調過程中不需再加鹽；
2. 煎魚、以及後面的炒制過程一定要用大火，這樣做出的魚才會焦脆，而且不易糊鍋；
3. 調料最好提前備齊，保證烹飪的過程快速一氣呵成，免得手忙腳亂；
4. 該道菜也可以用新鮮的魚來做，不過魚肉需要提前用鹽腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，無需晾曬，但要多煎一會兒；
5. 如果選用新鮮魚來做，可以根據自己的喜好，選用帶魚、胖頭魚或者其它海魚。
煎魚塊怎麼不粘鍋,煎魚塊怎麼做好吃
材料
主料：花鰱魚
輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋
調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈後用吸油紙吸干水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，腌漬幾分鍾；
2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中灶茄打勻；
3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中；
4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋里小火慢煎，兩面金黃後取出；
5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香後盛出一部分；
6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味後將剩餘蔬菜粒放出，拌勻後即可食用。
煎魚塊最美味的做法 煎魚塊怎麼做好吃
私房干煎魚塊
主料：凈魚肉350g
輔料：花椒一大勺、蒜頭一整個、干辣椒一小把、姜拇指大的一塊、料酒2大勺、香菜3根、
熟白芝麻一小勺、鹽適量、糖1小撮
私房干煎魚塊的做法步驟
1. 魚肉切成2-3cm見方的小塊，一半的姜切成絲，將魚肉和姜絲、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺鹽混合拌勻。放入冰箱冷藏1-2天，中間翻幾次讓魚塊均勻入味
2. 腌制好的魚塊用水稍微沖洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分瀝干
3. 蒜頭去皮，姜切片，鍋內下少許油中火爆香半大勺花椒
4. 出香味後撈出花椒，下蒜頭、薑片和干辣椒中小火炒3分鍾至蒜頭微微變黃
5. 下魚塊小火煎8-10分鍾至兩面金黃即可，出鍋後撒上切碎的香菜和熟白芝麻裝飾
小貼士
1，魚塊下鍋前要沖洗掉表面的鹽分和腌料，並且完全瀝干，最好用廚房紙充分擦乾後再晾一會兒
2，烹飪過程中不能加任納仿何液體，所以炒香佐料和後面煎魚都要中小火，防止佐料焦糊發苦
3，魚塊易碎，煎時動作輕柔並盡量少翻動，信心不足者可以下鍋前在魚塊表面薄薄地拍一層麵粉
煎魚塊怎庅做？
配料：
主料 凈魚肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克
調料 植物油600克（實耗約80克），鹽2克，濕澱粉30克。
特色：
色澤金黃，質地軟嫩，魚肉鮮香，酸甜適可。
菜系：
guangdong
操作：
(1) 將加工好的凈魚肉改切成長3厘米，厚0.6厘米，寬1.5厘米的塊，放入碗內，加鹽腌上。
(2) 把雞蛋與濕澱粉放在碗里，加適量的清水，攪拌均勻將魚塊放入蘸上一層，而後再蘸上一薄層玉米粉。
(3) 炒勺內倒入植物油，放旺火上燒到7~8成熱，將魚塊逐一放入，炸至金黃色，熟後撈出瀝油，放在盤內。
(4) 炒勺內的隱茄察熱油倒出，留點底油，放回火上，加入果汁炒勻，用調稀濕澱粉勾薄芡，加尾油，淋在魚塊上即成
紅燒魚塊的原料：3斤以上鯉魚.
調料：大蒜、姜、蔥、紅辣椒、糖、鹽、醋、味精、料酒.
製作：1 將魚洗干凈後，切塊.
2 放入蒜、姜、蔥、紅辣椒、味精、醋、料酒.腌制一小時.
3 將腌制好的魚塊加入一個雞蛋，適量麵粉.摔拌一下.
做法：1 鍋燒熱.放人油，油熱後將魚塊炸至金黃色.
2 然後加少許油，燒熱放人蔥、姜、蒜、紅辣椒、炒香放入炸好的魚塊.加少許水.
3 水干後加入味精、料酒，起鍋.
烹調出的魚，美味可口.
干煸魚
准備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、麵粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點姜沫將魚塊腌二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。
腌過後，用干凈的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上麵粉
點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷後再復炸，因為我今天的魚有點大了，只有復炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。
將作料下鍋炒香後，把碗中的調料倒入
把炸好的魚快速倒入鍋中，加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。
起鍋，潵上蔥花。
香煎魚塊的做法步驟圖,香煎魚塊怎麼做好吃
用料
刀魚塊 500g
麵粉 200g
植物油 少許
香煎魚塊的做法
將刀魚塊提前腌制，裹上乾麵粉香煎魚塊的做法 步驟1
1.4升煎炒鍋或中式炒鍋預熱，倒油，把鍋底沾勻即可，放入裹好麵粉的魚塊香煎魚塊的做法 步驟2
8分鍾以後，煎的一面就成了金黃色，翻過來，捎煎一會兒，也變成金黃色，就OK了香煎魚塊的做法 步驟3
這樣煎的魚，比油炸用油少，同時不沾鍋底。香煎魚塊的做法 步驟4
皇後鍋煎魚，就是這樣簡單，全程沒有油煙，不浪費多餘油，煎的魚外酥里嫩。香煎魚塊的做法 步驟5
煎魚塊的做法,煎魚塊怎麼做好吃,煎魚塊的家常
食材用料
魚柳500克
料酒適量
鹽適量
油適量
胡椒粉適量
生粉適量這個簡單方便
煎魚塊的做法
煎魚塊的做法圖解11.魚柳洗凈控干水備用
煎魚塊的做法圖解22.用料酒，鹽，胡椒粉腌制半天（天熱要放冰箱里）
煎魚塊的做法圖解33.腌好的魚柳倒掉多餘的料汁切段
煎魚塊的做法圖解44.小碟子倒入生粉然後把每一塊魚柳均勻沾上生粉備用
煎魚塊的做法圖解55.熱油鍋放魚柳入鍋煎（小火慢煎）
煎魚塊的做法圖解66.煎至一面金黃放另一面接著煎至金黃出鍋
煎魚塊的做法圖解77.擺盤出鍋
用手機看這道菜做法
小貼士
魚一定要腌夠時間才夠味，煎的時候不用不停的翻，一面煎好再煎另一面就好了
怎樣描寫好吃的煎魚塊
步驟
香煎魚塊的做法步驟11.蔥洗凈切長條，姜切片。備用
香煎魚塊的做法步驟22.大頭魚切塊備用，
香煎魚塊的做法步驟33.座鍋放適量油
香煎魚塊的做法步驟44.為了防止魚會粘鍋，鍋里撒少許鹽
香煎魚塊的做法步驟55.魚塊放入鍋中，煎至金黃
香煎魚塊的做法步驟66.一邊煎好後，用筷子把魚塊依次翻身煎別一邊
香煎魚塊的做法步驟77.魚全部翻身後，依次將薑片，干辣椒段，乾花椒放入鍋中
香煎魚塊的做法步驟88.然後鍋里填適量的水，生抽，鹽。
香煎魚塊的做法步驟99.最後放入蔥條。小火把湯汁收干！
香煎魚塊的做法步驟1010.起鍋可以吃了！低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化
Ⅶ 煎魚塊的做法，煎魚塊怎麼做好吃，煎魚塊的家常
食材用料
魚柳500克
料酒適量
鹽適量
油適量
胡椒粉適量
生粉適量這個簡單方便
煎魚塊的做法
煎魚塊的做法圖解11.魚柳洗凈控干水備用
煎魚塊的做法圖解22.用料酒，鹽，胡椒粉腌制半天（天熱要放冰箱里）
煎魚塊的做法圖解33.腌好的魚柳倒掉多餘的料汁切段
煎魚塊的做法圖解44.小碟子倒入生粉然後把每一塊魚柳均勻沾上生粉備用
煎魚塊的做法圖解55.熱油鍋放魚柳入鍋煎（小火慢煎）
煎魚塊的做法圖解66.煎至一面金黃放另一面接著煎至金黃出鍋
煎魚塊的做法圖解77.擺盤出鍋
用手機看這道菜做法
小貼士
魚一定要腌夠時間才夠味，煎的時候不用不停的翻，一面煎好再煎另一面就好了
Ⅷ 怎樣煎魚好吃 煎魚的做法
煎魚的做法
一，香煎魚塊
材料：花鰱魚；洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋；食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽。
做法：
1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈後用吸油紙吸干水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，腌漬幾分鍾。
2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻。
3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中。
4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋里小火慢煎，兩面金黃後取出。
5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香後盛出一部分。
6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味後將剩餘蔬菜粒放出，拌勻後即可食用。
二，芝麻煎魚
材料：魚，酒， 白鬍椒， 鹽， 姜，蔥，太白粉，雞蛋，芝麻。
做法：
1、魚用酒、白鬍椒、鹽、姜、蔥腌過後，裹上太白粉。
2、雞蛋打散，撒入芝麻。
3、把魚放在雞蛋液里滾一下，沾滿芝麻。
4、用平底鍋中小火，把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃.
三，味噌煎魚
材料：鱈魚1/2片，薑片1片，蔥段2支，麵粉少許，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙。
做法：
1、將鱈魚洗凈瀝干，加入薑片、蔥段與所有調味料一起腌。
2、將作法1腌鱈魚均勻抹上少許麵粉。
3、取鍋燒熱後倒入少量油，放入作法2的鱈魚片，煎至兩翻面上色至熟即可。