材料：牛肉餡、麵粉
調味料：料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、香油，蔥、姜 、蛋清
做法：
1、將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上，餳半個小時。
2、牛肉餡放入大碗中，倒入料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油，攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、大蔥取蔥白，切成肉餡大小相同的碎末，倒入牛肉餡中，攪拌均勻即可。
4、將面團分成拳頭大小的劑子，擀成長圓形片。
5、將肉餡攤在面片上，覆蓋4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米寬的空白。
6、捲起面片，留下空白處封口。再將兩側捏緊，用手將卷好的面餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。
7、鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
⑵ 純肉餡煎餅的家常做法大全怎麼做好吃
主料：麵粉500g、豬肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量
肉末煎餅
1
豬肉剁成末，加入調料，順著一個方向攪打上勁
2
麵粉加適量水，和成面團，揉光滑，醒20分鍾左右
3
取一塊面團，擀成圓薄片
4
把肉餡平鋪在麵皮上
5
放入蔥末
6
再放入蔥白
7
用小刀在麵皮上切一刀
8
捲起包好，壓扁
9
再擀成餅狀
10
鍋內抹油，放入餅坯，烙至兩面金黃即可
小貼士
烙餅的時候勤翻面，可以使餅子酥鬆。