『壹』 炸菜角的做法有哪些
前言
在北方，早餐經常能見到炸菜角賣，在南方就很少見，女兒嘴饞，讓我給她做好吃的，想了半天，才想到我們北方常見的菜角，就動手做了，菜角裡面的餡，大坦手家可以根據自己喜歡，隨意搭配，我做的是韭菜粉絲的，很好吃，大家趕緊來動手試試吧。
材料
主料：麵粉250g、韭菜150g、粉絲50g；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、雞蛋2個、開水適量
炸菜角
1
盆中放入適量的麵粉。
2
鍋中燒開水，水開後，加入適量的開水到面盆中，一邊加一邊用筷子攪拌，直到硬度適中。
3
涼一下用手揉成光滑的面團，用棉布蓋住醒15分鍾。
4
粉絲用熱水燙軟備用。
5
韭菜洗凈控干水備用。襪信迅
6
把韭菜和粉絲切碎，放入大碗中，放入適量的食用油、十三香，打入1枚雞蛋攪拌均勻。
7
最後加適量的鹽，再次攪拌均勻。
8
把面團揪成一個個的小面劑，再用擀麵杖擀成薄皮。
9
加入適量的餡，包成餃子的形狀。
10
包好的菜角。
11
鍋中放入大量的油，燒七八成熱。
12
把包好的菜角放入鍋中炸。
13
直到兩面金黃，就可以了。
小貼士
麵粉要用開水揉成面告此團。
餡中放了韭菜容易出水，所以要後放鹽，先放油，這樣可以減少出水。
『貳』 飯店的炸菜角為什麼好吃，注意這個技巧，外酥里嫩，簡單又好吃
大家好，這次要分享一道特色 美食 ——炸菜角。炸菜角在河南的傳統節日里經常出現，它跟中秋月餅，端午粽子一樣，有特殊的含義。每個地方都有不一樣的風俗習慣，也有差不多的做法。現在的炸菜角不僅在節日上能吃到，只要想吃了，就可以做來吃。所以這次就分享一道炸菜角的做法。
飯店、小吃店裡面的炸菜角真的非常好吃，餡料且不說，最經典的就是那個外皮，金黃誘人，吃著很軟很酥。原來，在做這道 美食 的時候，麵粉一定要經過一道工序，那就是燙面。這是非常重要的，在做這道 美食 時，是非常關鍵的。燙面也就是用開水來和面，燙過的麵粉，會非常柔軟，放久也不會發硬。燙面做的菜角才是最好吃的。
做法非常簡單，需要的食材也很簡單。餡料也是這個季節 的應季食物韭菜。這個季節的韭菜最肥美，味道可口無比，營養價值也是最高的 ，用它來做餡料是非常棒的。當然還可以做成其他餡料，這些就要看個人喜好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
麵皮：500毫升清水，300克麵粉。
餡料：一把粉條，3個雞蛋，一把雞蛋，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量香油，適量蚝油，適量五香粉。
【製作步驟】
1.500毫升清水倒入鍋中，蓋上蓋子，開大火把水燒開。
2.水開之後關掉火，往裡面倒入300克麵粉，用筷子快速化開。
3.攪拌成粘稠的黏糊，放在一邊冷卻到室溫。
4.粉條加點熱水把它泡開。
5.三個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用鏟子快速炒熟滑散。然後盛出來備用。
6.准備一把韭菜，擇洗干凈。用刀切成小段備用。
7.泡發的粉條用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往裡面倒入適量的油，用筷子攪拌均勻。加油鎖住切口，可以防止加鹽後出水太嚴重。
8.雞蛋液加進來，再調入適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，少許香油，適量蚝油，攪拌均勻就可以了。
9.不燙手的麵糊把它和成團。干凈太黏就加點麵粉。
10.不用醒面，直接搓成長條，然後分成大小均等的面劑子。
11.把它們都擀成圓形面片，厚度在0.3-0.5厘米之間就可以了。
12.面片中放適量的餡料，再把它們捏合起來。
13.全部按照這個步驟把它們做好。
14.鍋里倒多一點的油。開大火把油溫燒高。一根筷子扎進油鍋。筷子四周冒著密集的泡泡說明油溫達到了要求。
15.轉小火下入生坯。不要著急翻動它，讓它先定個型。
16.反復翻面， 一直炸到顏色金黃就可以了。裡面的餡料很容易熟，看到皮子變得硬脆金黃就可以出鍋了。
小貼士：
1.不燙面也可以做，出鍋後吃著很酥脆，但是放一會就回軟了，涼了也會發硬。
2.炸過的油不要丟掉，還可以用來炒菜。
『叄』 炸菜角的做法怎麼做
炸菜角是河南的小吃之一。如何做炸菜角好吃呢？炸菜角具體做法是如何呢？下面一起來看看關於炸菜角的具體做法。炸菜角原料：紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯面
炸菜角做法：1、紅薯粉絲泡發瀝干，切碎備用；
2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；
3、西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鍾後瀝干備用；
4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；
5、以燙面小劑子擀成麵皮，包入滿滿餡料成半月狀；
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鍾，之後大火逼油，撈出瀝油即可。
『肆』 菜角子的做法，菜角子怎麼做好吃，菜角子的家常做法
主料
青菜新冒出的苔子
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
油辣椒
適量
味精
適量
醋
適量
白糖
適量
花椒末
適量
步驟
1.蓯菜洗干凈，攤開放1-2天，讓其水份流失一些，晾得蔫蔫的
2.切得細細的
3.鍋中不放油，燒熱，放入蓯菜炒熱，大概一分鍾時間
4.迅速盛起來，放入干凈的容器中壓緊
5.蓋上蓋子密封
6.最好用毛巾包著它，時間大概幾個小時，如果有時間，密封一個晚上最好了
7.捂好的沖菜，一開蓋就有沖鼻的味道
8.調好調料：油辣椒、味精、鹽、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了
小貼士
1、蓯菜切細一些，更入味一些；
2、鍋里無水無油，熱鍋快炒，時間不能太久，一分鍾左右即可；
3、炒好的沖菜，一定要迅速裝入容器；
4、沖菜一定要壓緊，一定要密封。
『伍』 菜角怎麼做
步驟 1
韭菜清洗切碎，雞蛋炒碎，粉條煮軟切碎，豆腐炸後切丁（也可不炸），蝦米混合加入香油，十三香，鹽攪拌均勻。
『陸』 炸菜角小時候經常吃，好吃到停不下來！該怎麼做呢
應該把麵粉加水和成面團，用韭菜雞蛋粉條和蝦皮調成餡，把面團分成小塊擀成皮包上餡料入鍋炸。
炸菜角是中國傳統美食之一，在很多地方的早餐店比較常見，在人們小時候也經常會吃，如果想自己做，需要准備適量麵粉把它加清水和成面團醒半小時，還要准備合適的餡料，它的做法與平時人們包水餃差不多，只是包好的水餃要用水煮，包好的菜角應該用油炸。
三、炸菜角
菜角包完以後要准備一個大的點鍋，把鍋放在火上加熱以後，放入足量的食用油，開火加熱時要把乾燥的筷子放在油鍋中，發現筷子周邊有小氣泡出現的時候，就要把剝好以後的菜角放到油鍋中炸，炸到兩面金黃以後取出，這時裡面的銀餡料也能熟透，取出以後瀝油，這時外皮酥脆餡料鮮美的炸菜角就做好了。
『柒』 在家製作炸菜角時，怎麼做才能讓菜角更有酥脆感
中華美食文化博大精深，每個地域所喜愛的美食跟他們的風俗習慣和日常生活的情況有關，例如北方大多數比較愛吃麵食，日常生活的主食也大都是一些饅頭，面條等這些比較抗餓的食物，因為北方的天氣寒冷，所以從古至今人們需要攝入一定的熱量才能維持一天的生活勞動，於是這種生活習慣就被流傳下來。
所以在和面上也是很有講究的， 如果您喜歡吃比較偏稍微硬一點的話 ，可以嘗試和面時一半用熱水和面 ，另一半用冷水和面 ，和面時 ，用筷子將麵粉攪拌成絮狀之後 ，再充分混合到一起得出來的面團 ，醒發適宜的時間之後，就可以進行包餡料了 。
如果你比較喜歡吃外表酥脆的，就可以嘗試將麵粉完全用熱水進行和面 ，這樣得出來的面團是非常柔軟的， 在煎的時候就可以很容易的得到酥脆的外表 。