1. 麻醬餅怎麼做才能像小攤上賣的那麼好吃
麻醬餅也是我家愛吃的，特別是冬天涮羊肉的時候
，這麻醬小燒餅是必須要有的。偶爾我也會在外面的店裡買，一是省事，二是為了嘗嘗人家的味道，找找感覺。
其實自己在家做麻醬餅，兩個要點掌握好：一是面，二是醬料。面不能是全發面，要用半發面，也就是面里放了酵母，似發非發的狀態，既有發面的暄軟，又有死面餅的薄薄的層次；二是醬料，除了放芝麻醬外，還要放些孜然粉或者花椒粉，這樣味道才豐富。
具體的做法我分享一下，雖然不是很漂亮，但味道還不錯。
【麻醬燒餅】
材料：麵粉250克，酵母3克，芝麻醬半碗，香油適量(能將芝麻醬調稀就成)，花椒粉或者孜然粉一大勺，鹽一勺，表面蘸清水或者醬油少許，表面蘸白芝麻適量，植物油少許
製作過程：
1. 麵粉、酵母、水同入一盆，揉成一個光滑的面團，蒙上保鮮膜餳30分鍾左右，不要等面團完全發；
2. 酥脆的芝麻醬薄烙餅的經典做法
主料2種
平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。
3. 芝麻醬燒餅的家常做法
前言
在沒有烤箱之前，就天天念叨著想吃這個餅子，因為圓攜氏超級喜歡吃芝麻醬，又超級喜歡吃燒餅，天吶，兩個超級愛吃的東西加在一起，那簡直要饞死我了，等有了烤箱之後，就是立刻做這樣的一個燒餅來解饞，真是無敵的好吃啊~！
材料
主料：麵粉200g；
輔料：水110g、鹽2g、白芝麻適量、蜂蜜適量、花椒粉適量、酵母適量、白砂糖適量、香油適量
芝麻醬燒餅
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准備麵粉，過篩
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放鹽
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白糖
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准備酵母
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用溫水和開
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放到面里然後把麵粉揉成面團，開始醒面了，醒面的時候呢，准備芝麻醬
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准備芝麻醬
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取一些放碗里
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放鹽
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香油
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一些花椒粉，如果不喜歡這個味道呢，可以少放點，喜歡就多放點拉，我是比隱埋較喜歡的，哈哈~！
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混合到一起
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面醒好之後呢，就把它擀成大大的一個麵皮
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然後均勻的抹上芝麻醬
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慢慢的把它捲起來，卷的越多越好
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切開
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然後把兩邊的口都捏住
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豎著按成圓餅，可以拿擀麵杖在擀圓
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然後碼在烤盤上，抹上蜂蜜水，抹蜂蜜水呢，一是為了考出來的餅子顏色好看，二是為了橘散能沾上芝麻，我抹的蜂蜜水不是很多
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把都沾好芝麻的餅子放近烤箱
上下火180℃的烤箱，烤18-20分鍾
直到表面變黃變酥即可出爐
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酥酥的餅子出來拉~！
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熱著吃是最好吃的，香啊~！
小貼士
卷面團的時候盡量多卷，直接決定燒餅出來後的層數
餅子表面刷蜂蜜水一來考出來顏色變深會好看，而來好沾芝麻，我刷的比較少哈，如果為了顏色更深，可以適量刷一下醬油代替蜂蜜
可以等餅子稍微發酵了之後在烤，這樣的餅子更好吃