年魚頓茄子怎麼做好吃

㈠ 鯰魚燉茄子怎麼做

主料：鯰魚，茄子

輔料：大蒜，料酒，八角，鹽，香菜，蔥

1.鯰魚從頭部撕開去除內臟

2.新鮮的茄子 洗好 切成條狀 容易入味

3.鯰魚去處內臟 魚背上割幾刀入味 鯰魚放進鍋里加適量的水 大蒜 八角 料酒

4.壓力鍋鎖上 按菜單開始 中途加菜 食材魚蝦類 悶燉 指示燈亮起 顯示35分鍾倒計時 剩有10分鍾的時候壓力鍋會 提示加菜

5.這時候已經自動排氣，絕對安全的加菜。加完茄子再次鎖上鍋

6.按下收汁提味鍵 根本不用放味精 雞精累的來提味。這是不放味精的鍋的特點。鮮的很，也更健康的做法

7.煮好會提示和顯示滴

㈡ 鯰魚燉茄子怎麼做

鯰魚燉茄子

做法一
用料
鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的）殺掉洗凈，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。
蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的）。

操作
1、鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。

2、大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。

做法二
主料：
鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料：
豬五花肉50克，香菜10克。
調料：
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
製作：
（1）、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
（2）將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
（3）、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
（4）、勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。
（5）、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
關鍵：
鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。

做法三
主料：鯰魚1條
配料：嫩茄子適量
調料：雞精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，蔥姜絲

1、鯰魚洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鍾，茄子切滾刀塊

2、中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜

3、將鯰魚下鍋炒

4、炒至鯰魚表面完全變色後，將整瓶啤酒都倒入鍋中

5、再加少量水沒過魚身，水開後加兩個干辣椒，再加些薑片、蒜瓣和蔥段，

6、燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味

7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋

8、一份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好了

㈢ 家常鯰魚燉茄子好吃做法美味

鯰魚燉茄子是東北地區的一道傳統名菜，茄子非常容易吸收湯汁，所以燉好的茄子味道極其香濃。平時生活中你會做鯰魚燉茄子嗎?接下來，我跟你分享鯰魚燉茄子的家常做法。
鯰魚燉茄子的做法
鯰魚燉茄子食材准備

野生鯰魚7條，長條茄子3根，蒜，蔥伴侶，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，蔥，姜，大料，花椒。

方法 步驟

1、鯰魚去內臟處理干凈，然後用刀在鯰魚背上切幾刀，切忌不要切斷;

2、長條茄子洗凈去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用;

3、將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒，炸出香味;

4、然後將花椒撈出，倒入蔥花、姜絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鯰魚放入鍋中;

5、加入水沒過鯰魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鍾;

6、出鍋前5分鍾加入蒜片和雞精在燉要分鍾即可出鍋。

小貼士

茄子不過油，直接放入鍋中燉也是可以的。
家常鯰魚燉茄子的做法
鯰魚燉茄子食材准備

鯰魚2條，茄子適量，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，野山椒，香菜適量。

方法步驟

1、將鯰魚宰殺，去腮和內臟，去魚鰭魚尾，洗凈待用;

2、蔥姜蒜切好，豆瓣醬剁碎，茄子洗凈，鯰魚用醋洗去粘液後剁成段;

3、炒鍋中少許油爆香蔥姜蒜，花椒和野山椒，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、然後下入切好的魚段，倒入少許料酒和醋，添加適量的水;

5、然後加入糖，大火燒開，將茄子撕成大塊放入鍋中，蓋鍋同煮;

6、中火煮至茄子軟爛後調味，大火收汁，出鍋前加蔥花和香菜碎即可。
香辣鰱魚燉茄子的做法
鯰魚燉茄子食材准備

鯰魚1條，蔥姜蒜適量，紅辣椒，老抽，生抽，料酒，鹽，香醋，乾粉，植物油，長茄子1個。

方法步驟

1、蔥切段，姜切片，茄子切長段，鯰魚洗粉裹勻;

2、炒鍋放入適量油，放入魚塊煎至兩面泛黃盛出;

3、然後茄子也入油鍋炸一炸，盛出待用，鍋中底油下入蔥姜蒜;

4、加入紅辣椒炒香，然後加入料酒，醋，糖，鹽加水熬湯;

5、然後放入炸好的魚塊和切條，燉煮10分鍾後出鍋撒蔥段即可。

小貼士

熬湯汁的時候，先下入糖炒熱後再加醋，料酒等，效果更好。

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㈣ 小鯰魚燉茄子的家常做法

鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素。今天教大家自製鯰魚燉茄子。

注意事項

㈤ 東北最地道鯰魚燉茄子，鯰魚燉茄子的做法和技巧有哪些

具體做法如下：

用料：鯰魚、農家大醬、長茄子、干紅椒段、八角、香葉、花椒粒、料酒、耗油、香菜、蔥段、薑片、蒜（各適量）

1、首先先處理干凈好所有的食材，食材盡量挑選新鮮的。