Ⅰ 紅蝦怎麼做好吃
1、將蝦洗干凈，去掉足須，背後劃一刀，將黑色的線取出。鍋加熱，倒入油，放入鹽和蒜，炒香氣後，放入蝦爆炒，喜歡清淡點的，可以加入水煮，喜歡香脆的，可以開小火慢炒，最小火，不然會焦，直到蝦膨脹，放入糖，即可起鍋。
將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上，擺盤，鍋燒開水（一定水開後再放蝦）蒸兩分鍾，出鍋撒香蔥即可。
Ⅱ 干小紅蝦怎麼做好吃法
小紅蝦干適量
輔料
木耳4朵
胡蘿卜1根
二荊條2根
調料
橄欖油適量
鹽適量
姜適量
做法：
1.把木耳、胡蘿卜、二荊條、姜切成一寸長短。
2.先把姜倒入鍋中炒出香味。
3.熱鍋倒入橄欖油，然後把所有食材入鍋翻炒，加入鹽調味，即可。
Ⅲ 紅蝦怎麼做好吃又簡單
問題一：如何做蝦最簡單又好吃 白灼
蝦洗凈，准備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，准備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮
豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生薑干蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮埂的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
-- 香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。...>>
問題二：紅蝦仁怎麼做好吃又簡單 蝦仁炒蛋：
1、蝦洗凈後，從蝦頭處剝開，輕輕一拉，可以順道把泥腸一起帶出
2、把殼剝凈，蝦殼不要，蝦頭和蝦仁分開放
3、蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻，稍腌制10分鍾左右
4、雞蛋打散，加少許鹽，一點植物油，攪勻備用
5、中火，鍋內放一點油，將蝦仁倒入
6、蝦仁翻炒至變紅色，約8成熟
7、蛋液倒入，快速用筷子劃散，關掉火，用鍋的余溫讓蛋液慢慢凝固
蝦頭番茄菜花湯：
1、蝦頭一碗，番茄切小塊，菜花掰小塊（忘拍了，嘻嘻~），另切兩片姜備用
2、中火，鍋內放一點油，放薑片，先把蝦頭煎一下炒一下
3、蝦頭炒出香味並變色後，加入番茄和菜花一起炒
4、加入清水，蓋上鍋蓋煮滾
5、湯滾後拿開鍋蓋，轉小火讓它慢慢地再滾一下，約10~15分鍾
6、用鹽和一點胡椒粉調味即可
問題三：蝦怎麼做即簡單又好吃 水煮蝦
主料：海蝦500製作水煮蝦所需的材料(20張)克 調料：鹽4克 姜10克 醋20克 烹飪方法 1. 蝦洗凈； 2. 水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸； 3. 然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤里。 4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用
炸蝦
①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1] 精鹽、胡椒粉腌30分
風味炸蝦(12張)
鍾。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配以番茄醬食用。
問題四：超好吃的油燜大紅蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享 總覺得油燜大蝦，應該靠油熱燜出紅色蝦油才好吃。所以，此配方全程沒有番茄醬哦。把它作為宴客菜絕對的彪悍，雖然成本也不算便宜，但是比起外面那是絕對的超值了。
用料
主料
對蝦500克
輔料
料酒 2勺
綿白糖 3勺
生抽 少許
清水 適量
鹽 1勺
蔥 1棵
姜 2片
香油 1-2滴
油燜大蝦的做法：
1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子
2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線
4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5.煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鍾
7.待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋；就OK了。(品略圖書館 pinlue/ ，轉載請註明 )
問題五：凍蝦怎麼做好吃又簡單 首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鍾夠就很快解凍了，。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗干凈後去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。
白灼凍蝦
材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然後把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、薑片，少許食用油，接著把已經處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。
紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然後把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱後，放入蒜末，生薑和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻後，倒入適量水，蓋上燜燒2分鍾。加糖調味並轉大火炒至汁收乾，便可上碟。
問題六：蝦怎麼做好吃又簡單 三十一種
一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （仍磺冷縮的原理）
風味特點
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋――麵粉――麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清......>>
問題七：怎樣做青蝦好吃又簡單 炒青蝦蘿卜的做法步驟
1
青蘿卜切絲。
2
鍋中放入適量油，加入蔥姜、蒜、花椒炒出香味。
3
蝦放入炒。
4
放入適量料酒。
5
蝦炒變色。
6
加入適量生抽、鹽、胡椒粉、蘿卜絲翻炒。
7
加適量水蓋鍋蓋燉。
8
成品圖。
問題八：小紅蝦怎麼做好吃 油暴小蝦的做法
原料：小蝦半斤，生菜2棵
調料：生薑，大蔥，料酒，老抽，糖，鹽
做法：
1).生菜浸泡一下，出水瀝干，挑選大小差不多的，圍繞盤子一圈裝盤。
2).小蝦洗凈瀝干，起油鍋，炒香生薑片，大蔥，放入小蝦爆炒，變色後鍋邊熗料酒，放入糖，鹽，老抽，再炒，炒到料快要粘鍋底了起鍋，小心盛入盤子中間。 說是油暴，但是我放的油不多，一來省油，二來吃的清淡一點吧 。
問題九：小干蝦怎麼做好吃又簡單 魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：
1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：
1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身卷縮；
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12隻。
輔料：雞蛋清4隻，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：
1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝干水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝干水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12隻炸完，再讓油溫達六成熱時，12隻蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝干油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，松鮮，脆嫩。
問題十：青蝦怎麼做好吃又簡單 把蝦槍，蝦須剪掉，背和腹部的蝦腸用牙簽挑掉，把頭部把沙包沖洗干凈。
用料酒，蔥姜，把蝦腌制半個小時。
蝦腌制好以後，把蝦在盤子中擺整齊，另切蔥姜放在蝦上面，倒入適量料酒，撒適量白鬍椒粉。
起蒸鍋把水燒開後把蝦放入，然後用盤子把蝦蓋上，防止蝦過多吸收水蒸氣影響口感，同時也減少了營養流失。
中大火正5-6分鍾關火，過火後過再燜兩三分鍾取出蝦，把上面的姜絲和蔥段挑出去。
取一個小碗，把姜切末放在碗中，然後放豉油，醋，蚝油，雞精調勻備用。
為了美觀，把蝦在另一個盤子碼好，放上調好的碗汁就可以了。
Ⅳ 紅蝦怎麼做好吃
阿根廷紅蝦的做法如下：
食材：阿根廷紅蝦8隻、西紅柿1個、糖25克、鹽1克、辣椒油10克、薑末5克、蒜末10克、大蔥末15克、生抽15克。
步驟：
1、准備好所有食材。
Ⅳ 爆炒小紅蝦的做法大全
爆炒小紅蝦是一道簡單的家常菜。主要製作材料是小紅蝦、干紅辣椒、蔥、蒜、鹽、雞精等。菜品中富含鎂、鋅、碘、硒等多種有益元素。
主要做法是先油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香。然後倒入更多的油(淹過蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的蝦塊兒入鍋，中火即可。再加入干紅辣椒，翻炒蝦殼至亮紅色，蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。最後，將蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點綴，即可上桌。
Ⅵ 小紅蝦的做法都有哪些
食材
食材准備：
1、小紅蝦500克
2、小米椒 4個
3、朝天椒 適量
4、姜2片
5、蔥 1根
6、蒜 3頭
7、糖 小半勺
8、鹽 適量
9、郫縣豆瓣醬 一勺
10、生抽 一勺1
第一步，先把姜切絲，蒜切片，蔥斜切段，辣椒切段。
注意炒小紅蝦的時候，火不宜過大，容易損傷口感。
去頭的小紅蝦比較干凈，不用去皮直接吃還可以補鈣。
其它按步驟做就行了，我的步驟寫的很詳細了。
步驟/方法
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